參考份量26塊
這是一款黃油用量相對較低的餅乾，具有硬脆的口感。這款餅乾不易碎，便於攜帶，而且有濃郁的巧克力味與咖啡味，味美又提神，非常適合作為隨身小點心或者辦公室零食。
◎ 配料
低筋麵粉120g，黃油40g，雞蛋30g，細砂糖40g，鹽1/8小勺（0.625ml），黑巧克力35g，純速溶咖啡粉1小勺（5ml），熱水1小勺（5ml）
◎ 烘焙
烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘左右
◎ 製作過程
1.黃油軟化後，加入鹽和細砂糖，用打蛋器打發至體積膨脹，顏色變淺。
2.分三次加入打散的雞蛋並用打蛋器攪打均勻。每一次都要攪打到蛋液與黃油混合物完全融合再加蛋液。留下少許蛋液備用。
3.加完蛋液後的黃油混合物應該順滑輕盈，沒有油蛋分離的情況。
4.低筋麵粉篩入打發好的黃油混合物裡。
5.用橡皮刮刀翻拌，使麵粉和黃油混合物完全混合，成為濕潤的麵團。
6.將麵團平均分為兩份，裝在不同的碗裡。
7.純速溶咖啡粉中加入熱水，攪拌至咖啡粉溶解。將咖啡液加到一個麵團裡。
8.用橡皮刮刀邊壓邊攪拌，使咖啡液和麵團完全混合。
9.將黑巧克力切成小塊，隔水加熱並不斷攪拌，直到黑巧克力熔化成液態。將熔化的黑巧克力加到另一個麵團裡。
10.同樣用橡皮刮刀邊壓邊攪拌，使巧克力和麵團完全混合。
11.這樣就得到了一個咖啡麵團和一個巧克力麵團。
12.將咖啡麵團放在保鮮袋上，用擀面杖擀成長方形（麵團很軟，放在保鮮袋上便於拿起來）。
13.將巧克力麵團也放在保鮮袋上，擀成和咖啡麵團差不多大小的長方形。在表面刷一層蛋液作為黏合劑。
14.將咖啡麵團連同保鮮袋一起提起來，倒扣在巧克力麵團上，使兩者緊密黏合在一起。再將咖啡麵團上的保鮮袋撕去。
15.如圖所示，將麵團捲起來。
16.捲好的麵團用保鮮袋包起來，放入冰箱冷凍半小時以上，直到麵團變硬。
17.變硬的麵團用刀切成厚約0.3cm的面片。
18.將切好的面片擺在烤盤上，面片之間留出足夠的空隙。將烤盤放入預熱至180℃的烤箱中層，上下火，烤15分鐘左右，咖啡色的部分顏色略微變深即可出爐。
失敗TIPS
1.餅乾的整形過程雖然很簡單，但要整得漂亮並非易事：兩種顏色的麵團要擀得大小一致且盡量擀成長方形，卷的時候要盡量卷緊。
2.咖啡麵團比較軟，如果室溫較高，難以處理，可以將麵團放入冰箱冷藏片刻，直到變硬一些再處理。相反，巧克力麵團拌好後很容易變干和變硬。如果麵團因變得太硬而在擀的時候開裂，可以將手掌蓋在上面，用手的溫度使麵團變軟。
