參考份量：6寸圓形派1個
配料
派皮：低筋麵粉150g，黃油60g，細砂糖15g，水48g
派餡：蘋果180g，梨120g，檸檬汁1小勺(5ml)，細砂糖60g，鹽1/4小勺(1.25ml)，肉桂粉1/4小勺(1.25ml)，黃油10g，水20g，玉米澱粉10g
表面刷液：全蛋液適量
烤焙
烤箱中層，上下火，先以200℃烤15分鐘，再將溫度降至175℃烤20～25分鐘
製作過程
1.首先製作派皮。黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手不斷揉搓黃油和麵粉，直到搓勻，成為粗玉米粉的樣子。
2.在搓勻的麵粉裡加入水。
3.揉成麵團。不要揉太久，成為稍光滑的麵團即可。把麵團放進冰箱冷藏鬆弛15分鐘以上，最好冷藏1~4個小時。
4.冷藏鬆弛麵團的時候，我們來製作派餡。蘋果和梨去皮去核後稱重，然後切成小丁。
5.鍋燒熱後放入黃油，使黃油熔化。火不能太大，否則黃油會被燒焦。
6.倒入切好的水果丁翻炒。
7.稍稍翻炒後倒入細砂糖，繼續翻炒。
8.加入細砂糖後，水果丁會漸漸滲出大量水分。就著這些水，用小火慢慢地熬煮水果，直到水果丁變得較軟。
9.水果丁煮軟以後，把玉米澱粉和水調勻倒入鍋中，翻炒至餡料變得濃稠。
10.關火，並倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉等調料混合均勻，派餡就做好了。做好的派餡冷卻後再使用。
11.案板上施薄粉，將鬆弛好的派皮分成2份，2份的重量比為2：1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
12.把擀好的派皮鋪在派盤上，用手輕壓派皮，使派皮緊貼在派盤上。
13.用擀面杖在派盤上滾過，將多餘的派皮切斷。
14.用手移去多餘的派皮。
15.用叉子在底部的派皮上均勻地叉上一些小孔。
16.把第11步預留出的較小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小長條。
17.在派盤裡填入派餡。
18.用第16步切出的小長條在派盤表面編織出交叉的網格（這一步需要費一點時間）。
19.用手指按壓網格與派盤的交界處，使編織網格後多餘的派皮掉落，並使網格與下面的派皮粘合起來。
20.在網格表面刷上一層全蛋液，將派盤放進預熱好的烤箱，先以200℃烤15分鐘，再將溫度降至175℃，烤20~25分鐘，烤到表面微金黃色即可出爐。
0失敗TIPS
1.雙果，即蘋果與梨兩種水果。如果把配方里的梨全換成蘋果，做出來的就是蘋果派了。其他比較硬的水果也可以按這種方法來製作水果派，比如用菠蘿製作的菠蘿派。
2.蘋果和梨都要挑選硬一些的，製作派的效果更好。
3.派在剛出爐的時候最為可口，派皮酥松，派餡甜軟。放置較長時間後，派皮會吸收餡料的水分變軟，口感就不夠好了。此時把派放進烤箱重新加熱幾分鐘，可以讓派皮恢復酥松的口感。