參考份量：塊36
配料
朗姆葡萄椰蓉麵團：低筋麵粉85g，黃油50g，葡萄乾30g，朗姆酒適量，椰蓉35g，細砂糖50g，雞蛋25g，泡打粉1/4小勺(1.25ml)，可可粉4g
包邊麵團：低筋麵粉80g，黃油40g，細砂糖30g，雞蛋18g
烤焙
烤箱中層，上下火，180℃，15分鐘
製作過程
1.首先，製作朗姆葡萄椰蓉麵團。將葡萄乾用刀切碎。
2.將切碎的葡萄乾放入碗裡，倒入足夠浸沒葡萄乾的朗姆酒，浸泡半個小時。
3.黃油軟化以後，加入細砂糖，用打蛋器攪打均勻，不需要將黃油打發。
4.分2次加入打散的雞蛋。
5.每次加入雞蛋後都用打蛋器攪打均勻，使雞蛋和黃油混合。
6.低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合篩入黃油裡。
7.用橡皮刮刀稍稍翻拌一下，倒入浸泡過並瀝干酒的葡萄乾，繼續翻拌均勻成為濕潤的麵糊。
8.倒入椰蓉，用手揉勻。
9.揉成如圖所示的麵團，把麵團放進冰箱冷藏1個小時備用。
10.接著，可以製作包邊麵團。黃油軟化後，加細砂糖攪打均勻，再加入雞蛋攪打均勻，同樣不需要打發。
11.倒入過篩的低筋麵粉，用手揉勻。
12.揉成麵團以後，靜置半個小時左右。
13.把冷藏好的朗姆葡萄椰蓉麵團拿出來，在案板上用手整形成如圖所示的長方面團。
14.在案板上墊一層保鮮袋，將包邊麵團放在保鮮袋上，再蓋上另一層保鮮袋。然後用擀面杖隔著保鮮袋將麵團擀成長方形面片(此麵團易散，直接擀不容易操作，所以需要夾在兩層保鮮袋中間擀開)。
15.撕去表層的保鮮袋，在表面刷上一層雞蛋液(配方份量外)。
16.將朗姆葡萄椰蓉麵團放在長方形面片上。
17.用面片將麵團包起來。小心地除去多餘的面片。把包好的長方形麵團放入冰箱，冷凍1個小時左右，直到麵團凍硬到可切割的程度。
18.凍硬的麵團取出來，用刀切成0.5cm厚的片。
19.將切好的餅乾擺在烤盤上，每塊餅乾間留出一定的空隙。將餅乾放入預熱好的烤箱，上下火180℃，烤15分鐘，至餅乾邊緣變成金黃色即可出爐。餅乾冷卻後，密封保存。
0失敗TIPS
1.這款餅乾由兩種麵團組合而成。朗姆葡萄椰蓉麵團具有十分豐富的口感，而包邊麵團是一種酥脆的麵團，不僅起到裝飾作用，也增加了餅乾口感的層次，總之，是非常可口的一款餅乾。
2.可可粉在這裡主要起到上色的作用，因此用量不多，只需要4g。不建議用太多，否則麵團顏色太深，會失去本身應有的質感。
3.泡打粉可以增加餅乾的酥松度，對餅乾本身的品質影響不大，若不想添加，可以省略。