參考份量：8寸方烤盤1盤
配料
虎皮蛋糕配料：蛋黃3個，細砂糖35g，玉米澱粉10g，香草精數滴（可不放）
戚風蛋糕配料：雞蛋2個，低筋麵粉40g，細砂糖30g(加入蛋白中)，細砂糖10g(加入蛋黃中)，玉米油25g，水25g，泡打粉1/4小勺(1.25ml)
夾餡材料：動物性淡奶油100ml，細砂糖15g
烤焙所需條件詳見製作過程
製作過程
1.首先製作虎皮蛋糕。3個蛋黃打入碗裡，加入細砂糖，滴入幾滴香草精。
2.用打蛋器將蛋黃打發。
3.一直打發到蛋黃呈現很濃稠的狀態，注意對比一下圖3和圖2里蛋黃的變化。
4.打發好的蛋黃，加入玉米澱粉，用打蛋器再稍稍打發一會兒，讓玉米澱粉和蛋黃完全混合。
5.把打發好的蛋黃糊倒入鋪了油紙或錫紙的8寸平底方烤盤裡。
6.將蛋黃糊抹平，用手端著烤盤在桌子上震幾下，能讓蛋黃糊更均勻地平鋪在烤盤上。把烤盤放進預熱好200℃的烤箱，烤5分鐘左右。
7.烤到表面出現虎皮花紋，就可以出爐了。
8.將蛋糕周圍的錫紙撕開，把有虎皮花紋的一面朝下鋪在一張新的錫紙上，將蛋糕表面的錫紙撕去，然後將虎皮蛋糕放至冷卻。
9.接下來製作戚風蛋糕，根據戚風蛋糕麵糊的做法，製作好戚風蛋糕麵糊，然後將麵糊倒入鋪了錫紙或油紙的8寸方烤盤，抹平（註：蛋白只需打發至濕性發泡階段）。
10.將烤盤放入烤箱，上下火175℃，烤15分鐘左右，直到表面金黃色，出爐。待蛋糕不燙手後，趁熱將錫紙從蛋糕上撕下來，然後將蛋糕冷卻。
11.把戚風蛋糕酌情切掉一部分，使戚風蛋糕片的長度比虎皮蛋糕稍微短1～2cm。這樣一會兒卷的時候，虎皮蛋糕才能把戚風蛋糕完全包起來。
12.製作夾餡：在動物性淡奶油裡加入糖，用打蛋器將淡奶油打發到能保持花紋的程度。
13.先在虎皮蛋糕上塗一層薄薄的打發的淡奶油（塗在沒有虎皮花紋的一面）。
14.將戚風蛋糕片表面（也就是金黃色的一面）朝上，鋪在虎皮蛋糕上，塗上厚厚的一層打發的淡奶油。
15.在將要捲起來的一端，用刀在如圖所示的位置切一刀，不要切斷。這樣蛋糕能更方便地捲起來。
16.將蛋糕捲起來，成為蛋糕卷。可以參考肉鬆戚風蛋糕卷裡的方法，用擀面杖幫助蛋糕捲起來。
17.最後，用錫紙把捲好的蛋糕包起來，放入冰箱冷藏半個小時，使蛋糕卷定形。定形好以後，就可以切開吃了。
0失敗TIPS
1.虎皮蛋糕卷，其實就是普通的蛋糕卷加上一層「虎皮」。製作虎皮蛋糕的時候，要烤出虎皮花紋，蛋黃一定要打發好，並且用200℃的高溫烘烤，使蛋黃受熱變性收縮，就會出現美麗的「虎皮」花紋了。
2.「虎皮」烤的溫度很高，所需時間較短，因此要注意觀察，一旦達到自己喜歡的上色程度（成品圖上的虎皮上色比較淺，如果你喜歡深色的有焦黑斑點的虎皮，可以適當多烤一會兒），就要及時取出來，否則，一不小心就會烤成一片黑乎乎的虎皮了。
3.蛋糕的夾餡，除了用打發的淡奶油，也可以用奶油霜，製作出來的蛋糕卷也十分可口哦。
4.盡量用平底的烤盤來製作虎皮，有些烤盤的底部有很明顯的凹凸，用來做虎皮效果不太好。
5.如果將虎皮鋪在錫紙上時，虎皮容易粘錫紙的話，可以嘗試在虎皮出爐前，降低溫度到170℃將虎皮多烤幾分鐘，使虎皮的表皮多散發掉一點水分，就會不那麼粘了。