參考份量1大塊
◎ 配料
低筋麵粉40g，黃油50g，黑巧克力85g，黑朗姆酒20g，葡萄乾30g，細砂糖40g，牛奶45g，雞蛋1個，可可粉適量
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，180℃，25~30分鐘
◎ 製作過程
1.葡萄乾用朗姆酒浸泡片刻。
2.黃油與黑巧克力分別切成小塊，放入碗裡。
3.將巧克力和黃油隔水加熱並不斷攪拌，直到完全熔化成液態，注意攪拌的時候碗裡不要濺入水花。等它們熔化後，將碗從水裡取出。
4.加入細砂糖，拌勻。
5.加入雞蛋和牛奶，拌勻。（雞蛋最好先打散再加入，而且攪拌的幅度不要太大，以免產生太多泡沫。）
6.加入低筋麵粉，繼續拌勻。
7.攪拌成均勻的麵糊。把步驟1中浸泡好的葡萄乾連同朗姆酒一起倒入麵糊裡，拌勻。
8.將麵糊倒入內壁塗抹了薄薄一層黃油（用以防粘）的直徑為6in（約15cm）的蛋糕圓模內，放入預熱至180℃的烤箱中層，上下火，烤25~30分鐘即可出爐。冷卻後，放入冰箱冷藏一晚，取出後在表面撒上可可粉，再切成小塊即可食用。
◎ 失敗TIP
1.這款巧克力塊不含任何膨鬆劑，質地緊密厚實，口感接近布朗尼卻更加柔軟，而且朗姆酒與葡萄乾的加入為它帶來了更豐富的口感。將它切成小塊，很適合做別緻的下午茶點心。
2.巧克力塊在烤的過程中變色不明顯，因此要尤其注意火候。烤的時候，其周圍先鼓起來，隨後中間也漸漸鼓起來。當中心部分也鼓起來的時候，就說明烤好了。
3.既可以使用烘焙專用的黑巧克力磚，也可以使用市售的成品黑巧克力製作這款甜點。購買的時候注意看配料表，要選擇可可脂含量高於31%的黑巧克力，因為可可脂含量過低的巧克力會影響這款甜點的口感。
