參考份量26塊
◎ 配料
低筋麵粉100g，黃油40g，紅糖20g，細砂糖25g，肉桂粉1/4小勺，蛋黃1個，杏仁片40g
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，190℃，14分鐘左右
◎ 製作過程
1.黃油切小塊後軟化，加入紅糖和細砂糖，用打蛋器打發。
2.加入蛋黃，繼續打發。
3.圖中為打發好的黃油混合物。
4.低筋麵粉和肉桂粉混合後篩入黃油混合物裡。
5.用橡皮刮刀稍稍拌勻後，加入杏仁片。
6.徹底拌勻（必要時可以用手幫助揉勻），使其成為麵團。
7.將麵團整形成方柱形，放入冰箱冷凍，直到麵團變硬。
8.將變硬的麵團切成厚約0.3cm的面片。
9.切好的面片擺在烤盤上，放入預熱至190℃的烤箱中層，上下火，烤14分鐘左右。
◎ 失敗TIP
1.肉桂粉與紅糖的加入讓這款曲奇具有十分獨特的風味。肉桂粉在超市裡的調料區可以買到。
2.加入紅糖的麵團在烘焙時顏色較深，不容易看出是否已經烤好，這時可以觀察曲奇的邊緣。如果邊緣的顏色已經開始變深，就說明差不多烤好了。這款曲奇冷卻後應該比較硬和脆，如果比較軟，就說明火候不夠，可回爐再烤幾分鐘。
