參考份量：10個
配料
麵包麵團：高筋麵粉240g，低筋麵粉60g，細砂糖35g，水150g，雞蛋50g，奶粉15g，黃油40g，鹽4g，速溶干酵母5g
咖啡墨西哥麵糊配料：黃油45g，糖粉45g，雞蛋40g，低筋麵粉38g，純速溶咖啡粉4g，開水1/2小勺(2.5ml)，切得很碎的腰果適量
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，烤15分鐘左右
製作過程
1.首先，麵包麵團的製作方法與一般麵包完全一樣。把製作麵團的材料揉成團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28℃的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵團排出空氣，分成10份揉圓，進行15分鐘中間發酵。
2.中間發酵完成後，再次揉圓，把麵團放入麵包紙托內，進行第二次發酵（最佳發酵環境：溫度35℃~38℃，濕度85%，實現方法見後文）。
3.等待麵包發酵的過程中可製作咖啡墨西哥麵糊。先用1/2小勺開水溶解速溶咖啡粉。將溶解後的咖啡液、糖粉、軟化的黃油都倒入大碗。
4.用打蛋器攪拌均勻，並分3次加入打散的雞蛋液攪拌均勻。
5.倒入麵粉，直接用打蛋器攪拌成如圖所示的光滑麵糊。把切得很碎的腰果倒入麵糊（也可換成其他你喜歡的堅果），攪拌均勻。
6.麵包發酵到2倍大以後，將咖啡墨西哥麵糊裝入裱花袋，裱花袋前端剪一個大小適宜的孔，把麵糊畫圈擠在麵團表面，不要擠滿，覆蓋表面1/2的面積即可。放入預熱好180℃的烤箱，烤15分鐘左右即可出爐。烤的過程中，咖啡墨西哥麵糊會熔化並流下來，將整個麵包表面覆蓋住。
0失敗TIPS
1.如果沒有麵包紙托，可將整形好的圓形麵團直接放在烤盤上發酵並烘焙。
2.要使用純的速溶咖啡粉，不要使用加了奶精和糖的咖啡粉。溶化咖啡粉的水一定要足夠熱，1/2小勺開水就可以讓咖啡粉都變成液態了。
3.咖啡墨西哥麵糊裡的腰果一定要切碎一些，如果是生腰果要提前烤熟。
4.擠咖啡墨西哥麵糊的時候不要貪多，如果擠得太多，烤的時候會流得很厲害，都積壓在麵包的底部哦。