一款很值得推薦的麵包。看上去貌不驚人，內裡包含的卻是令人驚艷的濃厚香醇。
前面介紹的麵包大部分是在普通甜麵包麵團的基礎上變化出各種花樣，而這款麵包麵團，在加入可可粉的同時還加入了高品質的黑巧克力，使麵包不僅看上去很「巧克力」，吃起來更「巧克力」哦。
參考份量：長35cm的大麵包1條
配料
麵包體配料：高筋麵粉185g，可可粉15g，黃油25g，黑巧克力45g，雞蛋25g，細砂糖25g，水90g，鹽1/4小勺(1.25ml)，干酵母1小勺+1/4小勺(共6.25ml)
夾心配料：黑巧克力45g，黃油25g
表面刷液：全蛋液適量
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，25～30分鐘
製作過程
1.麵包體配料裡的黑巧克力切成小塊，和黃油一起放入碗裡，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力與黃油完全熔化成為液態。在熔化的巧克力液裡加入打散的雞蛋，攪拌均勻。
2.高筋麵粉和可可粉混合過篩，然後與細砂糖、鹽混合均勻，在案板上築成一個麵粉坑。干酵母溶解在水裡，倒入麵粉坑裡。
3.再倒入第1步做好的巧克力混合液。
4.揉成麵團後，用力揉，一直將麵團揉成可以形成薄膜的擴展階段。
5.揉好的麵團放入大碗裡，蓋上保鮮膜，在室溫下進行第一次發酵。
6.一直發酵到麵團變成2倍大(28℃的溫度下需要1個小時左右)，手指蘸麵粉捅入麵團並拔出，捅出的孔不會回縮，就表示發酵好了。
7.發酵完的麵團用手揉出空氣，再次揉成圓形，在室溫下進行15分鐘的醒發（中間發酵），然後在案板上擀開成為橢圓形。
8.夾心配料裡的黃油和巧克力切小塊，隔水加熱並不斷攪拌，直到熔化成液態（此步需提前準備），然後冷卻到室溫，使它成為軟硬適度的巧克力醬。把巧克力醬塗抹在擀開的橢圓形麵餅上（邊緣處不要塗）。
9.將麵餅如圖所示捲起來，成為長橢圓形。
10.把捲好的橢圓形麵餅收口朝下放在烤盤上，放在適宜的環境下進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35℃~38℃，濕度85%，實現方法後文）。
11.發酵到2倍大以後，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好180℃的烤箱，烤25~30分鐘，烤到表面深棕色，按上去感覺硬硬的，就可以出爐了。麵包完全冷卻後即可食用，推薦將麵包切成片食用，如果塗抹上奶油焦糖醬，味道更棒哦。
0失敗TIPS
1.這款巧克力麵包風味非常醇厚，為了保證做出來的麵包達到預期效果，建議大家盡量選用高品質的可可粉和黑巧克力。
2.巧克力麵包顏色很深，烤的時候顏色變化不明顯，無法從麵包的上色情況來判斷麵包是否烤好。所以烤的時候一定要留心，首先不能烤過頭（麵包表面變成深黑色）；其次，當烤麵包的香味飄出，麵包表面成為深棕色，按上去感覺硬硬的，就表示烤好了。
3.麵包表面刷上全蛋液再烤的話，烤好的麵包表面會有一層光澤。如果不在意是否有光澤，也可以不刷。
4.夾心材料裡的巧克力和黃油熔化成液態以後，待溫度降低會重新凝固，不過，如果完全凝固的話，可能會太硬，不太方便塗抹，所以可以在還沒有完全凝固、比較柔軟的時候就塗抹在麵團上。如果已經太硬，可以再稍稍加熱，讓它變軟一些。