參考份量：9個
配料
水油皮麵團：普通麵粉150g，豬油60g，細砂糖25g，水42g
油酥麵團：普通麵粉100g，豬油50g
鮮肉餡：豬肉餡225g，細砂糖20g，蜂蜜1大勺（15ml），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ml），香油2小勺（10ml），醬油1/2大勺（7.5ml），料酒1小勺（5ml），鹽6g，薑末1小勺（5ml），蒜末1小勺（5ml）
表面裝飾：蛋黃半個，黑芝麻（白芝麻亦可）適量
烤焙
烤箱中層，上下火，200℃，20~25分鐘，烤至表面鼓起，呈金黃色即可
製作過程
1.首先製作鮮肉餡。把豬肉餡及細砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、薑末、蒜末、鹽等所有調味料倒入大碗裡。
2.用筷子不斷地攪拌肉餡，直到肉餡出現黏性(俗稱攪拌上勁)。拌好的肉餡備用。
3.將水油皮麵團的所有配料混合揉成光滑的麵團。
4.將油酥麵團的所有配料也混合揉成麵團。
5.將水油皮麵團和油酥麵團分別分成大小均等的9份，並靜置鬆弛15分鐘左右。
6.取一個小的水油皮麵團，在手掌上壓扁。把小油酥麵團放在壓扁的水油皮麵團上。
7.用水油皮麵團把油酥麵團包起來。
8.包好的麵團收口朝下放在案板上，並用手掌壓扁。
9.用擀面杖把麵團擀成長橢圓形。
10.擀好的面片，從上往下捲起來。
11.捲好的麵團如圖。
12.把捲好的麵團，再次用擀面杖擀成長橢圓形面片。
13.和第10步一樣，再次把面片捲起來。
14.捲好的面片如圖。
15.捲好的面片用擀面杖擀成圓形的面片。
16.將鮮肉餡放在面片中央，並包起來。
17.包好的麵團如圖。包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。
18.將包好的麵團收口朝下放在烤盤上。用手掌握住麵團，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力太大，否則底部的收口可能會被壓破。
19.依次做好所有的餡餅麵團以後，在麵團表面刷一層蛋黃。
20.再在麵團表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻，把烤盤放進預熱好的烤箱，200℃，中層，烤20~25分鐘，烤至表面金黃色即可出爐。
0失敗TIPS
1.鮮肉餡餅口感鮮香可口，非常好吃。要想在烤制的時候不破口、不露餡，包餡的手法很關鍵。包鮮肉餡的手法和第7步包入油酥麵團的手法是一樣的：左手托住麵團，左手的大拇指稍稍按住餡料，用右手的虎口邊轉邊把口收緊。
2.收口的時候，收口處一定不能沾上餡料，否則收口捏不緊，烤的時候必然會破的。
3.此款鮮肉餡餅的酥皮也是傳統中式酥皮，因此做法與老婆餅的酥皮是一樣的。中式酥皮在中式點心裡的應用十分廣泛，值得反覆練習並掌握。