參考份量80塊
◎ 配料
全麥麵粉100g，黃油20g，水25g，糖粉20g，鹽2g，小蘇打1/8小勺（0.625ml），干酵母1/2小勺（2.5ml）
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，165℃，15分鐘左右
◎ 製作過程
1.黃油隔水加熱成液態，加入糖粉和鹽拌勻。
2.加入水，繼續拌勻。
3.全麥麵粉、干酵母和小蘇打混合後倒入黃油混合物裡。
4.用手揉成麵團，然後將麵團放在檯面上用力揉10分鐘。
5.揉好的麵團放入碗裡，蓋上保鮮膜，在室溫下醒發半小時。
6.將醒發好的麵團擀成厚約0.2cm的面片。
7.在面片上用圓形切模切出小面片，並用叉子在面片上均勻地扎一些小孔。
8.將面片擺在烤盤上，在室溫下醒發20分鐘。放入預熱至165℃的烤箱中層，上下火，烤15分鐘左右，直到餅乾表面呈金黃色。
◎ 失敗TIP
1.麵團和好後要多揉10分鐘，使麵團光滑而有彈性。
2.溫度不同，麵團的醒發時間也會不同。在溫度為25℃左右時，醒發半小時左右即可。如果溫度較高或較低，需要酌情增減醒發的時間。
3.面片要擀得薄一些，如果擀得太厚，餅乾的口感就會受到影響。
