參考份量24塊
◎ 配料
餅底配料：低筋麵粉100g，黃油45g，細砂糖30g，雞蛋20g，泡打粉1/4小勺（1.25ml）
太妃花生餡配料：黃油70g，紅糖70g，金黃糖漿（或轉化糖漿）15g，檸檬汁1/2小勺（2.5ml），花生仁160g（烤熟後去掉紅衣）
◎ 烘焙
需兩次烘焙，詳見製作過程。
◎ 製作過程
1.先製作餅底。黃油切成小塊，軟化以後加入細砂糖，用打蛋器打發至顏色變淺，體積變大。
2.分兩次加入打散的雞蛋，攪打均勻。
3.低筋麵粉和泡打粉混合篩入黃油混合物裡，用橡皮刮刀翻拌均勻，使其成為麵團。
4.將麵團平鋪在邊長為7in（約18cm）的方形模具裡（模具內壁塗一層薄薄的黃油防粘），用勺子背壓平。
5.將模具放入預熱至175℃的烤箱中層，上下火，烤20~25分鐘，直到餅底表面變成淺金黃色取出。
6.製作太妃花生餡。紅糖、金黃糖漿、檸檬汁和切成小塊的黃油全部放入奶鍋，用小火加熱。
7.邊加熱邊攪拌，直到黃油熔化、紅糖慢慢溶解。
8.繼續加熱至沸騰，然後用小火熬煮兩分半鐘，熬煮的時候可適當攪拌，使黃油和紅糖完全融合在一起並產生很多泡沫。
9.熬好以後，倒入花生仁，關火，拌勻即可。
10.將太妃花生餡趁熱倒入步驟5中烤好的餅底上，並用勺子背邊推邊壓，使太妃花生餡均勻地平鋪在餅底上（此步驟一定要趁熱進行，且小心燙到手）。將模具重新放入烤箱，用175℃烤8分鐘，取出冷卻後脫模，切成小塊即可。
◎ 失敗TIP
1.這款太妃花生酥極其可口，具有濃郁香潤的太妃糖的味道。要成功做出這款甜點並不容易。熬煮的火候最為關鍵，全程都要用小火，煮沸後繼續煮兩分半鐘，倒入花生仁後關火。如果熬煮不夠充分，太妃糖的風味不明顯；如果煮過頭了，就會產生焦味。
2.做好的太妃花生酥冷卻後切塊。若冷卻後的太妃花生餡仍黏軟不成形，說明之前熬煮的火候不夠，補救的方法是放回烤箱重新用175℃烤幾分鐘。
3.建議大家購買生花生仁，自己烤熟後去除紅衣再使用（放入烤箱用170℃烤至紅衣裂開，花生仁顏色發黃即可），這樣製作的花生酥香濃可口。市售的經過各種作料調味的作為零食的花生仁則不太適合做這款甜點。
4.配方里的金黃糖漿（goldensyrup）在大型超市有售，也可用轉化糖漿代替。都沒有的話，也可以省略。
5.沒有方形模具的話，可以把餅底麵團擀成方形後直接放在烤盤上，再進行烘焙，然後將太妃花生餡直接鋪在麵團表面，繼續烘焙。這樣除了邊緣部分不太好看，它的味道還是一樣可口。
