參考份量40塊
◎ 配料
低筋麵粉130g，可可粉20g，黃油80g，糖粉60g，雞蛋25g，切碎的核桃仁20g，美國大杏仁30g
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，190℃，12分鐘左右
◎ 製作過程
1.黃油軟化以後，加入糖粉，開始攪拌。
2.慢慢攪拌到糖粉和黃油混合均勻就可以了，不要把黃油打發。
3.在黃油裡加入打散的雞蛋並開始攪拌。蛋液分兩次加入效果更好（攪拌到蛋液和黃油完全融合再加蛋液）。
4.蛋液與黃油混合均勻即可，同樣不要打發。
5.可可粉和低筋麵粉混合後過篩。
6.在黃油混合物裡倒入過篩的麵粉混合物，用橡皮刮刀拌勻，使它們完全混合，成為麵團。
7.在麵團裡加入大杏仁和切碎的核桃仁並揉勻。如果此時麵團很黏手，可以放入冰箱冷藏30分鐘到1小時，直到麵團較乾爽並具有一定的硬度。
8.把麵團放在案板上，如圖所示，整形成方柱形。把整好形的麵團用油紙或保鮮膜包好，放進冰箱冷凍30分鐘左右，直到麵團變硬。
9.把變硬的麵團取出來，切成厚約0.5cm的面片。把切好的面片擺入烤盤，面片之間留出一定的空隙。烤盤放入預熱至190℃的烤箱中層，上下火，烤12分鐘左右。取出，冷卻後密封保存。
◎ 失敗TIPS
1.凡是黃油類餅乾，其配方都大同小異。不過為了呈現不同的效果，我們都會對配方進行一定的調整。例如，這款餅乾就減少了黃油的用量，而且不打發黃油並完全使用糖粉，這些做法都是為了減少麵團的延展性，使麵團在烤的時候能保持稜角分明的形狀。當然，這樣也使餅乾不那麼酥松。
2.你可以選用喜歡的堅果仁，如瓜子仁、榛子仁、開心果仁等，其用量也可以根據自己的喜好調整，但總量最好不要超過75g，否則會使麵團不容易成形，並且切的時候容易碎。
3.大杏仁切成碎末或者整粒加入餅乾，會給人不一樣的感覺。
4.如果使用的是生果仁，那麼在使用之前要先將它們鋪在烤盤上，放入預熱至170℃的烤箱中烤5~8分鐘，烤出香味後取出並在冷卻後使用，這樣堅果會更香。
