時間：150min
難度：
原料 INGREDIENTS
豬肘子/食鹽/黃酒/薑片/蔥段/老抽/生抽/冰糖/胡椒粉/豆瓣醬/料酒鹵料包（干辣椒、大料、花椒、桂皮、香葉、小茴香）
01
豬肘子剔骨，去淨豬毛，然後從中間剖開。
02
豬肘子下冷水鍋，放半碗黃酒、薑片、蔥段煮開，焯水後撈出來用溫水洗淨浮沫。
03
水燒開後放入肘子、鹵料包、老抽、生抽、食鹽、料酒、豆瓣醬、冰糖、胡椒粉、剩下的半碗黃酒，先大火燒開，再小火燉兩小時以上。
04
盛出肘子，趁肘子燙時用保鮮膜包成卷，稍放涼後放冰箱過夜，涼透後撕去保鮮膜切片（可以多做些，不吃春餅，平時也可以切成薄片，加部分青蒜末，用香油、生抽、辣椒油淋在上面直接食用）。