你吃得怎麼樣，就踢得怎麼樣

關於食物對足球的意義，阿塞納·溫格（Arsène Wenger）有句這樣的話：「Food is like kerosene. If you put the wrong one in your car, it\'s not as quick as it should be.」

此話大意是「食物就像機油，放錯了油種你的車就跑不快」。這比喻略有點雷，主要是把食物比作機油這件事讓我有點受不了。但是話糙理不糙，而溫格太有資格闡述這件事了。

圖：Ronnie Macdonald / CC BY 2.0，圖片來源[1]

雖然不看球，但也知道溫格（名字好記嘛，跟我這種非球迷跟風看看世界盃卻不咋看俱樂部比賽道理一樣）。溫格的名氣不由分說——但為照顧一下和我一樣不看球的同學：他被譽為改變英國足球的Game changer，曾經帶領阿森納隊贏得了三次英超冠軍和四次足總杯冠軍，讓阿森納離開了據守93年的主場海布裡球場（Highbury），搬進擁有嶄新訓練中心和能容納更多球迷、擁有更多豪華包間的酋長球場（Emirates Stadium）。

當然，溫格之所以是Game changer還由於他到了英格蘭之後就開始進行一系列改造，包括引進新的訓練方式、改組球隊隊員結構，甚至，改造球員的飲食結構。說到這裡也再補充一下，由於很多足球俱樂部其實就是職業制，俱樂部球員是自己管自己飯，比如曼聯在佛格森執教時並不完全要求球員集中吃飯（中午一起吃，晚上自己吃，跟上班族沒什麼區別），莫耶斯執教後就比較注重球員一起用餐。所以說到調整球員飲食結構，各位教練有不同的路子。

溫格在1996年（也就是去英格蘭那年）之前執教於日本，是名古屋鯨八（Nagoya Grampus Eight）的主教練。雖說法國人本來就比英國人更重視並更懂得吃，但溫格帶到英國的可不是法國人的飲食習慣（真那樣的話大概會出事），而是日本人「清心寡慾式的」飲食習慣。

正是在日本工作期間，這位來自「吃很重要國度」的教練認識到了營養搭配的重要性。有一篇紀念他執教阿森納第1,000場比賽的紀念報道裡，引述溫格說過的話：「我在日本住了兩年，體驗到了此生最棒的飲食。日本人基本每天就吃煮蔬菜、魚和米飯。沒有脂肪，沒有糖分。你只要在那住過就知道，那裡很少有胖的人。我認為住在英國的你們，吃太多糖和肉了，蔬菜吃得又不夠。」

德赫亞、范佩西和賈努扎伊在為某韓國牌子速食做的廣告。如果你覺得這三樣東西都看上去很不好吃，很抱歉，這些的確就是球員「應該」吃的東西（圖 / 廣告視頻截圖）

所以呢，自從溫格開始執教阿森納，蒸魚、意大利面、蔬菜就成了阿森納隊員的主食了。而在此之前，雞蛋、薯條和紅肉才是英格蘭球員常吃的東西。他把飲食習慣稱作足球運動員的「non-visible preparation」（無形之準備），認為小心進行營養配比的膳食對於足球運動員的成功必不可少。

你吃得怎麼樣，球就踢得怎麼樣。

溫格不僅要改變他們吃到肚子裡的東西，還要讓健康切實成為球員生活方式的一部分——更準確地說，是把球員的日常生活也納入到他們訓練的一部分。溫格還把拉伸和按摩引入日常訓練中，配合飲食上的調整，這種方法一時風靡整個英超（很熟悉有沒有？很像你看過的營養健康課程宣傳有沒有？）。

溫格到英格蘭後，甚至專門聘請了一名營養師，協助他改變球員的飲食習慣。改變人的飲食習慣是很難的（有過離家出走到外地上大學的經驗的人都應該不難體會），何況很多球員在進入職業生涯之前，都是暴飲暴食過來的。2006年那位從深圳跑到意大利試訓的中國球員張文釗，據說在去意大利之前，可是經常吃紅燒排骨的，後去了意大利，被迫天天喝濃縮咖啡，一天至少吃三頓水果，肉類只能吃牛排，主食盡量吃意大利面——不是因為意大利人做不出紅燒排骨，而是靠譜的運動員不能像肉食動物一樣吃飯。

意大利球員的賽前儀式，是以一頓與國旗同色的飯為主的：意大利面（白），西紅柿（紅），橄欖油（綠）。意大利面就是他們身體的「機油」。

圖：Luca Nebuloni / CC BY 2.0，圖片來源[2]

