參考份量：26個
配料
低筋麵粉80g，杏仁粉35g，全蛋液30g，糖粉50g，黃油55g，速溶純咖啡粉2g，熱水1小勺(5ml)，香草精1/4小勺(1.25ml)，鹽1/8小勺(0.625ml)，杏仁片25g，奶油焦糖醬25g
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，12～15分鐘
奶油焦糖醬做法見後文
製作過程
1.黃油軟化後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打至膨鬆，顏色變淺。
2.分3次加入打散的全蛋液，用打蛋器攪打均勻，使黃油與雞蛋完全融合。每次都需要打到黃油與雞蛋完全融合再加下一次。
3.把咖啡粉溶解在1小勺熱水裡，然後加入到黃油裡。
4.再加入香草精，用打蛋器攪打均勻。
5.倒入杏仁粉、過篩的低筋麵粉，用橡皮刮刀拌勻。
6.拌到干粉完全和黃油混合，成為濕潤的麵糊狀。
7.將麵糊裝入裱花袋，用中號的星形花嘴在烤盤上擠成曲奇形狀。
8.杏仁片用手捏成小碎片狀，加入奶油焦糖醬混合均勻，成為焦糖杏仁餡。在擠好的曲奇圓圈中央，放上適量的焦糖杏仁餡(可以用筷子或其他工具放置)。然後將烤盤放入預熱好180℃的烤箱，中層，烤12~15分鐘，直到曲奇表面變為焦黃色即可取出。
0失敗TIPS
1.杏仁粉是美國大杏仁磨成的純度為100%的粉。國內的南杏仁粉不適合做這款曲奇。如果有杏仁片但沒有杏仁粉，可以將杏仁片用食品料理機的干磨功能磨成杏仁粉。
2.如果喜歡焦糖杏仁醬的味道，可以多做一些。在擠曲奇的時候，將曲奇中間的圓圈留大一點，就可以放入更多的焦糖杏仁醬了。