參考份量：視情況而定
配料
剩餘派皮（份量隨意），粗砂糖適量，全蛋液適量
烤焙
烤箱中層，上下火，190℃，12分鐘左右
製作過程
1.把剩餘的派皮捏成麵團，冷藏靜置鬆弛15分鐘後，放在案板上擀成薄片。
2.將薄片切去邊角，成為規則的方形。
3.在方形面片上刷上一層全蛋液。
4.然後根據個人喜好撒上一層粗砂糖。
5.用刀把面片切成小正方形。
6.把切好的小方形面片擺在烤盤上，送入預熱好的烤箱，190℃，烤12分鐘左右，至表面金黃色即可。
處理派皮的其他方法
把剩餘的派皮揉成團，放入冰箱後，可以保存數天時間。如果放進冷凍室，更是可以保存兩個星期以上。因此可以將派皮保存起來，下次做派的時候，酌情少做一些，就可以把保存的這些派皮用上了。
如果是起酥類（千層酥皮）的邊角料，不能揉成團再擀開。那麼，直接切成小條，刷上水或者蛋液，蘸上一層粗砂糖，放入烤箱用200℃烤十來分鐘，烤至金黃，同樣十分好吃。
0失敗TIPS
1.粗砂糖顆粒較大，在烘烤的時候不會熔化，烤好的餅乾表面會有一層密密的砂糖，口感十分好。
2.除了切成方形，也可以用模具刻出各種形狀的小面片，烤出各種形狀的餅乾。
3.製作這款餅乾過程中產生的邊角料，可以按照同樣的方法，再次擀開做成餅乾。