說到這裡說點題外話，週日凌晨戰勝了英格蘭的意大利國家隊，今年有史以來第一次不是由廚師來負責球員餐飲。意大利國家隊的主廚Silvestri先生因為出現在Nutella巧克力醬廣告上而變得很出名，可是很可惜，對於意大利球員在巴西吃什麼，他並沒什麼發言權。負責意大利球員飲食的任務落到了一名隊醫和兩名營養師身上。據說今年意大利國家隊自帶了重達20噸的食物（是英格蘭國家隊2-3倍，莫非這就是他們在小組賽擊敗英格蘭的原因？），基本上都是意大利面、芝士、牛肉和魚。

FourFourTwo網站上發佈的一項營養學家發現表明，稍經過調整的英式早餐（拿掉脂肪含量過高的黑布丁和香腸），是最接近完美的「冠軍早餐」！也就是茄汁焗黃豆，炒蛋，培根（皮能不吃就不吃最好），蘑菇，番茄，全麥土司的組合。

圖： Jeremy T.Hetzel / CC BY 2.0，圖片來源[3]

那麼，雖說改造運動員的餐盤只是他諸多改革中的一項，但溫格執意改變球員的餐盤，到底是不是一廂情願呢？這麼說吧，也許因為他執教期間（主要是前期）阿森納球隊令人眼前一亮的成績，他引入的這套飲食體系，後來差不多成了英格蘭足球業界的標準。現在你隨便逛逛英格蘭足總官方網站，還是英國最牛逼足球媒體之一的FourFourTwo，都有非常詳細的、關於球員在賽前賽後應該如何進食、什麼時點進食的討論和指引，比如：

賽前進食的最佳時機是上場前3個小時；杏仁是最理想的乾果，它可以幫助血液循環並最大化訓練效果；賽後吃點西蘭花，有助於吸收對視力有益的維他命A ；如果真的很想吃零食，最好從酸奶、香蕉、全麥貝果裡選；萬一你受傷了，富含維他命C 的藍莓，能幫助加速癒合傷口……

最後我們不妨來看看，要當一線球員，到底要怎麼吃？以下是烏拉圭前鋒、上屆世界盃最佳球員、曾效力曼聯和國際米蘭等俱樂部的迭戈·弗蘭的一天：

圖：Jimmy Baikovicius / CC BY-SA 2.0，圖片來源[4]

[ 8:00 早餐 ]一盤新鮮菠蘿（對球員來說是特別好的水果），一杯橙汁，幾片黑麵包配黃油，酸奶；有時候會吃只用蛋白製作的煎蛋卷（配火腿和芝士）。

[ 13:00 午餐 ]早晨的訓練一般持續2-3小時，之後立即吃午飯，有時候直接在俱樂部吃，有時候會在馬德里和朋友或家人吃，盡量吃意大利面或米飯（註：在意粉和米飯之間，很多營養師更推薦吃更容易被消化的意粉），通常就著烤雞肉吃，千萬不能吃炸雞。

[ 16:00 午後小食 ]通常把橙子和菠蘿放在一起攪拌成混合果汁（smoothie）喝掉，偶爾也會就著一片烤土司三明治或一些麥片吃。

[ 21:00 晚餐 ]通常是魚肉和沙拉，沙拉裡會放很多新鮮番茄和一些輕微蒸過的蔬菜。飲料只喝水，基本從來不喝酒。

除了晚餐吃得有點晚（但估計不能怪他，曾經效力曼聯和馬德里競技，你要人家怎麼培養吃飯習慣？曼徹斯特人經常下午5-6點就開吃，西班牙又出名吃得晚、常常10-11點才進餐館），弗蘭的飲食習慣已經相當標準了，對得住（曾經）頂尖球員的身份。不過你應該也發現了，這樣的飲食習慣其實相當考驗人的，因為基本上你吃來吃去，就只能吃這幾樣。就像我有位學營養學的朋友說的，把營養放在第一位的人，一般都就只能把吃飯放在不太重要的位置了。所以我想，如果你球踢得不夠好，是不是因為你吃得不夠「差」？

[1]圖片來源於Flickr用戶Ronnie Macdonald，點擊圖片網址

[2]圖片來源於Flickr用戶Luca Nebuloni，點擊圖片網址

[3]圖片來源於Flickr用戶Jeremy T.Hetzel，點擊圖片網址

[4]圖片來源於Flickr用戶Jimmy Baikovicius，點擊圖片網址