燉鵝的時候，用燙面來和面，烙成小餅，一切四份，連鵝帶湯一起泡，就完成了。
做燒鵝，首先你得有一隻大鵝，我的那只是朋友送的。把鵝全部剁成塊兒，熱鍋冷油，把提前準備好的花椒、八角、薑片提前煸炒下，然後將鵝塊兒放入鍋中煸炒熟。鵝是很肥的，炒的過程中可以把它的油煸出去一些，再者煸炒的香料可以去鵝肉腥味。
鵝肉煸炒熟了之後盛出來備用，另外單起一油鍋，再放些薑片、香料，再一次把鵝肉放進去，烹進一點料酒、醬油、白糖、胡椒粉，如果家裡沒有小孩兒，可以提前煸一點干辣椒油，加入兩罐啤酒還有開水，燒開之後撇掉一些浮沫，開成小火，慢燉四十分鐘到一個小時，此時再放進去一些青筍、土豆、胡蘿蔔等輔料。如果喜歡吃辣，還可以提前煸炒一點豆瓣醬，炒出紅油，用紅油燒大鵝更精彩，不過如果家裡有小孩，就不建議這樣做。燉鵝的時候，用燙面來和面，烙成小餅，一切四份，連鵝帶湯一起泡，就完成了。
當然很重要的是，我有一口銅鍋。這口銅鍋是我從騰沖背回來的，銅鍋導熱很快，據說可以補充一點微量元素，用銅鍋燒出來的大鵝配上小餅，金光燦燦很漂亮。