唐代是茶文化的發展期，儘管這時已經有貢茶，陸羽也說過貴族之家飲茶要二十四器皆備才行，但是這依然是以文人、僧人為領導的茶文化時代，更看重品飲時的精神享受。
【原文】
籯〔1〕，一曰籃，一曰籠，一曰筥〔2〕。以竹織之，受五升〔3〕，或一斗〔4〕、二斗、三斗者，茶人負以採茶也。（籯，音盈。《漢書》所謂：“黃金滿籯，不如一經〔5〕。”顏師古〔6〕云：“籯，竹器也，容四升耳。”）
【註釋】
〔1〕籯：竹編的筐或籠子。
〔2〕筥：竹編盛物器具，圓形。
▓〔清〕竹編茶籯
〔3〕升：唐時一升相當於現在的零點六升左右。
〔4〕斗：十升為一鬥，唐時一斗相當於現在的六升左右。
〔5〕黃金滿籯，不如一經：出自《漢書·韋閒傳》：“遺子黃金滿籯，不如一經。”意思是留給子孫滿筐黃金，不如教其熟讀一種經書。
〔6〕顏師古：唐代訓詁學家，京兆萬年（今陝西西安）人。唐太宗時期曾為中書侍郎，曾為《漢書》等古典文集作注。
【譯文】
籯，也叫籃，又稱為籠或莒，是一種竹編容器，容積大小分為五升、一斗、兩斗、三斗。它是採茶人背著採茶葉用的。（籯，讀“盈”音，在《漢書》中有“黃金滿籯，不如一經”之說。顏師古曾說：“籯，是一種竹器，容量四升。”）
▓〔明〕存星嵌螺鈿龍紋茶籯
【延伸閱讀】
為了保證茶葉的鮮嫩，採茶時用來盛裝茶葉的器具，第一要能通風透氣，其次要能抗重壓。所以在古時候，人們多用竹子或籐條來編製帶有網孔的茶筐、茶簍，茶籯就是其中一種。
“籯”是古代一種箱籠類器具，它的類型不只茶籯一種，還有可以用來存放金銀的類型，因而古人有“黃金滿籯”的說法，“籯金”也被用來寓指財富。唐代詩人陸龜蒙寫有一首《茶籯詩》“金刀劈翠筠，織似波紋斜” ，由此可推知這種竹編器具的大致外形特點。需要說明的是，茶籯大小不一定非要像顏師古說的可以裝盛四升，也可以根據採茶人的身量高低來量身定制。
因茶籯是採茶人不可或缺的工具，因而茶農們對茶籯非常看重，每年採茶之前，他們都會按慣例把茶籯，包括竹籃、茶簍，以及晾曬茶葉的竹匾清洗乾淨，晾乾備用。為了不影響茶葉的味道，那些製作精品茶的茶農在平時是不會用採茶器具裝盛其他物品的。
對於茶農來說，採茶是一年中最辛勞，但也最欣慰的工作，在漫山遍野的茶香中，他們背負茶籯，喜樂地行走於茶樹之間。對於這一藝術化的勞作場景，歷代文人墨客也留下眾多詩詞來歌詠、讚賞。唐代溫庭筠《贈隱者》一詩有“醉後楚山夢，覺來春鳥聲。採茶溪樹綠，煮藥石泉清”之句；宋代陸游《初夏喜事》有“採茶歌裡春光老，煮繭香中夏景長”之句；明代高啟曾經寫有：“雷過溪山碧雲暖，幽叢半吐槍旗短。銀釵女兒相應歌，筐中採得誰最多？”
【原文】
灶，無用突〔1〕者。釜〔2〕，用唇口〔3〕者。
【註釋】
〔1〕突：煙囪。陸羽主張茶灶不要帶煙囪，這樣可以使火力在鍋底更為集中，以便充分利用鍋灶的熱能。唐代陸龜蒙在《茶灶》一詩中說“無突抱輕嵐，有煙映初旭”，描繪的茶灶就不用煙囪，和陸羽的主張是一致的。
〔2〕釜：古時的炊具。口徑小，圓底，或者兩側有耳。它和鬲的作用一樣，可以放在灶上，裡面放置蒸煮用的甑。這種器具在漢代比較常用，材質為銅或陶土。
〔3〕唇口：沿鍋口向外翻出。
▓〔清〕紫泥粉彩詩句紋六角大壺
