參考份量：150g小吐司2條
配料
高筋麵粉180g，黃油25g，全蛋液25g，細砂糖20g，橙皮屑1份，橙汁50g，水45g，干酵母1小勺(5ml)，鹽2g
表面刷液：全蛋液適量
烤焙
烤箱中層，上下火，185℃，25分鐘
製作過程
1.先處理橙子。將橙子洗淨擦乾後，擦出橙皮屑（只用最外層的橙色部分，橙皮裡層的白色部分不要）。然後擠出橙汁，稱量50g備用。
2.根據一般麵包的製作方法，將除橙皮屑以外的所有材料揉成麵團，並揉到抻開後呈如圖所示的大片薄膜的完全階段。
3.在麵團裡加入橙皮屑，繼續揉1分鐘左右，使橙皮屑和麵團混合均勻。
4.揉好的麵團，放在碗裡，放在溫暖的地方（25℃~30℃），發酵45~60分鐘。為防止麵團表面變干，請在碗口蓋上保鮮膜或者濕布。
5.發酵到麵團變成2.5倍大，手指蘸麵粉捅入麵團，拔出手指後的洞口不塌餡也不回縮，就表示發酵好了。
6.發酵好以後的麵團，用手壓出麵團裡的空氣，分成2份，滾圓後放在室溫下進行15分鐘的中間發酵。
7.中間發酵好以後，就進入整形階段了。取1份麵團，再分成2份，分別用手慢慢搓成長條。
8.將兩根長條如擰麻花般擰起來。
9.擰好的麵團放入內部塗了薄層黃油（配方份量外）的模具裡。另一份麵團也依照這個方法做好。將麵團放到溫暖濕潤的地方（溫度35℃左右，濕度85%，實現方法見前文）進行二次發酵，直到麵團發酵到模具的九分滿。
10.發酵好的麵團，在表面輕刷一層全蛋液，放入預熱好185℃的烤箱，烤25分鐘左右，至表面金黃即可出爐。
0失敗TIPS
1.整形的時候，如果將麵團搓成長條的時候感到比較困難（麵團回縮），可以讓麵團靜置片刻再慢慢地搓長。
2.很多朋友在烤吐司的時候，不太容易掌握溫度與時間。因為各烤箱情況不同，吐司表面已經金黃，但出爐脫模後外側比較白，或者內心發黏，表示烘烤程度不夠，需要下次適當降低溫度並延長烘烤的時間。經過多番調整，定能找到最適合自己的溫度與時間。
3.本篇所用的模具是水果條模具，列出尺寸供大家參考：15.8cm×7.6cm×6.6cm。此配方也可以做450g的大吐司（請將所有配料乘以1.5）。
4.將橙皮屑添加入麵團，吐司的橙味會非常突出。若不喜歡太過濃烈的口感，可捨去橙皮屑，改為20g橙皮蜜餞。