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節氣挑食 黃燜鴨

我小時候的印象中,中秋節還要吃鴨子,吃我父親做的黃燜鴨。

前幾天有人問我,秋分的時候,應該吃什麼。

天哪,秋分吃什麼我是真不知道啊!這幾年,每逢節氣大家就開始強調要吃什麼,而且各省各地都不一樣,比如立秋的時候,大家說要貼秋膘,要吃五花肉,要吃燉肉,要吃涮羊肉,反正說法不一。還有南方的朋友說立秋了要開始吃螃蟹,到了冬至南方就說要開始吃火鍋,北方就說要吃餃子。

中秋馬上就要到了,當然就是吃月餅了。我小的時候特別喜歡吃月餅,現在基本上不怎麼吃了,可能就是因為小時候吃傷了。

小時候北京的月餅只有幾種,最常見的一種就是大家都希望它退出月餅界的五仁月餅。你們別笑話我,我小時候最愛吃的就是五仁月餅。五仁月餅裡面有各種乾果、冬瓜條,我覺得特別好吃,而且那時的月餅特別瓷實,特別大。

到中秋節的時候,我媽早上起來就給我一塊月餅,說「今天早餐就給你來塊月餅吧」。我簡直是太激動了,舉著月餅往學校去。小時候我戰鬥力不是特別強,剛咬了兩口,我那大五仁月餅就被人給搶了。我姐姐就是一個女漢子,幫我去追,又幫我搶了回來!

中秋節吃了月餅,吃了螃蟹,別忘了再來一隻鴨子。

我小時候的印象中,中秋還要吃鴨子,吃我父親做的黃燜鴨。做法總體非常簡單,鴨子先過水去腥,起鍋炒薑片,鴨子入鍋後用醬油和白糖上色。

之後放在蒸鍋裡蒸鴨子。蒸兩三個小時,鴨骨頭都酥爛了。

蒸完後取出鴨子,將盤底的汁倒入鍋中,加蠔油、香油、白糖收汁,淋回到出鍋的鴨子上。鴨子會有金黃色和火紅色混在一起的感覺,也可以保持整鴨在裡面塞一些餡料做成八寶鴨。

有月餅和鴨子的中秋節,和家人們在一起,便是最幸福的時候。