【譯文】
制茶之灶，不要帶有煙囪，這樣能使火力集中於鍋底。釜，要用鍋口外翻且有唇邊的。
【延伸閱讀】
古時的火灶，都會有煙囪，以防柴煙瀰漫屋內。《漢書·霍光傳》中“曲突徙薪”的典故，就與煙囪有關。煮茶用的無突之灶，一般是在不封閉或沒有圍牆的環境之內，否則煙氣會影響茶的質量。這類火灶的灶口沿上有三到五個支撐點，用以支撐釜，讓它與火灶之間有火焰燃燒的空隙。
和無突之灶組合的釜，一般是半圓耳形狀，陸羽認為這種茶具應該承擔一定的載道任務，所以強調“方其耳以正令也”；為了增加釜的實用性，他主張“廣其緣以務遠也” 。另外，釜的底部會有一個臍，這是因為在鑄造釜的模具中，釜口超下，底部面上，澆鑄孔在底部中心，澆鑄成型後會形成臍。臍長的釜，水會從中心沸騰，煮茶時茶末容易形成，口味更加香醇。
中國的茶釜很受日本人喜愛，最初傳到日本的釜材質為青銅或黃銅，造價較高。後來，日本的茶道開始形成，他們出產一種獨特的鐵茶釜，很快代替了銅茶釜。這種鐵茶釜和日本地爐相結合使用，擴大了茶釜所佔空間，為茶釜形式多樣提供了可能性。之後，日本茶釜以實用性為基礎，逐步演變為一種藝術形態，每款釜具都是手工製作，且獨一無二。
【原文】
甑〔1〕，或木或瓦，匪腰而泥〔2〕 ，籃以簞之〔3〕，篾以系之〔4〕。始其蒸也，入乎簞；既其熟也，出乎簞。釜涸，注於甑中。（甑，不帶〔5〕而泥之〔6〕。）又以榖木枝三亞者制之〔7〕，散所蒸芽筍並葉，畏流其膏〔8〕。
【註釋】
〔1〕甑：古時蒸煮炊具，和今天的蒸鍋類似。
〔2〕匪腰而泥：甑的腰部不要做得突出，並且用泥把甑與釜連接的部位封上。這樣做是為了盡量多地利用鍋釜底部的熱量。後文“甑，不帶而泥之”便是此句的註解。
〔3〕籃以簞之：用竹編籃狀炊具置於甑中隔水。簞，古代盛食的圓竹器，此處指蒸食物用的竹箅子。
▓陶爐、鐵壺
〔4〕篾以系之：用篾條繫在竹箅子上，便於在甑中取放。
〔5〕帶：用帶子捆綁。
〔6〕泥之：用泥巴或相似的東西塗抹封固。
〔7〕以榖木枝三亞者制之：用有三杈枝椏的榖木做成叉狀工具。亞，同椏。榖木，即構樹，一種落葉喬木，木質極有韌性，樹皮可以做桑皮紙、繩索等。
〔8〕膏：黏稠液體，膏汁，茶葉中所含精華。
【譯文】
甑，用木頭或陶土製成，用作蒸茶葉的甑腰部不能突出，並用泥巴封固好。甑內放置竹製隔水簞子，用竹篾繫在簞子上，以便取放竹簞。蒸的時候，把茶葉放在竹簞上面，蒸好後就從竹簞上倒出來。鍋中的水將耗盡時，可以向甑中加水。（甑，腰部不需用捆綁，而是用泥巴封起來。）還需用三杈的榖木做成木杈，用以挑散蒸好的嫩茶葉，以免茶中精華膏汁流失。
【延伸閱讀】
唐人制茶有七道工序，采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之，蒸而不搗者為散茶，搗而不拍者為末茶。唐人最重視的是炒茶和焙茶。到了宋代，人們制茶時更加重視蒸茶。在蒸茶的時候，宋人把清洗過的茶葉嫩芽放入甑中，用大火煮沸水，芽葉蒸制既不能太熟，也不能太生，“蒸太生則芽滑，故色清而味烈；過熟則芽爛，故色赤而不膠”。宋代民間普遍喝蒸而不搗的散茶。南宋時期，除了蒸制的散茶，還出現了炒制的散茶。據海外的資料記錄，宋紹熙元年（1190），日本的榮西和尚到中國留學，把釜熬茶的方法引入日本，釜熬茶正是炒青茶——可見當時已有炒青制茶法。
