一款我很喜歡的黃油餅乾，口感酥松，和一般的餅乾相比，它的口感要更香更豐富——因為在它的製作過程中，多了一步。
那麼，多了哪一步呢？看看製作步驟，你就知道了。
參考份量：30片
配料
低筋麵粉110g，黃油75g，雞蛋20g，細砂糖20g，糖粉25g，開心果仁25g
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘左右
製作過程
1.將黃油稱重、切成小塊放入小奶鍋（或其他適合加熱的鍋具）裡，用小火加熱，至黃油熔化並沸騰，漸漸變成褐色，立即關火。
2.把熬成褐色的焦黃油倒入大碗裡，冷卻後放入冰箱冷藏片刻，直到黃油重新凝固，但仍不太硬（也就是我們平時軟化黃油的狀態）。
3.軟化的焦黃油加入細砂糖、糖粉，攪拌均勻以後，用打蛋器稍稍打發（不用打發太長時間）。
4.打發後的焦黃油裡加入雞蛋液，再次用打蛋器攪打均勻，直到雞蛋與黃油完全融合。
5.低筋麵粉篩入打發好的褐黃油裡。
6.用橡皮刮刀拌勻。
7.拌到沒有乾麵粉的狀態就可以了。這款餅乾拌好的麵糊比較干，不會太濕潤。
8.開心果仁切碎以後，倒入拌好的麵糊裡。
9.用手將果仁與麵糊拌勻，並將麵糊捏成團。
10.把麵糊放在案板上，用手將麵糊整形成如圖所示的長條形。然後放入冰箱的冷凍室，凍半個小時到1個小時，直到完全凍硬。
11.將凍硬的麵團取出來，用刀切成厚度約0.3cm的片。
12.將切好的餅乾擺放在烤盤上，每塊餅乾間留出一定的空隙。將烤盤放入預熱好180℃的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。
0失敗TIPS
1.如同將糖焦化後製成的焦糖會產生特殊風味一樣，將黃油焦化以後，也能產生有別於一般黃油的特殊風味。對於吃慣了普通黃油曲奇的人，換一種風味，可能會更有感覺哦。
2.焦黃油的製作比較關鍵。熬製焦黃油的時候，要用小火慢慢加熱，使黃油顏色慢慢變深。當黃油變成褐色時，要立即離火，不要將黃油加熱過頭，使黃油變黑、碳化了。此外要注意，即使離火後，鍋的餘溫也會繼續加熱黃油，所以，當黃油的顏色還沒有達到你想要的顏色之前，就要關火，不然顏色就會太深了（或者當黃油達到想要的顏色之後，關火並立即把鍋坐到冷水裡，防止餘溫繼續加熱）。