這款甜點最令人著迷的地方，不僅在於「翻轉」這個有趣的過程，也在於紅糖、蜂蜜與菠蘿的香味在烘烤的時候互相滲透，並被黃油蛋糕吸收以後的濃郁口感。
參考份量：6寸圓形蛋糕2個
配料
黃油蛋糕：黃油100g，低筋麵粉85g，細砂糖65g，雞蛋85g，牛奶100g，鹽1/4小勺(1.25ml)，泡打粉1/2小勺(2.5ml)，香草精1/2小勺(2.5ml)
翻轉菠蘿層：新鮮菠蘿半個(或罐頭菠蘿適量)，紅糖25g，細砂糖10g，蜂蜜10g，水適量
烤焙
烤箱中層，上下火，185℃，18分鐘左右
製作過程
1.先製作翻轉菠蘿層。紅糖、細砂糖、蜂蜜混合均勻後，一點一點地加入水，並不斷攪拌，直到攪拌成如圖所示的濃稠的糖漿狀態。紅糖與細砂糖事先用食品料理機打磨成粉以後再加入水，效果更佳。
2.取兩個6寸圓形蛋糕模或深比薩盤，在底部及周圍塗抹厚厚一層黃油，然後將第1步製作好的糖漿塗抹在模具底部。
3.菠蘿去皮去硬心以後，切成小塊，整齊地擺放在模具底部(當然了，要擺得盡量美觀一點，因為最後這些菠蘿是要翻轉過來作為表面的)。
4.接下來製作黃油蛋糕。黃油軟化以後，加入細砂糖、鹽、香草精，用打蛋器打發到體積膨大，顏色變淺。
5.分3~4次加入打散的全蛋液，並用打蛋器攪打均勻。每一次都要加到雞蛋與黃油完全融合再加下一次，避免油蛋分離。
6.加完雞蛋以後的黃油混合物應該是膨鬆、輕盈的狀態。
7.一次性倒入牛奶，不需要攪拌。
8.將低筋麵粉、泡打粉混合後篩入黃油糊裡。
9.用橡皮刮刀翻拌均勻，使麵粉、牛奶、黃油糊充分混合，成為濕潤的麵糊。
10.將麵糊倒入鋪了菠蘿的模具，八分滿。將模具放入預熱好185℃的烤箱中層，上下火，烤18分鐘左右，烤到表面金黃色。取出來以後，冷卻5~10分鐘，待模具不燙手以後，趁熱倒扣在盤子上，移開模具，使底部的菠蘿呈現在表面上。趁熱食用，味道更佳。
0失敗TIPS
1.製作這款菠蘿蛋糕的模具，可以使用6寸蛋糕圓模，也可以用比較深的比薩盤。但不管用什麼模具，都需要使用固底模具，不能使用活底模具，否則糖漿在烤的過程中會由活底模的縫隙中流出來。
2.如果有條件的話，建議將紅糖打成粉末再使用，效果會好很多，製作起來也更得心應手。
3.記得要趁熱脫模。如果涼了以後，菠蘿就不容易從模具上脫落下來了。
4.這款蛋糕的蛋糕層比較薄。也可將黃油蛋糕的配料加倍，使用6寸的蛋糕圓模製作比較厚的蛋糕。配料加倍的同時，記得烘烤時間也要延長10～15分鐘。