在中國南方的哈尼族中，還保存著蒸制茶葉的習慣。一般我們所飲用的茶是用茶樹上的鮮嫩芽葉製作而成，但是哈尼族蒸茶卻講究用老葉。他們把採集的老茶葉放到甑中用小火慢慢蒸熟，再置於陽光下晾曬乾燥，之後裝入儲藏器具中，飲用時用沸水沖泡即可。哈尼蒸茶有種獨特的糯米香味，溫醇爽口，潤喉沁心。
【名家雜論】
古代制茶工藝中，蒸茶是重要的一道工序，蒸茶所用的器具甑是一種古老且常見的炊具。這種炊具最初是陶製品，作用和現在的蒸鍋相似。古時的甑主要做蒸制食物之用，宋代詩人陸游在《小疾自警》中寫道：“淖糜煮石泉，香飯炊瓦甑。” 可見當時已經開始使用甑了，而且宋代還出現了用於製作蒸餾酒的甑桶。
我國南方地區廣泛使用甑蒸飯，一般用木條箍成，呈上大下小桶狀，中間用竹篾編織的籐條捆住，兩側有耳方便端持，有蓋，底部有鏤空底盤讓蒸汽透過。宋代的張師正在其軼事小說《倦游雜錄》中就記載了嶺南人用沉香木做飯甑的情況：“沉香木，嶺南諸郡悉有之……葉如冬青，大者合數人抱，木性虛柔，山民或以構茅廬，或以為橋樑，為飯甑尤善。”同樣，宋代的陶谷在《清異錄》中也記載了和“沉香甑”相關的一個故事： “有賈至林邑，捨一翁姥家，日食其飯，濃香滿室。賈亦不喻，偶見甑，則沉香所剜也。”
舊時北京有做甑糕的小木甑，高約四寸，直徑約兩寸，小販擔其於一側，另一側放做糕的食材。《故都食物百詠》中有描寫賣甑糕的場景：“售者擔高凳，一端置小火爐，一端置木櫃，中實米製麵及糖等，木甑中空，活底，以面及糖置甑中蒸之，頃刻即得，推其底，則糕自甑上出，兒童頗喜之，蓋以其現做現炊，甚有趣也。”
古人還發明了甑桶來蒸酒。甑桶使遠古酒液酒糟混合的“低度酒”向更為純淨的高度酒演變。宋代的《洗冤錄》和《曲本草》中，都提到了“燒酒”和“蒸餾酒”，雖然如今人們造酒一般使用不銹鋼殼甑桶，但一些酒廠還保存著石甑、木甑、水泥甑等蒸餾器具。
【原文】
杵臼〔1〕，一曰碓〔2〕，惟恆用者佳。
【註釋】
〔1〕杵臼：杵和臼，搗物用的一種器具。
〔2〕碓：搗物用的石臼。
【譯文】
杵臼，又叫碓，用於搗茶的杵臼是最好的。
▓茶匙、茶研
【延伸閱讀】
據記載，杵臼的使用歷史非常久遠，在新石器時代便出現了這種器具。它最初用於搗杵糧食，後來用途越來越廣泛，種類名稱也越來越多，有研缽、乳缽、擂缽。在民間，它的類型有舂米桶、搗藥罐、蒜臼子。
古籍中，使用這種器具的記載有很多。《漢書·楚元王劉交傳》中記載：“二人諫，不聽，胥靡之，衣之赭衣，使杵臼碓舂於市。”《南史·宋紀上·武帝》中記載：“明日復至洲，裡聞有杵臼聲，往覘之，見童子數人皆青衣，於榛中搗藥。” 唐代詩人張籍在《太白老人》中寫道：“洞裡仙家常獨往，壺中靈藥自為名。春泉四面繞茅屋，日日唯聞杵臼聲。”
《紅樓夢》中，乳缽也是大觀園中經常使用的工具。該書的第四十二回寫薛寶釵為賈惜春作畫列出工具清單，其中就有“大小乳缽四個”；在第二十八回裡，王熙鳳說：“我沒法兒，把兩枝珠花兒現拆了給他，還要了一塊三尺上用大紅紗去，乳缽乳了隔面子呢。” 她口中“乳缽乳了隔面子”，就比較形象地說明了乳缽的用法：為了治病配藥的需要，先用乳缽將珍珠磨成細末，然後再用紗布“隔”（篩取）出更為精細的珍珠粉。
