參考份量21塊
◎ 配料
餅乾配料：低筋麵粉150g，黃油75g，細砂糖50g，雞蛋38g
煉乳蜂蜜餡（咖啡味）配料：煉乳（全脂甜煉乳）80g，蜂蜜30g，黃油15g，純速溶咖啡粉1小勺（5ml）
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，180℃，13分鐘左右
◎ 製作過程
1.準備好餅乾配料。黃油提前軟化，低筋麵粉過篩，雞蛋打散。
2.黃油加糖，用打蛋器打發至蓬鬆，顏色變淺。
3.分兩次加入蛋液，並繼續用打蛋器攪打，等蛋液和黃油完全融合後再加蛋液。
4.打發好的黃油混合物蓬鬆、順滑。
5.篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻，拌到快成團的時候也可直接用手揉成團。
6.圖中為麵粉與黃油混合物完全混合後的樣子。
7.將麵團夾在兩張烘焙紙中間，用擀面杖擀成厚約0.3cm的面片。（將麵團夾在烘焙紙中間再擀，麵團就不會粘在案板上了。）
8.撕掉上層的烘焙紙，用直徑4.5cm的圓形切模切出圓形面片。
9.用直徑2.5cm的圓形切模，在一半的圓形面片中央切出小圓形，使之成為環形面片。
10.拿掉切出的邊角料，將切好的面片擺放在烤盤上。如果擔心拿起面片的時候面片變形，可以將它們連同烘焙紙一起放入冰箱凍硬，再取下放在鋪有油紙的烤盤上。
11.將烤盤放入預熱至180℃的烤箱中層，上下火，烤13分鐘左右，餅乾表面呈金黃色即可出爐。環形的面片可能會比圓形的先烤熟，所以需要先取出來，再將圓形面片放入烤箱繼續烘焙。或者將兩種形狀的面片分裝在兩個烤盤裡烘焙。
12.接著製作餡料。煉乳、切成小塊的黃油和蜂蜜一起放入奶鍋裡，用小火加熱。
13.邊加熱邊攪拌，直到黃油完全熔化。
14.加熱至沸騰，繼續不斷攪拌90秒，直到混合物變濃稠。
15.煮好以後離火，繼續攪拌以使混合物冷卻至溫熱。隨著溫度降低，混合物會越來越濃稠。
16.倒入純速溶咖啡粉，拌勻。（不用攪拌到咖啡粉完全溶化，留有顆粒更好。也可不放咖啡粉，製作的就是原味餡料。）趁餡料溫熱的時候塗抹在圓形餅乾上，再蓋上一片環形餅乾，煉乳蜂蜜夾心餅乾就做好了。
◎ 失敗TIP
1.熬煮餡料的時候，要用小火並不斷攪拌以防煳底。餡料冷卻後會變得難以塗抹，所以要趁溫熱塗抹在餅乾上。
2.省略咖啡粉可製作出原味夾心餅乾，用紅糖代替蜂蜜則可製作出太妃糖口味的夾心餅乾。
3.切餅乾的模具不一定要用圓形的，可以根據自己的喜好使用各種形狀的切模。
4.這款餅乾的餡料比較甜，不喜歡的朋友可以將餡料少抹一點兒。
