班戟（j ǐ），是pancake（鬆餅）的粵語音譯。經過香港人的改良之後，班戟已經和原來的pancake有了很大的差異，成為一道「中國化」的甜品。
除了各種不同的美味班戟餡兒以外，人們也非常喜愛它既薄又「Q勁兒」十足的表皮。製作班戟的時候，最主要的工夫都花在這皮上了，只要皮做好了，搭配上鮮奶油和水果的餡兒，怎麼都不會難吃。
參考份量：10個
配料
班戟皮：牛奶240g，雞蛋1個，低筋麵粉80g，糖粉20g，黃油15g，抹茶粉1小勺(5ml)
榴蓮餡：動物性淡奶油200ml，糖粉30g，榴蓮肉150g
製作過程
1.雞蛋打入碗裡打散，加入糖粉，用打蛋器攪打均勻（雞蛋不要打發）。
2.倒入牛奶，攪拌均勻。
3.篩入低筋麵粉和抹茶粉。
4.用手動打蛋器慢慢地攪拌均勻，成為稀麵糊。
5.將黃油隔水加熱熔化成液態以後，倒入麵糊裡，攪拌均勻。6. 將稀麵糊過篩以後，放入冰箱冷藏靜置半個小時。
7.平底鍋塗上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺（30ml）麵糊，攤成圓形。煎到麵糊凝固，即成班戟皮。把煎好的班戟皮用鏟子剷起來，放在盤子裡。依次煎好所有的班戟皮（煎的時候要用小火，不需要翻面）。
8.煎好的班戟皮冷卻以後，就可以裹了。動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度。將班戟皮表皮（煎的時候沒有貼著平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入適量打發好的淡奶油，放上一塊榴蓮肉，再放上適量打發好的淡奶油。
9.把班戟皮包成四方形，將餡完全包在皮裡面。
10.翻轉過來，榴蓮班戟就做好了。做好後的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之內食用完畢。
0失敗TIPS
1.班戟的口味有很多，為了區分不同的口味，甜品店一般用不同顏色的表皮包裹不同的餡料，比如芒果班戟大多為黃色，榴蓮班戟一般為綠色。在班戟皮裡加入抹茶粉可以使班戟皮的顏色變綠，如果沒有抹茶粉，也可以加入少許綠色的食用色素。當然，如果你不在乎表皮的顏色，也可以不放的。
2.把榴蓮換成其他的水果，可以做其他口味的班戟，比如換成芒果、黃桃、草莓等等。
3.煎班戟皮的時候，推薦用不粘效果較好的平底鍋。煎的時候用小火，煎到班戟皮凝固就可以用鏟子鏟下來了。不要煎的時間太長，否則班戟皮會糊，包餡的時候也容易開裂。
4.因為榴蓮的味道很重，將榴蓮班戟放入冰箱保存之前，建議多包裹幾層保鮮膜或者放入完全密封的保鮮盒裡，以免冰箱裡充滿了榴蓮的氣味。