杵臼，不僅中國有，其它國家也有。比如簡單的蒜臼子，世界各地都有類似器具，不過多了一些民族特色而已。
【原文】
規，一曰模，一曰棬〔1〕。以鐵製之，或圓，或方，或花。承，一曰台，一曰砧〔2〕。以石為之，不然以槐、桑木半埋地中，遣無所搖動。簷〔3〕，一曰衣。以油絹〔4〕或雨衫〔5〕、單服〔6〕敗者為之，以簷置承上，又以規置簷上，以造茶也。茶成，舉而易之。
【註釋】
〔1〕棬：用曲木製成的一種器具，類似升或盂。
〔2〕砧：墊在下面的一種器具。
〔3〕簷：古同“簷”。覆蓋物四周伸出的邊沿部分。此處指鋪在砧上隔離砧和茶餅，以便拿起茶餅的布。
〔4〕油絹：抹有桐油或其他干性油的絲織品，防水性能極好。
〔5〕雨衫：下雨時穿的一種衣衫，可防雨，俗稱雨衣。
〔6〕單服：衣服少而薄。
▓遼代墓壁畫《備茶圖》
【譯文】
規，又稱模，或稱棬。用鐵製成，有圓形、方形，還有花一樣的形狀。承，又稱台，或稱砧。用石頭製成，假如用槐樹、桑樹來做，就要把樹木半埋於土中，使其不能搖動。簷，又稱衣，用油絹、壞了的雨衣或單衣做成。將“簷”放在“承”上，“模”放在“簷”上，就可用來製造餅茶。茶餅壓成後，拿起來，再換一個繼續做。
【延伸閱讀】
“規”“承”“簷”是唐代制茶第四道工序“拍茶”中所用到的幾種物品。蒸熟的茶菁在沒有涼卻之前，要趕緊放到杵臼中搗爛。把茶菁搗成茶泥狀後，就要倒入“規”中，然後加以重力拍擊，使之成一定形狀，此道程序謂之“拍茶”。規，也就是製作團茶的模具，通常是用鐵鑄造而成，木質模具不太常用。模子的形狀有很多種，決定了團茶的造型。
在拍茶時，茶模的下面要放簷布，這種布褶紋很細，表面非常光滑。它的作用是在茶泥被擊打堅實緊密並完全凝固後，可以輕而易舉地拉起簷布取出團茶，然後拿去晾曬。據文獻記載，早在周代，人們就用草來製作雨衣了，《詩經·小雅·無羊》中就有“爾牧來思，何蓑何笠”的句子，後來比蓑衣更為進步的雨衣，是用絲絹類的紡織品，塗上油後製成的，應該就是陸羽所說的可做簷布的雨衣。
簷布之下要放“承”——就是在擊打茶團時的承重器具。它必須牢固，以將茶模固定其上而不至於滑動。這種器具和砧板的作用很相似。
【原文】
芘莉〔1〕，一曰嬴子〔2〕，一曰篣筤〔3〕。以二小竹，長三尺，軀二尺五寸，柄五寸；以篾織方眼，如圃人土羅，闊二尺，以列茶也。
【註釋】
〔1〕芘莉：芘和莉本是兩種草名，這裡指用草編織而成的一種列茶器具。
〔2〕嬴子：筐籠一類的竹編器具。嬴，通“籯”。
〔3〕篣筤：篣和筤義同芘莉，是兩種竹名。這裡指竹編的一種列茶器具，類似於籠、盤和箕。
【譯文】
芘莉，又稱籯或篣筤。用三尺長的兩根小竹竿，製成全長兩尺五寸，手柄長五寸，寬兩尺的工具。用竹篾織成，方眼，類似於菜農常用的土篩，寬二尺，用來放置茶餅。
【延伸閱讀】
芘莉屬於篩子的一種，篩子是我國傳統常用的一種器具，它的形式多樣，用途廣泛。篩子一般用竹子或金屬編製而成，底部有孔，疏密程度不一，可做分選物品之用，也可在其上晾曬物品。
