參考份量：8個
配料
高筋麵粉200g，溫水110g，干酵母1小勺（5ml），鹽3g，細砂糖25g，蛋黃1個，奶粉10g，黃油30g
表面刷液：全蛋液適量
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，烤12分鐘
製作過程
1.將所有原料準備好，黃油提前軟化，麵粉、細砂糖、鹽、奶粉混合均勻。干酵母溶解於溫水裡。
2.把除黃油外的所有材料揉成麵團，揉出麵筋後，加入黃油，繼續用力揉，直到將麵團揉到可以抻出薄膜的擴展階段。
3.揉好的麵團，放入碗裡，蓋上保鮮膜或濕布，室溫（25℃）發酵1小時左右，直到麵團變成原來的2~2.5倍大。
4.發酵好的麵團，用手壓出麵團裡的氣體，讓麵團重新「瘦」下去。
5.將排氣後的麵團平均分為8份，室溫醒發15分鐘。
6.取一個醒發好的麵團，用擀面杖擀成橢圓形。
7.自上而下捲起來。
8.捲好的麵團用手搓，搓成一頭粗一頭細的形狀。
9.搓成這個樣子就可以了。
10.搓好的麵團，用左手按住細的一端，右手拿擀面杖從細的一端往粗的一端擀過去。
11.擀開就成了如圖所示的樣子。
12.左手將麵團從粗的一端往下捲起來，同時右手不斷地拉扯麵團的尖端。
13.最後捲成如圖所示的樣子，麵團的「小尖尖」要藏在底部。
14.把捲好的麵團放入烤盤。
15.依次做好所有的麵團，放入烤盤，每個麵團之間需要留出足夠的間隙。將麵團放在溫度35℃，濕度85%（實現方法後文）的環境下，進行最後發酵，一般約需40分鐘。
16.當麵團變成原來的2倍大的時候，就發酵好了。在發酵好的麵團上輕輕刷上一層全蛋液，放入預熱好180℃的烤箱，烤12分鐘，直到表面金黃色即可出爐。
0失敗TIPS
1.黃油卷是一款經典軟式麵包，香氣馥郁，口感十分鬆軟，並伴有奶香，十分值得一試。
2.如果希望麵包表面的花紋更加清晰，最後發酵的時間可以略微縮短一些。