參考份量：6寸派1個
配料
濃郁杏仁蛋糕（塔底）：黃油35g，細砂糖18g，檸檬皮屑1/2小勺（2.5ml），香草精數滴，櫻桃酒1/2大勺（7.5ml），蛋白10g，蛋黃1個，杏仁粉35g，中筋麵粉（即普通麵粉）5g
櫻桃奶酪餡：奶油奶酪80g，瑪格麗特餅乾16g（做法見前文），櫻桃酒1/2小勺（2.5ml），動物性淡奶油45ml，罐頭黑櫻桃（濾干水分）200g
表面裝飾：糖粉適量
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，20分鐘左右
製作過程
1.首先製作濃郁杏仁蛋糕。黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器打至體積膨鬆，顏色變淺。
2.在打發的黃油裡加入檸檬皮屑和香草精，並繼續攪打均勻。
3.蛋白和蛋黃混合打散，分2次加入到打發的黃油裡。
4.繼續攪打，直到雞蛋和黃油完全融合在一起。要等第一次加入的雞蛋與黃油完全融合以後再加下一次雞蛋。
5.在黃油混合物裡加入櫻桃酒，並攪打均勻。
6.杏仁粉和中筋麵粉混合以後，加入到黃油混合物裡。
7.用橡皮刮刀把粉類和黃油混合物拌勻，成為蛋糕麵糊。
8.準備一個6寸的蛋糕模，把蛋糕麵糊倒入蛋糕模裡。
9.用勺子背將蛋糕麵糊壓平。把蛋糕模放進預熱好180℃的烤箱裡，烤20分鐘左右。取出，待冷卻後脫模。
10.接下來準備櫻桃奶酪餡。把瑪格麗特餅乾放入食品料理機裡，研磨成粉末。
11.奶油奶酪室溫放軟以後，把瑪格麗特餅乾粉末倒入奶油奶酪裡。12. 再倒入1/2小勺櫻桃酒。
13.用電動打蛋器攪打奶油奶酪，使瑪格麗特餅乾粉末、櫻桃酒和奶油奶酪完全混合在一起。
14.加入1/3的動物性淡奶油(15ml)。
15.用打蛋器攪打，使淡奶油和奶酪糊融合在一起後，再分2次加入剩下的淡奶油，並攪打均勻。
16.直到所有的淡奶油都加入奶酪糊以後，攪打奶酪糊直到奶酪糊變得順滑、輕盈。
17.把奶酪糊均勻塗抹到已經冷卻的濃郁杏仁蛋糕表面。
18.在奶酪糊上擺滿濾干水分的黑櫻桃。吃之前可以在黑櫻桃表面篩一些糖粉作為裝飾。
0失敗TIPS
1.櫻桃酒是一種櫻桃口味的利口酒，如果買不到，可以用朗姆酒或者白蘭地代替。
2.瑪格麗特餅乾打成粉末後加入奶油奶酪裡，可以創造出類似芝士蛋糕的口感。餅乾也可用消化餅乾或黃油曲奇代替。若覺得麻煩，省略亦可。
3.一定要使用美國大杏仁磨成的100%純杏仁粉哦。超市裡的杏仁霜不可以用來製作這款甜點。
4.在秋冬季節的室溫下，奶油奶酪可能不太容易變軟，可以將奶油奶酪用微波爐加熱幾十秒（或者隔水加熱），使奶油奶酪快速變軟，便於攪打。