篩子這種器具和中國傳統的茶、酒聯繫都非常密切，晾曬茶餅的時候要用芘莉，喝酒的時候也會“篩”一下再飲用。《後漢書·馬援傳》中就有“援乃擊牛釃酒，勞饗軍士”的記載，這裡的“釃”和“篩”同義，唐人李賢為這句話作註：“釃，猶濾也。”要篩的酒一般是濁酒，也就是平常所說的燒酒。中國古代一般用發酵法做壓搾酒而不用蒸餾法釀酒。酒的酒糟和酒液混合在一起，喝酒的時候需要過濾。許多古代典籍中記錄了這種篩酒和飲酒的方式，《紅樓夢》第六十三回寫道：“兩個老婆子蹲在外面火盆上篩酒。”《金瓶梅詞話》寫潘金蓮與武松對飲：“婦人又篩了一杯，武松卻篩一杯遞與婦人，連篩了三四杯飲過。”
當然，除了曬團茶，或者篩酒，在農業活動中，土篩還可以篩糧食；在建築上，還有特製篩土的篩子——《漢書·賈山傳》中就有“篩土築阿房之宮”的記載。
【原文】
棨〔1〕，一曰錐刀，柄以堅木為之，用穿茶也。
【註釋】
〔1〕棨：這裡指在茶餅上鑽洞用的錐刀。
【譯文】
棨，又稱錐刀，柄是由堅實的木料做成，給餅茶穿洞用。
▓茶刀
【延伸閱讀】
棨在古代有兩種含義，一是指用木頭做的通行證，形狀和戟相似；二是指舊時官員出行的仗儀，用木頭做成。陸羽所說的棨是一種頂端銳利的鑽孔錐刀，它除了穿茶餅，還可以用來修鞋子或者鑽一些不太深的孔洞。
錐刀在中國出現得非常早，在文字記載中，戰國時期的縱橫家蘇秦，因為在秦國求官不成，被眾人所鄙視。他發奮讀書，夜間困了就用錐子刺自己的大腿。這種工具在古代民間極為常見，比如古時做布鞋，最注重鞋底的結實程度，在製作鞋底的時候，會用韌性非常好的麻紡成粗線，然後以特製帶孔眼的錐刀來鑽洞，用針縫製。在一些傳統縫紉技藝沒有完全消失的農村，這種做鞋底的方式依然存在。民諺裡也有一句歇後語叫“納鞋底不用錐子——真（針）好”。另外，古人做草編農具的時候，也一定會用這種工具來鑽孔，以牽引編繩。
大概是因為錐刀經常和農事活動密切相關，所以古人對這種工具是非常蔑視的，甚至賦予它卑微、低賤的含義。三國時期的曹植在《求通親親表》裡面自謙：“臣伏自惟省，無錐刀之用。”《明史·齊之鸞傳》中也有“陛下貴為天子，富有四海，乃競錐刀之利，如倡優館舍乎”的句子。
【原文】
撲〔1〕，一曰鞭。以竹為之，穿茶以解〔2〕茶也。焙〔3〕，鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈，上作短牆，高二尺，泥之。貫〔4〕，削竹為之，長二尺五寸，以貫茶焙之。
棚，一曰棧，以木構於焙上，編木兩層，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚；全干，升上棚。
【註釋】
〔1〕撲：穿茶餅用的繩索或竹條。
〔2〕解：發送，輸送。
〔3〕焙：指用來烘焙茶餅的茶爐。
〔4〕貫：焙茶時貫穿茶餅的長竹條。
【譯文】
撲，又稱鞭，竹子編成，用來穿茶餅，成串的茶餅方便輸送。焙，地上挖深兩尺，寬兩尺五寸，長一丈的坑。上砌一堵兩尺高的矮牆，用泥抹平整。貫，竹子削制而成，長二尺五寸，烘培時用來貫穿茶餅。棚，又稱棧，木製而成的架子，放在焙上，分上下兩層，相距一尺高，烘焙茶餅用。茶半干時，升到棚的下層；全干後，升到棚的上層。
【延伸閱讀】
