參考份量：70g的月餅6個
配料
摩卡咖啡餅皮：白芸豆餡（做法見後文）140g，可可粉4小勺（20ml），純速溶咖啡粉1/2小勺（2.5ml），熟麵粉2小勺（10ml），奶油焦糖醬1小勺（5ml）
奶香芸豆餡：白芸豆餡150g，全脂奶粉2勺（30ml）
咖啡焦糖餡：白芸豆餡80g，純速溶咖啡粉1小勺（5ml），熟麵粉2小勺（10ml），奶油焦糖醬2小勺（10ml）
製作過程
1.分別把製作餅皮、奶香芸豆餡、咖啡焦糖餡所需的材料混合，反覆揉搓直到完全混合均勻即可。如圖中所示，從左至右依次為摩卡咖啡餅皮、奶香芸豆餡、咖啡焦糖餡。
2.把皮、兩種餡各分成6等份，分別揉成小圓球。取一份奶香芸豆餡，壓扁，放上一份咖啡焦糖餡。
3.將咖啡焦糖餡包入奶香芸豆餡中央，將6份餡料全部包好。
4.取一份餅皮，用擀面杖擀成圓形。
5.用刮板把案板上的圓形餅皮小心剷起來。
6.在餅皮中央放上第3步做好的餡料。
7.用餅皮將餡料包起來。注意餅皮不要有裂口，厚薄盡量均勻。
8.將包好的月餅坯子放入月餅模具，壓出月餅形狀（餅皮本身不黏，月餅模內不用塗油或撒粉）。依次做好所有月餅，放入冰箱冷藏後即可食用。
0失敗TIPS
1.芸豆餡的味道清淡，因而非常適合添加各種材料做成各種口味的餡料。而這次，它不僅僅可以做餡，也可以用來做免烤月餅的餅皮，看上去潤澤、通透，吃起來可口。
2.這款月餅做法非常簡單，做好白芸豆餡以後，在白芸豆餡裡揉入不同的材料做成餅皮和餡料，然後包起來就可以了。需要注意的是，餅皮麵團不能太軟，也不能太硬。每個人炒的白芸豆餡含水量可能有些許差別，製作餅皮的時候，要根據實際情況決定加入餅皮裡的熟麵粉用量，使餅皮達到合適的硬度（餅皮硬度以用擀面杖擀開，餅皮邊緣不會明顯開裂為宜）。
3.一定要用純速溶咖啡粉，不要用加了奶精和糖的咖啡粉。
4.奶油焦糖醬如果懶得自己做，可以用巧克力醬代替或者乾脆不放（不放奶油焦糖醬，熟麵粉的用量也要酌情減少，以免餅皮或餡料太干）。
5.熟麵粉即炒熟的麵粉。將麵粉放入炒鍋小火炒至微微發黃，冷卻後即可使用。