參考份量75塊
微帶鹹味的鬆脆薄餅乾，每吃一口都有紅茶的獨特香氣。它完全不添加任何糖分，味道無比純粹。——誰說無糖餅乾就不可口了？
◎ 配料
低筋麵粉125g，紅茶茶包2g（1包），開水100g，黃油30g，鹽1/4小勺（1.25ml），泡打粉1/2小勺（2.5ml）
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘左右
◎ 製作過程
1.首先進行準備工作。用開水沖泡紅茶茶包，3分鐘後將茶包取出瀝干。茶包和茶水放至完全冷卻備用。
2.黃油不需要軟化，直接切成小丁。如果切丁的時候黃油容易粘在一起，可以在黃油上撒一些低筋麵粉。
3.剩下的低筋麵粉和泡打粉混合過篩，加入鹽和黃油丁，用雙手揉搓，將它們揉勻。
4.黃油和麵粉等完全混合以後，麵粉混合物看起來像粗玉米粉。
5.在麵粉混合物裡加入冷卻的茶包（將茶包剪開，把茶渣全部倒入麵粉裡）以及45g冷卻的茶水（注意：只需用45g茶水，剩下的捨棄不用）。
6.用手或刮刀將麵粉混合物、茶渣和茶水拌勻，再揉成麵團。揉到麵團裡沒有乾麵粉，剛剛成形的狀態即可，不要過度揉捏。
7.將麵團放在案板上，擀成厚約0.2cm的薄片。若擔心面片粘在案板上，可先撒一些麵粉防粘。請一定要擀得足夠薄，這樣做出的餅乾才夠脆。
8.用直徑4cm的圓形切模切出圓形的小面片。你也可以用你喜歡的其他形狀的切摸或直接切成小正方形。
9.將切好的面片擺在烤盤上，放入預熱至180℃的烤箱中層，上下火，烤15分鐘左右。當餅乾表面微微變色，按上去硬硬的時候，就可以出爐了。
◎ 失敗TIP
1.市售的紅茶茶包一般都是2g一包，所以直接使用就可以了。用伯爵紅茶代替普通紅茶，就可以製作伯爵薄脆餅了。
2.紅茶的茶水一定要完全冷卻才可以使用。如果時間足夠，可以將茶水放入冰箱冷藏後再使用，效果會更好。
3.使用圓形切模切出小面片以後，會剩下很多邊角料。將這些邊角料重新揉成團並擀開，可以繼續使用。但在擀開後需要讓麵團靜置15分鐘再使用切模，否則切出來的小面片容易回縮。
4.這款餅乾在烤的時候變色不太明顯。當餅乾表面微微變色，用手指按上去硬硬的時候，就可以出爐了。冷卻後的餅乾應該口感鬆脆，如果發軟，則表示火候不夠，可以重新放入烤箱烤幾分鐘。
