參考份量：15塊
配料
低筋麵粉40g，白芝麻50g，黃油10g，細砂糖30g，蛋白16g，黑芝麻25g，小蘇打1/8小勺(0.625ml)
烤焙
烤箱中層，上下火，165℃，20分鐘左右
製作過程
1.黑芝麻和白芝麻如果是生的，提前分別炒熟備用。白芝麻和細砂糖一起放入食品料理機的研磨杯。
2.將白芝麻與糖一起打成粉末狀。
3.將黃油隔水加熱熔化成液態，倒入混合過篩後的低筋麵粉和小蘇打。
4.再倒入打成粉的白芝麻與糖。
5.倒入黑芝麻。
6.一點點地加入蛋白，並不斷用手揉捏，直到變成麵團。
7.將麵團放在案板上，用手整形成如圖所示的長條形，然後放入冰箱冷凍室，凍1.5小時左右，直到凍得堅硬。
8.凍硬的麵團取出，切成厚約0.8cm的片，然後擺在烤盤上，放入預熱好的烤箱，165℃，烤20分鐘左右，直到表面上色，然後關掉烤箱，讓餅乾在烤箱內停留10分鐘再取出即可。
0失敗TIPS
1.黑芝麻與細砂糖一起打成粉，可以得到更加細膩的粉末。
2.將材料揉成麵團的時候，要一點點地加入蛋白，根據情況酌情調整其用量，以調節麵團的軟硬程度。只要能揉成麵團即可，不要讓麵團太過濕潤。
3.餅乾一定要烤透，才會酥脆。將餅乾烤好後不馬上取出，在烤箱裡再放置10分鐘，有助於將餅乾烤透，保證餅乾的口感。
4.黃油亦可用等量芝麻油或其他植物油代替。