對偏愛巧克力的人來說，只是添加可可粉或少量巧克力製作的曲奇，味道總是不夠。如果有一款餅乾，直接用黑巧克力製作，並且含量遠高於麵粉含量，這樣的餅乾，味兒夠正了吧？
參考份量：20塊
配料
黑巧克力130g，高筋麵粉50g，黃油33g，細砂糖15g，雞蛋20g，美國大杏仁20g，可可粉5g，泡打粉1/4小勺(1.25ml)
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，約12分鐘
製作過程
1.黑巧克力分成兩份。其中30g切成黃豆大小的巧克力碎備用。剩下的100g切成塊，黃油也切成塊，一起放入大碗裡。把大碗坐在熱水裡並不斷攪拌，直到黃油和巧克力完全熔化。
2.把碗從熱水裡拿出來，在熔化的黃油巧克力液裡加入細砂糖，並攪拌均勻。然後把混合物冷卻到與手心差不多的溫度。
3.冷卻後，加入打散的雞蛋液，攪拌均勻。
4.高筋麵粉、可可粉、泡打粉混合均勻，篩入巧克力糊裡，並用橡皮刮刀拌勻成麵糊。
5.在麵糊裡倒入切碎的大杏仁以及30g巧克力碎，繼續用橡皮刮刀拌勻。
6.用手直接抓起麵糊，拍在烤盤上，並輕輕壓扁，成為不規則的扁平狀。把烤盤放進預熱好180℃的烤箱，中層上下火，烤12分鐘左右即可出爐。完全冷卻後密封保存。
0失敗TIPS
1.黃油與巧克力隔水加熱的時候，水溫不要太高，60℃左右即可。
2.使用市售的普通黑巧克力就可以做這款餅乾，或者烘焙專用的黑巧克力也可。
3.雞蛋如果冷藏，最好恢復到室溫再使用。天冷的時候，可以把雞蛋放在溫水裡溫一會兒。
4.拌成麵糊並拍到烤盤上的時候，根據氣溫的狀況，麵糊的濃稠度會有較大差別。如果溫度比較低，麵糊很容易變硬，這種情況下可以把麵糊連碗一起放到溫水裡暖和一會兒，就會重新變軟。如果溫度較高，麵糊非常稀軟，無法用手捏的話，可以用湯勺直接盛起麵糊，倒在烤盤上。
5.因為是黑色的餅乾，烤的時候顏色不會有太多的變化，必須十分留心是否烤過頭了。一般餅乾表面變得十分乾爽，邊緣按上去稍發硬，或者餅乾上的杏仁開始變色的時候，就表示烤好了。如果烤過頭，會極大地影響口感哦。
6.這個配方的麵粉含量很少，所以，沒有像其他的餅乾一樣使用低筋麵粉，反而使用了高筋麵粉，使餅乾能擁有更好的外形以及適當的膨鬆度。