參考份量：直徑4cm的小蛋糕12個
配料
低筋麵粉90g，紅糖60g，雞蛋1個，干紅棗135g，水135g，黃油30g，泡打粉3g，小蘇打1/2小勺(2.5ml)
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘左右
製作過程
1.干紅棗去核，用刀切細（盡量切細一點）。
2.切細後的紅棗放入小鍋，加入水，煮至水開。
3.煮開以後，加入小蘇打攪拌均勻，再加入黃油，攪拌至黃油熔化。最後加入紅糖，攪拌至紅糖溶化。
4.低筋麵粉和泡打粉混合過篩，把第3步的混合物倒入麵粉裡。
5.倒入打散的雞蛋，並用橡皮刮刀翻拌均勻。採用從底部往上翻拌的方式，不要畫圈攪拌。
6.拌到麵粉完全濕潤後即停止翻拌。
7.把拌好的麵糊倒入模具，七分滿。立刻把模具放入預熱好180℃的烤箱，中層上下火烤15分鐘左右，至蛋糕完全膨起。用牙籤扎入蛋糕中心再拔出，牙籤上沒有殘留物，就表示蛋糕烤好了。
0失敗TIPS
1.配方中干紅棗的重量指去核前的重量。
2.黃油也可用30g的植物油代替。請用玉米油、葵花籽油等無味的植物油，不要用花生油、橄欖油等具有特殊味道的油，以免破壞蛋糕原本的風味。用黃油的紅棗蛋糕具有更濃郁的香味。
3.切細的紅棗加水煮的時候，水被紅棗吸收後會顯得濃稠，看上去好像已經沒有水分了。這個狀態是正常的，不要因此而再加水，否則做好的蛋糕會因為水分過多而太濕潤。
4.蛋糕直接吃就很可口了，也可以配上糖漿、蜂蜜等食用。成品圖裡的蛋糕表面抹的是一層奶油焦糖醬。