這裡所說的幾種工具，皆為唐代制茶第五道工序“焙茶”中所用的器物。經過蒸、搗並放入模具中成型的團茶，雖經晾曬，但其水分並未全干，易霉變，因此需要焙乾後存藏。在烘焙之前，需要將晾乾的團茶用錐刀鑽出孔眼，再用竹製的撲把它們穿起來，以便放入烘乾設備上焙乾。
焙茶的主要設備有焙茶塢、焙茶窟、焙籠、茶焙等。唐代詩人顧況有一首五言絕句《焙茶塢》：“新茶已上焙，舊架憂生醭。旋旋續新煙，呼兒劈寒木。”焙茶塢就是專門用於烘乾茶葉的房子，它的四面高中間低。清代乾隆皇帝酷愛飲茶，晚年仍然對茶情有獨鍾，他曾籍名茶塢，在西苑內建成一處專門飲茶之所“焙茶塢”。焙籠是一種竹篦編成的圓形竹籠，上下大而中間較小，用硬竹條箍緊邊緣，上面放著茶焙篩，用於茶葉的乾燥過黃。
據《茶錄》記載，茶焙是一種用竹條編製，表面外包裹著箬葉的籠子。箬葉起到收火的作用，以防止把茶葉烘黃。把茶葉放置於茶焙上，用小火烘製，既可乾燥，也可以保持茶原本的色香。
▓〔唐〕鎏金飛鴻球路紋銀籠
【原文】
穿〔1〕，江東〔2〕、淮南〔3〕剖竹為之。巴川峽山〔4〕，紉榖皮為之。江東以一斤為上穿，半斤為中穿，四兩、五兩為小穿。峽中〔5〕以一百二十斤為上穿，八十斤為中穿，五十斤為小穿。穿字舊作釵釧之“釧”字，或作貫串，今則不然。如磨、扇、彈、鑽、縫五字，文以平聲書之，義以去聲呼之，其字以穿名之。
【註釋】
〔1〕穿：索狀，貫穿制好的茶餅時用的一種工具。
〔2〕江東：唐江南東道，開元十五道之一。
〔3〕淮南：唐貞觀十道和開元十五道之一的淮南道的簡稱。
〔4〕巴川峽山：古指渝東和鄂西兩地，現指從湖北宜昌到重慶奉節的三峽兩岸。唐代時，人們將三峽以下的長江稱為巴川、蜀江。
〔5〕峽中：湖北和重慶境內的三峽地區。
【譯文】
穿，江東、淮南用竹篾做成。巴川峽山用韌性好的榖樹皮做。江東把貫穿好、一斤重的茶餅叫作“上穿”，半斤叫“中穿”，四兩、五兩（十六兩制）叫“小穿”。峽中將一百二十斤貫穿好的茶餅稱為“上穿”，八十斤為“中穿”，五十斤為“小穿”。“穿”古代作釵釧的“釧”，或作貫串。而現在“穿”和磨、扇、彈、鑽、縫五字一樣，文章中寫的是平聲，作動詞，表示名詞時，則要讀去聲，意思按去聲來講，但字形要寫成“穿”。
▓〔民國〕“億兆豐號”普洱茶餅
【延伸閱讀】
為了便於稱量和運輸售賣，在焙茶至乾燥之後，要用工具把茶餅按照一定的重量串起來。穿茶的工具各地不一樣，每個茶餅的重量也不一樣。茶餅以斤兩貫串起來，就像是中國古時候串銅錢一樣，通過茶中間的小孔，用竹製工具或者特製樹皮細條來穿。
唐代是茶文化的發展期，此時茶餅做得比較粗糙，加之為了穿茶而鑽的孔眼，從審美上說也不太雅觀。不過這種狀態在唐時並未有大的改觀。儘管唐代已經有貢茶，陸羽也說過貴族之家飲茶要二十四器皆備才行，但是這時依然是以文人、僧人為領導的茶文化時代，更看重品飲時的精神享受。到了南唐時期，建州的北苑開始在茶餅的外觀上有所改革。這一時期，人們把茶餅上穿茶的孔眼去掉，在其表面附以蠟，使之看起來光鮮亮澤。嗜茶如命的宋太祖對此舉大加讚賞，並特命此地為貢茶製作點。
後來，為了讓宮廷茶和民間茶形狀有所區別，大宋朝廷特別定制一種龍鳳圖案的模型，從此有了外形精美的龍團鳳餅。宋代流行飲白茶，到太宗至道年間，團茶又創製出石乳、白乳等不同的品類。
