打開門，兩個女人正喝著啤酒，大瓶裝的青島啤酒。
這情景怎麼這麼熟悉呢？曾經也是這樣的一個夜晚，回到家來，兩個女人門也不鎖，喝得爛醉，抱頭痛哭著，正細訴著當年：同學時的年少無猜，剛步入社會的辛酸苦辣，戀愛結婚之後的疏離，然後多少年以後，再一次找到彼此……
「你回來剛好，來！我還想喝！你再出去幫我們買，啤酒！你看我們兩個人已經喝完四瓶了！」
真的呢，手裡抓著一瓶，垃圾桶裡還有三瓶。離合的傷感不需要時時重複吧？我想。可不要再來一次啊，喝醉的女人咱惹不起！
——噢，還好，這一次聽到的是笑聲。
「酒鬼！」罵一聲，走進自己的房間，沖完涼出來，卻還是給纏上了。「真的啊，我還沒喝夠！要不出去買，要不就開紅酒喝！你去——」她推一下女伴，「到書房的酒櫃裡，今晚讓你作主，隨便挑一瓶紅酒出來喝，你知道，有幾瓶很貴的酒啊！」Le Pin（裡鵬）？我想著。「還有一瓶Petrus（柏圖斯）！」她洋洋得意。「我又不懂，拿錯了怎麼辦？」女伴推卻著。「真的還要喝？」「要喝！」她起身走進書房，拉開酒櫃，果然Le Pin之下真的還有一瓶Petrus呢！我搖搖頭，取了一支半瓶裝的波爾多出來。「這哪裡夠啊！而且這酒不好喝！」看來真是躲不過去了。
「哇！」出來見我手上拿著的酒，她果然大叫！「我最喜歡的！香檳！雖然不是我最喜歡的巴黎之花（Perrier Jouet）！」
——那，是一瓶1993年的Dom Perignon（唐·培裡儂）。
「真的開啊？」倒是她怯了。
撕開箔封，扭開鐵絲，然後「彭」的一聲拔出軟木塞，一氣呵成——真的開啊。「哇！有香檳喝啊！」她抱著她的女伴開心大嚷。
「可惜了沒有香檳杯。」她口裡說。「不過又有什麼關係呢。」隨即想。她喜歡勃艮第酒，家中只有勃艮第杯。
倒了三杯，「可惜看不到氣泡。」她惋惜道。「喝得出來噢。」我舉杯。「來，干。」三人碰杯。「哇！很好喝呢！」可不，而且——誰不喜歡香檳？
初聞已經很好，搖搖杯稍等一下，有杏仁、乾果的香，之後是餅乾、奶油蛋卷的氣味，嘗一口，很甜，氣泡的殺口感還在，口感的複雜感亦好，礦石系的香氣在口腔中也能微微察覺，幾乎完全感覺不到酒精，也沒有了支撐酒體的酸度，是呀，這是已經完全邁入成熟期的香檳啊，誰還需要酒體呢！甜美，圓潤，綿軟，恰恰相配著臥在沙發裡、坐在地毯上的兩個女人。
「真好啊！」她慨歎，「我愛上葡萄酒就是因為最開始喝的是香檳，而且是很好喝的香檳。人生若只如初見，我喜歡這首詩，喜歡這種感覺。」「很甜啊。」「可不。」新年份的香檳總會有絲絲的苦和銳利的酸，而這絲苦和酸隨著歲月轉化為一抹幸福的甜。這是最好的甜呢。
「這是什麼香氣？」「老酒的香啊，不需要去分辨，只是享受它就好。」
我討厭別人把杯子舉到我的鼻子下面這樣問，不過沒關係，真的要知道的話，我們會說：「這是酵母的屍骸。」香檳的釀造從葡萄的採摘開始，之後分批搾汁並獨立保存，第一次發酵之後，再將原酒調配，然後裝瓶，加入酵母和糖，用蓋子密封，進行瓶中二次發酵，酵母與糖經過緩慢的作用，轉化成酒精與二氧化碳，發酵完畢的酵母漸漸死掉，溶於酒液中，既增強了酒體，也賦予酒液更豐富的香氣。
年輕的香檳葡萄品種帶給它的香氣還是蠻強烈的，黑皮諾的櫻桃、紅色果實風味，霞多麗的花香、礦石風格，陳年之後則是乾果、餅乾、烘焙、蕈菇、蜂蜜、動物、礦物氣息，口感也從年輕時候的激昂暴烈、肌理分明，轉向溫順優雅、甜蜜柔和，就好像人生的百味，酸甜苦辣都會隨著歲月變得微不足道，只留下曾經的苦和最後的甜。甜味可以是淺淺的，也可以是深遠的，最初的甜蜜或許不能持久，但是最後的甜卻是幸福的。
Dom Perignon，以前喝過很多，這晚卻感覺最好。雖然杯子稍差，失去了氣泡，但是不重要，空杯中你依然能夠察覺出Chardonnay（霞多麗）與Pinot Noir的一些香氣特徵，如果不知道會讓人迷醉：這是勃艮第酒？白的？還是紅的？也好像普洱茶，五六泡之後那種蜜糖的香；而回味更像是好的鐵觀音，那喉嚨深處甜的餘韻，甜甜的，黏人。
香檳也要陳年之後才好喝呢，而如果事事總是「人生若只如初見」，又哪裡會知道呢。
我們已經回不到過去，歲月匆匆，所有的往事都化作紅塵一笑；驀然回首，忘卻也許有過的背叛、傷懷、誤解、無奈、人生的悲苦和生命的變幻，我們已經跋涉千里，又何須回頭？初遇的情結即使清純透明，但哪裡比得上陳釀之後的芬芳，又哪裡趕得上這杯香檳！