時間：20min
難度：
原料 INGREDIENTS
麵粉/熱水/植物油
01
燒一壺開水，水開後放置二至五分鐘。面盆中加入適量的麵粉，然後一點點加熱水，邊加熱水邊用筷子攪拌（千萬不要下手，小心燙傷），直到盆裡沒有乾麵，稍晾一會兒揉成麵團，蓋上保鮮膜或濕布醒面一個多小時。中間隔十五至二十分鐘再揉揉，揉時稍撒點乾麵，免得粘手，揉那麼兩三次就可以了。
02
將醒好的面搓成長條狀，用刀切成大小適中的劑子，把每個劑子按平，再用小擀面杖稍稍擀開些。將小盤子裡倒上植物油，用小刷子蘸油把餅坯均勻地刷上一層油，然後將兩張餅坯疊在一起就可以開始擀餅了。
03
擀麵餅時，面板上抹些植物油，放上餅坯子，兩面輪換均勻地擀薄。
04
爐子上放置烙餅平鍋，中火加熱，一點油都不用加，放入擀好的大餅，蓋上鍋蓋烙一分鐘左右，開蓋看到餅鼓起來了就翻面，再蓋上蓋子烙另一面，時間不能太長，中間鼓氣就翻面烙，兩三分鐘就烙好一張餅。