方便食品那些事

我想了半天，到底要怎麼解釋，想寫寫方便食品這件事。

如果當初我要寫的是「美食」，可能就沒有方便食品什麼事了。咱們有一說一，方便食品再好吃真的有限。俠義的「美食」通常和烹飪藝術（culinary arts）有關，還好，我寫這本書的初衷只是為了瞭解那些和飲食有關的文化（gastronomy）而已。於是方便食品（既然我們生活裡橫豎很難不遇到它們），自然是飲食的重要組成。好吧，入正題。

Lunchables

午餐吃什麼，應該算是個國際難題。絕大部分人（從上班族到小朋友），吃午餐的時間都非常少。如果光從午飯吃什麼來看，人的階層、地位在午餐時最容易趨於平等——從衣著光鮮的大老闆到穿破洞牛仔褲的普通職員，吃的很可能都是10塊錢的盒飯或者路邊攤煎餅。圖個省事方便嘛。

如果你曾經參加過到歐美國家的summer camp項目，特別是home stay那種（去日本是例外，實誠的日本媽媽做的吃的不要太好！），中午肯定啃過不少錫紙包紮的三明治，晚餐重於午餐的老外，午餐那叫一個隨便啊。開動腦筋掙錢的卡夫，於是就推出了這種連三明治都懶得包或者沒時間包的父母而設的午餐盒。

圖 / 堅信價值

卡夫（KRAFT）這款產品最初是為小朋友們準備的，但現在買來帶到公司當中午便當的成年人也不少。Lunchables沒什麼技術含量，選擇也不算太多，不過就是卡夫公司根據美國衛生部出台的Dietary Guidelines for Americans（美國人營養指南），用果汁、果凍、三明治、奧利奧、芝士條等快餐食品拼湊起來，再放進一個可降解午餐盒的產品。如果從經濟角度出發，顯然是分別大量採購這些原料再自己整理成盒子最划算，但照顧到時間成本、儲存成本和新鮮度，很多忙碌的父母都選擇了買這個盒子。這個產品從1988年推出以來賣到現在還在賣，好吃不好吃，就要問天天吃的小朋友才知道啦。

方便面

關於方便面大家知道的肯定夠多了，他是日籍台灣人安籐百福（原名吳百福）的發明。安籐百福2005年時還曾經在新聞發佈會上展示太空面，他於2007年去世，活了整整96歲。

從小就聽著香港電視台的廣告歌——「家家吃出前一丁，有美味有歡笑」長大的人，我是「出前一丁」方便面（和現在已經是一家人的「公仔面」）的腦殘粉。前幾年，出前一丁的母公司日清還和美國NASA聯手，製作了可以被帶到太空上泡的方便面「Space Ram」astro noodles。你搜一下，可以找到很多以美極方便面作原料的食譜。

這裡唯一想補充的是，印度人管方便面叫「美極」這事兒。沒錯，就是美極醬油的那個美極（Maggi）。因為最早打入印度市場的方便面就是美極方便面（咖喱味道的，上世紀80年代），現在在印度（甚至馬來西亞）人們都直接用Maggi指代方便面鳥。

電視餐

和方便面一樣，「電視餐」（TV Dinner）已經成為一個Wikipedia可查的名詞了。「電視餐」是一個由各種看似營養均衡的速凍食物（通常包含肉類）組成的盒子，專為一個苦苦地在電視前吃飯的人而設。和現在不同（電影「Precious」裡面底層黑人進食的典型情景），上世紀中葉家裡有台電視機還是很牛逼的，吃電視餐也不是什麼見不得人的事。

圖：Feike Kloostra / CC BY 2.0，圖片來源[1]

史雲生兄弟最開始發明的電視餐，後來可謂飽受攻擊，可是它的確是伴隨著美國嬰兒潮一代人長大的東西。第一份出售給普羅大眾的電視餐裡面包括火雞肉（當然是冷凍的）配玉米餡，蜜汁甜薯和奶油豌豆。據說電視餐的靈感最初來自軍旅食品，它的發明者曾經在沖繩的戰場上吃過一頓類似的晚餐。後來史雲生公司聘請細菌學家（對！不是廚師）研製出了這種方便生產、運輸、保存以及加熱的這種盒子；因此這項發明在工業生產上的意義要遠大於食物意義。但是它由於實在是不怎麼美味，好像不如方便面那麼廣受世界人民的熱愛。

微波爐

說到發明，如果微波爐沒有及時被發明，恐怕就沒有後來「電視餐」的普及了。史雲生電視餐的餐盒設計最開始是鋁制的，後來隨著微波爐普及，改為塑料。所以插播一下微波爐吧。#沙發土豆的好伴侶

微波爐的專利是在1945年取得的，1947年它們開始被商用。1955年一台微波爐的售價高達1,295美元（按購買率水平折合回現在大概11,136美元，北京三環內房子一平米的價格呢）。1967年，微波爐在美國的售價下降至495美元（相當於現時的3,455美元）；現在，你在京東上能買到最便宜的微波爐只要319塊錢人民幣（50美元）。在很多地方買家電，如果你買了一台電視機，很多時候都會送你一台微波爐。

金寶湯

圖 / Anakin

「波普教皇」Andy Worhal老師既很愛看電視，也很愛喝金寶湯。關於他那著名的32罐金寶湯的畫作，有很多傳說。有一個經他自己口述的版本是，因為他在整整20年時間裡，把金寶湯佐以三明治當作自己的午餐。可惜沒有人能說出Worhal最愛的口味到底是什麼。

其實，方便食品真不能等同於垃圾食品（很多方便食品之所以變得很垃圾，有別的很多原因，下次再說好了）。方便食品本來就是現代人生活裡重要的一部分，何況飲食其實是一個綜合體驗。在有錢有時間的星級餐廳美食評論家或者星級大廚者眼裡，一包方便麵不過是吃不起大餐的窮鬼用於麻醉自己味蕾的工業加工品，但對於加班加到12點才到家的人來說意義可能又不是這樣。

不知你的晚餐是否吃上了牛排、意面或者肉夾饃？我的晚餐大概會是一盤壽桃牌蝦子撈面加兩隻雙面煎、搭配美極醬油的雞蛋，再佐以一集美劇（「Boss」或者「Good Wife」最佳）。我覺得這樣的方便晚餐，既方便又不垃圾，而且相當美味。

[1]圖片來源於Flickr用戶Feike Kloostra，點擊圖片網址