參考份量：90塊
配料
香草味麵團：低筋麵粉150g，黃油80g，糖粉60g，雞蛋25g，香草精1.5g
巧克力麵團：低筋麵粉130g，可可粉20g，黃油80g，糖粉60g，雞蛋25g，杏仁香精0.5g
刷液：全蛋液適量
烤焙
烤箱中層，上下火，190℃，10分鐘左右
如需製作包裹面皮(步驟8～11)，則將香草味麵團的配料按比例增加50%。
製作過程
1.首先根據「手工餅乾基本整形法」一文的方法，將香草味和巧克力麵團分別做好。
2.香草味麵團放在案板上，擀成厚度約為1cm的長方形。
3.巧克力麵團也擀成同樣大小的厚為1cm的長方形。在巧克力面片上刷一層雞蛋液做黏合劑。
4.把香草味面片蓋在巧克力面片上，使它們緊緊粘合。把面片放進冰箱冷凍室，冷凍半個小時直到變硬。
5.面片凍硬後，如圖所示切成1cm寬的長條。
6.在一個長條的橫切面上刷上雞蛋液作為黏合劑。
7.將另一個長條放在刷了雞蛋液的長條上，成為顏色交錯的棋格狀。
8.另取一塊香草味麵團，擀成厚度約0.2cm的面片。
9.在面片上刷上雞蛋液作為黏合劑。
10.把棋格形狀的長條麵團擺在面片上。
11.將麵團包裹進面片裡，去掉多餘的面片。放進冰箱冷凍室，冷凍30分鐘左右（也可以省略8~11步，也就是省略最外層的包裹麵團，做成裸露的棋格）。
12.凍硬的麵團切成厚度為0.5cm的小餅乾（此圖為未包裹面片的麵團）。
13.凍硬的麵團切成厚度為0.5cm的小餅乾（此圖為包裹了面片的麵團）。
14.切好的餅乾排入烤盤，每塊餅乾間留出一定的空隙，烤盤放入預熱好190℃的烤箱，烤10分鐘左右，至表面金黃。取出，冷卻後密封保存。
0失敗TIPS
1.棋格餅乾的製作很簡單，就是工序麻煩了一點。但是只要按照步驟一步一步來，就沒問題了。
2.棋格餅乾的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切麵團的時候，尤其要注意兩種顏色的麵團長度、厚度一致，這樣棋格才工整。