Stollen（中文又名「史多倫」）是德國的一款著名麵包，高油高糖，並飽含果干，口感十分豐富，一般在聖誕節食用。
參考份量：2個
配料
材料A：牛奶80g，干酵母4g，高筋麵粉100g
材料B：黃油80g，糖40g，鹽2.5g，雞蛋50g，杏仁精1g，檸檬皮1g，香草精1g，肉桂粉1g
材料C：高筋麵粉100g
材料D：葡萄乾60g，混合水果干70g，美國大杏仁30g，朗姆酒適量（浸泡果干用）
材料E：熔化的黃油適量，糖粉適量
烤焙
烤箱中層，上下火，190℃，25分鐘左右，至表面棕紅色
製作過程
1.把葡萄乾、混合水果干用朗姆酒浸泡一晚。
2.把材料A混合在一起，揉成麵團，蓋上濕布或者保鮮膜，放在溫暖的地方發酵到2倍大。
3.麵團發酵的過程中可以準備其他材料。材料B的黃油軟化以後，加入糖、鹽混合。
4.分3次加入雞蛋，攪拌均勻。
5.再加入杏仁精、香草精、切成屑的檸檬皮、肉桂粉，攪拌均勻。
6.8℃的環境下，等30分鐘左右，材料A的麵團就可以發酵到2倍大（如果溫度較低，則時間適當延長）。
7.把發酵好的麵團撕成小塊，扔到混合好的黃油糊裡，攪拌均勻成糊狀。
8.加入材料C的高筋麵粉，揉成麵團(一開始會很黏手)，直到麵團表面光滑即可。如果用手揉，大概10多分鐘就可以了。
9.揉好的麵團，加入大杏仁以及瀝干水的葡萄乾、混合水果干，繼續揉一兩分鐘，使它們均勻分佈在麵團裡。
10.揉好的麵團，室溫下發酵30分鐘。然後分成2份，揉成圓形，室溫鬆弛15分鐘。
11.鬆弛完就可以整形了。取一個麵團，在案板上擀成圓形。
12.把麵團對折。下面的邊要比上面的邊多出1.5cm左右，整形就完成了。如圖所示。
13.Stollen的整形方法很多，這裡再介紹另一種整形方法：麵團擀成圓形對折（這次上下邊要對齊）。
14.用擀面杖在麵團上壓一下。
15.再提起擀面杖就可以了（擀面杖要壓深一點，麵團發酵後，壓痕會變淺的）。
16.把整形好的麵團放在烤盤上，在溫度38℃，濕度80%以上的環境下進行最後發酵。
17.發酵到體積增大了3/4的時候，在表面刷一層熔化的黃油，放入預熱好190℃的烤箱，烤25分鐘左右，直到表面成為棕紅色。
18.烤好的Stollen取出後，立刻在表面刷上一層熔化的黃油。冷卻後再撒上厚厚一層糖粉即可。密封保存，1個星期後食用最佳。
0失敗TIPS
1.這個麵團不需要揉到擴展階段，只要揉到表面光滑就可以，害怕揉面的朋友們有福了。
2.麵團最後發酵的時候，不需要像一般麵包一樣發酵到2倍大，發酵到1.75倍即可。
3.這款麵包非常耐儲存，出爐後及時刷上熔化的黃油可以給麵包保濕，隨後儲存1個月完全不是問題。據說Stollen做好後，密封保存1個星期後口感最佳。
4.Stollen的整形方法很多，這裡介紹的兩種方法你可以根據自己的喜好隨意選擇一種。
5.切成片的Stollen，配著咖啡或紅酒一起吃，別有一番風味。