參考份量：40塊
配料
低筋麵粉100g，玉米澱粉100g，黃油100g，熟蛋黃2個，鹽1g，糖粉60g
烤焙
烤箱中上層，上下火，170℃，15～20分鐘
製作過程
1.把煮熟的蛋黃放在篩網上，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末。
2.黃油軟化以後，加入糖粉和鹽，用打蛋器打發，直到體積稍微膨大，顏色稍變淺，呈膨鬆狀。
3.倒入過篩的蛋黃，攪拌均勻。
4. 低筋麵粉和玉米澱粉混合過篩，加入打發好的黃油裡，用手揉成麵團。
5.揉好的麵團的狀態應該是略微偏干，不過分濕潤，也不會因為乾燥而散開。將麵團用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
6.取出冷藏好的麵團，取一小塊，揉成小圓球。
7.將小圓球放在烤盤上，用大拇指按扁。按扁的時候，餅乾會出現自然的裂紋。
8.依次做好所有小餅，放入烤箱中上層，170℃，15～20分鐘，烤至邊緣稍微焦黃即可。
0失敗TIPS
1.瑪格麗特餅乾的特色在於使用了熟蛋黃，很多人反映熟蛋黃不好過篩，其實用手指用力按壓蛋黃，將蛋黃擠壓通過篩網，就可以了。
2.煮雞蛋時，雞蛋涼水下鍋，先在涼水裡浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰後煮大約8分鐘撈出，放在涼水裡冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽，容易通過篩網。
3.冷藏後的麵團更為乾硬，用拇指按的時候更容易綻放出漂亮的裂紋。如果沒有條件，也可以不冷藏。