參考份量：16個
配料
水油皮：中筋麵粉100g，細砂糖15g，水45g，全蛋液2小勺（10ml），豬油10g
油酥：中筋麵粉80g，豬油50g
糯米餡：糯米粉70g，細砂糖70g，水110g，炒熟的白芝麻30g，豬油35g
表面裝飾：全蛋液適量，白芝麻適量
烤焙
烤箱中層，上下火，200℃，15分鐘
製作過程
1.首先製作糯米餡。水、細砂糖、豬油一起倒入鍋裡。
2.大火煮開至沸騰，然後轉小火。
3.立刻倒入全部的糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為黏稠的餡狀。關火。
4.加入熟白芝麻，攪拌均勻。
5.將炒好的餡平鋪在盤子裡，放入冰箱冷藏1個小時，冷藏到餡不粘手就可以了。
6.將冷藏後的餡平均分成16份備用。
7.接著製作水油皮，把麵粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的麵團（根據麵粉吸水性不同，水的用量需酌情調整，一定要揉成柔軟的麵團，不能太干）。
8.將麵團分成16份，分別揉成圓球，靜置鬆弛半個小時（為防止麵團表面變干，靜置時需要蓋上保鮮膜或濕布）。
9.然後製作油酥。把麵粉和豬油混合併不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥麵團同樣分成16等份。
10.取一塊靜置好的水油皮麵團，按扁成為圓形。
11.將油酥麵團放在水油皮麵團中心。
12.包起來，收口朝下放置。
13.將包好的麵團用擀面杖擀開呈長橢圓形。
14.擀開後，從上向下捲起來。
15.捲好的麵團旋轉90度，再次擀開呈長橢圓形（這次的長橢圓形會比第一次更長）。
16.再次從上向下捲起來。
17.如圖所示，將16份麵團全部捲好，並靜置鬆弛15分鐘（記得蓋上濕布或保鮮膜哦）。
18.取一塊靜置鬆弛好的麵團，擀開呈圓形（盡量擀成中間厚周圍薄）。
19.將一塊糯米餡放在麵團中央，包起來。
20.包好後，收口朝下，擀成圓餅狀，然後放在烤盤上。
21.在麵團表面刷上一層全蛋液，撒上一些白芝麻。
22.然後用刀在面皮表面劃三道口子（需劃穿面皮）。再靜置15分鐘後，放入預熱好200℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。
0失敗TIPS
1.這款老婆餅的餡兒，用的是比較傳統的糯米餡。如今的老婆餅餡料種類十分豐富，豆沙、棗泥都可以做老婆餅的餡，可以根據自己的喜好選擇。
2.傳統老婆餅的餡料裡會添加冬瓜蓉，後來的製作出於便利考慮一般都用糖冬瓜代替了。如果你有糖冬瓜條，將40g糖冬瓜條切成小粒或打成蓉拌入到餡裡，口感會更加豐富，也更加接近傳統老婆餅的風味。
3.中式酥皮點心多用豬油來製作，起酥效果好，香氣濃郁。如果沒有豬油，也可用黃油代替。如果連黃油也不想用，就用植物油吧，等量替代即可。但是，起酥的效果是豬油最好，黃油其次，植物油最次的。
4.最後一道工序（在面皮上劃口子）並不僅僅是為了美觀，也是為了讓老婆餅烘烤時，內部的熱氣能夠釋放出去，否則，烤的時候餡料容易爆出來哦。
5.中筋麵粉即家用的普通麵粉，也可用一半高筋麵粉加一半低筋麵粉代替。
6.老婆餅剛烤出來的時候非常酥脆。密封保存一天之後，外皮吸收餡料的水分，口感就會變得鬆軟而更接近市售老婆餅了。