參考份量：5個
配料
麵包麵團：高筋麵粉140g，水75g，細砂糖20g，全蛋液15g，黃油12g，奶粉10g，干酵母1小勺(5ml)，鹽1/4小勺(1.25ml)
蔓越莓奶酥餡：黃油30g，全蛋液15g，玉米澱粉2大勺(30ml)，奶粉30g，蔓越莓干35g
虎皮外殼麵糊：粘米粉40g，水50g，干酵母2g，高筋麵粉1小勺(5ml)，糖1/2小勺(2.5ml)，鹽1/4小勺(1.25ml)，植物油1小勺(5ml)
烤焙
烤箱中層，上下火，185℃，烤15分鐘左右
製作過程
1.首先，麵包麵團的製作方法與一般麵包完全一樣。把製作麵團的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28℃的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵團排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵。
2.等待麵團第一次發酵的過程中，可以製作蔓越莓奶酥餡。黃油軟化後，用打蛋器攪打至略微打發。
3.倒入全蛋液。
4.繼續用打蛋器攪打均勻。
5.倒入兩大勺玉米澱粉和30g奶粉。
6.勇打蛋器攪打均勻或用橡皮刮刀拌勻。
7.倒入切碎的蔓越莓干。
8.拌勻即成蔓越莓奶酥餡。若做好的餡比較粘，可以放進冰箱冷藏一會兒，使它變硬。
9.麵團中間發酵的時候，可以製作虎皮外殼麵糊。除植物油以外的所有材料在大碗裡攪拌均勻。
10.拌勻後，倒入植物油，繼續攪拌均勻即可。拌好的麵糊用保鮮膜蓋上，室溫發酵40分鐘。
11.取一個中間發酵好的麵團壓扁，包入蔓越莓餡。
12.將麵團收口，收口處一定要捏緊，以免最後發酵時爆開。
13.依次包好所有麵團，收口朝下擺入烤盤裡，放在適宜的環境下進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度38℃，濕度85%，實現方法後文）。
14.虎皮外殼麵糊發酵到如圖所示的程度。
15.用打蛋器重新攪拌虎皮麵糊，使它恢復順滑的狀態。
16.麵團第二次發酵到2倍大以後，用毛刷蘸虎皮麵糊刷在麵團表面（厚度以剛好蓋住麵團本來的顏色為準）。將烤盤放入預熱好185℃的烤箱，烤15分鐘左右，至表面棕黃即可。
0失敗TIPS
1.蔓越莓奶酥餡裡用到的奶粉為全脂甜奶粉。如果使用不含糖的奶粉，需要在餡的配方里額外增加10g糖粉，以免餡吃起來太酸。
2.粘米粉是用大米磨成的粉，這款虎皮外殼原本常用在歐式麵包上，口感比較脆。用在甜麵包上，和柔軟的麵包搭配起來也很有意思。如果沒有粘米粉，也可以省略虎皮，直接在麵團上刷全蛋液烤焙。