▓〔明〕丁雲鵬 玉川煮茶圖（局部）
【原文】
育，以木製之，以竹編之，以紙糊之，中有隔，上有覆，下有床，旁有門，掩一扇，中置一器，貯煻煨〔1〕火，令熅熅〔2〕然，江南梅雨時〔3〕，焚之以火。（育者，以其藏養為名。）
【註釋】
〔1〕煻煨：火未熄滅的熱灰，可燒熟東西。
〔2〕熅熅：燃燒不旺，有火無焰，形容火勢微弱。
〔3〕江南梅雨時：農曆四五月，江南一帶陰雨連綿，非常潮濕，此時正好是梅子成熟的季節，故稱“梅雨時節”。
【譯文】
育，用木製框架，用竹篾編外圍，再糊一層紙，中有間隔，上有蓋，下有托盤，旁開一扇門，中間放一器皿，盛有火灰，使有火無焰。江南梅雨季節，加火除濕。（育，對茶有很好的保藏養益功能，故此得名。）
【延伸閱讀】
育是一種保存成品茶的竹製器具，有防潮、烘乾功能。在潮濕的季節焙茶時，人們把“育”放在木板架上，然後把茶置於中層的隔板上，隔板下面有貯火的器具，器具裡面是帶火星的糠灰，用微熱驅散潮氣。焙茶一定要使用文火來煨，而不用火焰烤，如此可以保證水分蒸發後茶葉色、香、味俱在。育既可烘焙茶葉又可貯藏茶葉。
到了宋代，人們又發明了一種較為小巧的焙茶工具茶焙。其構造原理和唐代的育非常相似，烘烤時用竹葉或嫩香蒲葉把茶葉封好，放於中間隔板之上，隔兩三日焙一次，火溫和人體體溫大致相當。宋時焙茶還要用焙簍和火爐，焙茶前把燃燒的炭塊放在火爐中，再把未燃的炭堆在周圍，上面用炭火覆蓋。然後把空的焙簍放在火爐上烘乾，再把茶葉放在簍中。這時的溫度把控也很關鍵，“以探手爐中，火氣雖熱，而不至於燙人手者為佳”。
明代焙茶時，先用大盆貯火，於火灰中埋入未燃之炭，再用已燃之炭覆蓋其上，之後才把茶焙放在上面開始焙茶。
▓〔明〕文征明 林榭煎茶圖（局部）
【名家雜論】
古時候的存藏條件非常有限，為了能夠創造一些乾燥的條件來儲存物品，常常會建造熅閣。陸羽所說的育，和古代通常稱為熅閣或熅室的儲藏空間非常相似。元代鄭鉉《壽親養老新書續編》裡面，有對熅閣的解釋：“南方暑雨時，茶、藥、圖籍、皮毛、膠糊物、弓劍色衣、筆墨之類，皆惡蒸溽，悉可置在閣中……閣中循壁為廚，廚三層，壁仍板彌之……天日明燥，即大開門窗，令納風。日陰晦，則密閉，中設熅爐，常令火氣鬱郁然。”
從這段記載可以看出，陸羽筆下的育和這裡的熅閣設計想法幾乎完全一致，保存原理也一樣。育用木頭做框，四邊和上下都是全封閉，開有門而無窗，其餘的都是用竹條編織而成，上面再糊上一層隔潮氣的紙，增加密封性能。它中間放的器具和火爐相似，平時放炭灰，吸附潮氣；到了陰雨連綿的梅雨天就在炭灰中焚火去濕。從裡面可以放火爐之類的器具可以看出，育的大小已可作一間儲藏室了，這和熅閣更為相似。
不過要說明的是，育是專門用來存放烘乾茶葉的，所以在密封性上，要求比熅閣要高很多，並沒有設計可以納風的窗戶。熅閣應該是南方一些富足之家，出於保存貴重怕潮物品的需要，建造出的儲藏間，平時可以開窗透風，潮濕季節才燃火烘烤。世人以為明代高濂的《遵生八箋》中所說的熅閣是其獨創，由此來看應該是前人發明借鑒而得的。而熅閣的發明是否借鑒了唐時的“育”，就不得而知了。
茶具十二先生圖
