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愛意佐餐 月子湯水

新媽媽喝掉魚湯後,三條魚怎麼辦呢?爸爸吃掉它們。當年我也吃,所以我就這樣變胖了。

每個新爸爸都可以試著為新媽媽準備合適的「月子餐」,不但有營養,還能表達對對方的情感。

月子餐有很多種,我比較有經驗是因為有兩個女兒,孫莉在坐月子的時候都是我幫她做一些月子裡的美食。

這些美食最重要的一點是,不要太油膩,味道不要太重。有些人喜歡吃辣,可在哺乳階段要稍微忍忍,盡量吃些少油、少鹽,清淡些的湯湯水水。新媽媽需要哺乳,水分要多些。

我自己做月子餐,首推的是大家非常熟悉的魚湯,魚湯最有代表性,它很下奶。准爸爸和爸爸們,如果你們的太太懷孕了或者剛剛生過小孩,就一定要學會做魚湯。

魚湯中首推鯽魚湯。魚一定要買新鮮的,不需要太大,一份湯建議買三條魚,處理好拿回來清洗之後,稍微晾乾或者用廚房紙盡量沾掉些水分。

熱鍋涼油,等油很熱,把魚放進去煎,不要碰它,轉中火,煎到輕晃油鍋魚可以離開鍋底時,再翻面煎。如果技術不是很熟練的話,一條一條地煎,盡量煎透,這是核心,如此,魚湯煮出來才會是奶白色的。

這些美食最重要的一點是,不要太油膩,味道不要太重。

煎好魚撈出來,單起一鍋倒入開水,倒入魚,放一點點姜,千萬別放蔥。放米酒,台灣米酒或廣東米酒,這兩樣超市和菜場都有賣。

燒開之後轉小火,慢慢熬,就會得到一鍋濃郁的湯汁。當收汁到只有一碗湯的量的時候,可以關火,再根據產婦的口味放一點點鹽提鮮。

等到孫莉生妹妹的時候,我又發展出了蒸湯的月子餐菜式,蒸湯的水平簡直已臻化境了(吹個牛)。

我喜歡用原盅,原盅可以在網上買,就是帶蓋子的小碗,蓋子不能嵌在碗裡,而是比碗大,因為這樣不會讓蒸汽流進碗裡。

小盅蒸出來,現蒸現喝很新鮮。一天的早晨,你可以在蒸鍋裡放上三種不同的湯,除了鯽魚湯,中飯、晚飯可以喝得不一樣。

最普通的一種是雞湯,可以買走地雞,按照原盅的承裝量分成小份,一隻雞可以分成十幾份,單獨裝袋放進冰箱保存,每次食用前用冷水浸泡,解凍,中間換水,去除血腥氣。雞肉放進原盅後放一片姜,切一小塊豬瘦肉搭配。

不建議放特別複雜的材料,新媽媽應該吃得簡單些,買些礦泉水或者蒸餾水好於直接用自來水。

同樣的道理,如果冰箱夠大,就同時買幾隻豬蹄,也分成小份,放入另外一個盅裡,提前泡點黃豆,同時還可以再放一個小盅,加入你提前買好的鴿子肉或者是排骨加清水,放一點點米酒。

這就同時有三盅,上屜,開大火,等沸了後再蒸十分鐘轉小火,蒸兩三個小時後,到中午選一種喝,另外兩份留到下午和晚上。

新媽媽可能會覺得天天喝有些煩,你可以多換些花樣蒸。如果你剛做爸爸,趕緊進廚房給太太做碗湯,如果即將成為爸爸,記得把這個菜譜留存起來。

新媽媽們很辛苦,新爸爸們要苦練自己的手藝,服侍忙碌於哺乳的妻子,減輕她的疲憊。表達愛意的最好方式,就是繫上圍裙下廚房,為新媽媽燒飯燉湯補營養。