夏日炎炎喝什麼酒，當然是白葡萄酒了。
白葡萄酒喝什麼好，當然是德國出品的了。
一個月沒喝酒，病卻未見根除。已經搞不清楚，到底是因為病了才不喝酒的，還是因為不喝酒才病的。管它的，我想，數天前開始用威士忌調整著鼻子和舌頭，現在正好用葡萄酒打通經脈。
很多人知道葡萄酒世界的紅酒之王乃法國勃艮第的羅馬尼·康帝（La Romanee-Conti），白酒之王則是德國伊貢·穆勒出產的Trockenbeerenauslese逐粒精選貴腐酒。透露一個秘密噢：一般來說德國酒的名字愈長，則質量愈佳。德語Trocken的意思是「干」，Trockenbeerenauslese字面上的意思是「干漿果選擇性采收」，簡稱TBA，是處於德國金字塔質量體系最頂端、最昂貴的葡萄酒。
這個酒園種植的全是雷司令葡萄，酒100%在自家莊園釀造，等級高的產量稀少，價格昂貴，等級低的同樣供不應求。尋找了很久才知道代理的酒行，飛奔過去買回兩支，雖然只是最基本級數的無甜味的白酒Scharzhof，但酒王的出品仍是讓人期待的。「能把葡萄充分的潛能帶進瓶子裡不是小的成就。」我相信酒莊的自語。
將酒靜立一個星期，然後數小時前把冰箱調到十度，放進去，準備了蒜蓉包和奶酪。開瓶，軟木塞下端佈滿晶瑩的酒結石；倒進杯中，清淺亮潔，搖一搖杯，溫差很快令杯底外部形成了一層均勻的水霧，白露為霜，剛好襯托著午後陽光下稻草黃的酒液，清冽透徹。聞一下，清晰的菠蘿味，搖杯再聞，菠蘿，檸檬？喝一口，哇，我想，竟有香檳一樣的殺口感！舌兩側感覺著銳利如刀鋒邊緣的酸，然後舌尖到舌下，一線甜的味道湧現，走馬無塵，決不拖泥帶水，配合清涼的口感，那瞬間協調的平衡異常過癮。密瓜的回味，雜著柏油的煙香，稍微有一點，難以察覺。
「又在試酒？」走過的女孩問。
「是呀，要喝嗎？」倒了一杯並兩片蒜蓉包給她。
「還要。」過一會兒回來。
「蒜蓉包？」我問。
「酒！」她說，「太好喝了啊，我從來沒有喝過這麼好喝的白酒！」
「噓——」
禁止都來不及，結果起碼有四個人走過來說「我也要」了，沒辦法，只好開了第二瓶。
不搖杯，菠蘿的味道突出，搖杯，梨的味道呈現，偶爾荔枝和蘋果香也會跳出來，殺口感爽朗，酒體緊湊、細緻，上顎充溢著豐滿如桃、甜美似棗的滋味，而驚訝的是，即使吃了奶酪也完全遮掩不了她的口感，甜酸的平衡在舌上如同走鋼絲般刺激、驚心動魄，卻又凌波微步般輕盈、生氣蓬勃。
清澈似水，複雜像湖，我想這酒如果連喝一打，而我又能在她甜酸的平衡、11.5%的酒精和12度的涼爽口感之間悟出一點什麼的話，或許有朝一日，在老婆和情人之間便可以游刃有餘了。
註：
殺口感：啤酒和香檳等含有二氧化碳的酒類在口中的那種刺激感，不含酒精成分的則是法國有氣礦泉水Perrier的那種口感，氣泡在舌上、口腔壁爆炸的衝擊，令人口感清爽，精神一振。在酒的釀製過程中都會產生二氧化碳，白葡萄酒一般都是新鮮釀製，迅速裝瓶，有時候二氧化碳還沒有消散殆盡，或者要的就是故意保留而灌瓶，雖然在酒裡沒到起泡的程度，但是那種衝擊的口感卻還是保留了下來，令酒顯得清爽活潑。