參考份量：6寸小比薩2個或8寸比薩1個
配料
比薩麵團：高筋麵粉70g，低筋麵粉30g，水65g，橄欖油7g，細砂糖5g，干酵母1g，鹽1g，奶粉4g
比薩餡：橄欖油15g，蒜20g，番茄醬80g，高湯(或水)30g，黑胡椒粉1/2小勺(2.5ml)，雞腿肉160g(去骨後)，口蘑4個，洋蔥40g，馬蘇里拉芝士80g
烤焙
烤箱中層，上下火，210℃，15分鐘左右
製作過程
1.把製作比薩麵餅的所有配料揉成麵團，使勁揉，揉到麵團變得十分筋道，抻開麵團，麵團能形成一張比較薄的薄膜（擴展階段），就可以了。把麵團放在28℃左右的環境下，蓋上保鮮膜，發酵約1個小時，使麵團變成2.5倍大。
2.麵團發酵的時候，我們可以著手準備比薩的餡料了。蒜剁成蒜末，口蘑切成薄片，洋蔥切成絲，雞腿肉切成小丁。鍋燒熱倒入橄欖油，再倒入蒜末炒出香味。
3.加入黑胡椒粉，炒出香味後，加入番茄醬、高湯（或水），轉小火慢慢熬煮。
4.邊熬煮邊攪拌至濃稠的醬狀，盛出備用。
5.將口蘑放入燒熱的鍋裡，翻炒至軟，炒出蘑菇內的水分。炒完蘑菇，將洋蔥也炒軟，並盛出備用。
6.雞腿肉倒入鍋裡炒熟（鍋裡不需加油，建議使用不粘鍋）。炒熟的雞腿肉和第4步熬好的醬混合拌勻。
7.馬蘇里拉芝士用擦絲器擦成絲。
8.做完這一系列事情，第1步的麵團應該也發好了。當麵團發酵到2.5倍大，用手指蘸麵粉在麵團上捅出一個窟窿後，窟窿既不塌陷也不回縮，就表示發酵好了。
9.發酵好的麵團分成2份（如果做8寸的比薩，就不需要分了）。靜置15分鐘進行中間發酵。
10.中間發酵完成後，將麵團擀成圓形，放入比薩盤，用手捏麵團使麵團完全貼合比薩盤的形狀。如果沒有比薩盤，直接將麵團擀成圓形放在烤盤上亦可。
11.在圓形麵餅上用叉子戳一些小孔，以防止烤的時候餅底鼓起。
12.麵餅撒上一些馬蘇里拉芝士，然後鋪上和醬拌勻後的雞腿肉。
13.再撒一層馬蘇里拉芝士，鋪上炒過的洋蔥和口蘑。最後撒上一層馬蘇里拉芝士（留少許，不要全撒完）。
14.放入預熱好210℃的烤箱，烤10分鐘左右，當餅皮開始上色時取出，撒上剩餘的馬蘇里拉芝士，再放回烤箱烤5分鐘，至餅皮呈棕紅色即可出爐。
0失敗TIPS
1.這款比薩餡裡用到的番茄醬，是指調味番茄醬，和咱們在肯德基吃薯條配的那種番茄醬是一樣的，在超市裡都能買到，英文名為「ketchup」。這種番茄醬本身就含有糖、鹽等調味料，所以做餡的時候，我們不需要再加鹽加糖了。
2.當比薩的餡料裡用到蘑菇、洋蔥之類水分含量很大的原料時，我們通常都需要先將它們炒一下，炒去一部分水分。否則烤的時候，比薩餡會變得濕乎乎的。
3.比薩本身的做法很簡單，不需要多說，最後要提醒的一點就是——趁熱吃哦！如果沒吃完放涼了，在烤箱裡重新加熱一下再吃吧，不要用微波爐加熱，會破壞比薩餅皮外酥裡軟的口感。