丁香是一味古老的中藥，因其形狀像釘子、有強烈的香味而得名。其入藥始自梁代陶弘景的《名醫別錄》，因花蕾乾燥後酷似雞舌又稱之為「雞舌香」。丁香花朵纖小文弱，枝條細長柔軟，又經常糾結纏繞，給人一種情思百結之感，因此又有「情客」、「百結」的雅名，古往今來，與愛情、相思、幽怨結下了不解之緣，為歷代文人所吟詠。唐代詩人李商隱的「芭蕉不展丁香結，同向春風各自愁」、五代南唐中主李璟的「青鳥不傳雲外信，丁香空結雨中愁」都是流傳千古的名句。
丁香品種很多，真正藥用的丁香是桃金娘科植物（一般的觀賞花木丁香為木犀科植物，要予以區別），以花蕾和果實入藥。人們把未開放的花蕾稱為公丁香或雄丁香，而把未成熟的果實稱為母丁香或雌丁香，其用法與用量基本相同。通常使用的是公丁香。公丁香的花蕾開始呈白色，漸次變綠色，最後呈鮮紅色時可採集。將採得的花蕾除去花梗曬乾即成。以粒大花未開、香氣強烈，且能沉於水中者為佳。
中醫認為，丁香味辛、性溫，具有溫中降逆、補腎助陽的作用。它還是一味很好的溫胃藥，對由寒邪引起的胃痛、嘔吐、呃逆、腹痛、洩瀉以及婦女寒性痛經等，均有良好的療效，它還可緩解腹部脹氣，增強消化能力，減輕噁心嘔吐，尤其是孕婦害喜症狀。丁香含有丁香油，對於致病性真菌及葡萄球菌、痢疾和大腸桿菌等有抑製作用，也可作外用，對體癬及足癬都有很好的療效。
在古代，丁香常作為香口之藥。唐代宮廷詩人宋之問為了掩蓋自己的口臭，經常口含丁香，希望取悅武則天的笑料就是一例。取丁香1～2粒含口中治療口臭的方法現今仍可用之，且療效甚佳，口臭者不妨一試。
在食用方面，丁香因香氣馥郁，味辛辣，常用於食品（特別是肉食及麵包之類）調味，在歐洲和美國是聖誕食品特有的調味劑，在我國常作為烹製風味菜餚、滷菜及醬醃菜的輔料。
治方舉例
1．治小兒尿床：丁香和肉桂等量，也可以用單味的藥，研成細末，調成膏餅，貼在肚臍眼上，每晚1貼，連續3～7次，能有效改善遺尿症狀。
2．治牙痛：公丁香10粒，研成粉末，牙痛時將藥末納入牙縫中，一般數秒即能止痛，重者連續用2～3次。
3．治腳癬：丁香適量研末，撒於患趾縫內或將之用70％酒精浸泡後外塗。
4．治口腔潰瘍：丁香9～15克，打碎，裝入瓶中，以冷水浸過藥面，約4小時後，取藥液塗於口腔潰瘍表面，每日6～8次。
食用注意
胃熱引起的呃逆或兼有口渴、口苦、口乾者不宜食用。
食物相剋
郁金。郁金也是一種中藥，與丁香合用，會影響彼此作用的發揮。
家用美食譜
丁香粥
用料：丁香5克、大米100克、生薑3片，紅糖適量。
製作：將丁香擇淨，水煎取汁100毫升。加大米煮粥，待沸時調入紅糖、薑片，煮至粥熟即成；或將丁香1克，研為細末，待粥沸時與薑片、紅糖同入粥中，煮至粥熟服食，每日1劑。
此粥適用於胃寒嘔吐，呃逆食少，腹痛腹瀉，陽萎陰冷，寒濕帶下等症。
丁香雪梨湯
用料：公丁香4粒，大雪梨1個，冰糖適量。
製作：丁香洗淨瀝干水、研末；雪梨洗淨，挖出核和心，塞入丁香封好，放入燉盅內，加少許的水和冰糖適量，置鍋內用小火燉1小時，即可食用。
此湯溫中祛寒、暖胃止嘔。適用於妊娠嘔吐屬脾胃虛寒者。症見妊娠期間，噁心嘔吐，口淡流涎，食少脘脹，舌淡紅苔薄白。
丁香火鍋
用料：丁香6克、蛤蜊肉200克、魚圓100克、墨魚2條、蝦仁100克，粉絲、芹菜、凍豆腐、葡萄酒、蔥、味精、食鹽各適量，雞湯1000毫升。
製作：（1）將蛤蜊肉、蝦仁洗淨備用；魚圓切片；墨魚除去腹內雜物洗淨後，在開水鍋裡速燙一遍，切成2片；粉絲用熱水泡軟，切成幾段；芹菜切成寸段；凍豆腐切成小塊；蔥切小段。（2）將以上各料先各放一半入鍋，湯也加入一半，並可加入適量葡萄酒，鹽少量，旺火燒5～6分鐘後，即可趁熱吃，邊吃邊加。
丁香具有強烈的芳香，有興奮強身作用。當身體疲勞時，食丁香火鍋能使人精神振奮，增強全身活力，消除疲勞。
丁香鴨煲
用料：淨鴨1只（約2000克）、丁香5克、砂仁5克、肉桂5克、筍片10克、香菇20克，蔥、姜、料酒、胡椒、食鹽、白糖適量。
製作：（1）將丁香、砂仁、肉桂等中藥洗淨裝入紗布袋內，扎口；筍與香菇切片；淨鴨切塊。（2）鴨塊、筍、香菇、蔥、姜、料酒、胡椒、鹽、糖放入砂鍋，加水適量。先以大火燒沸，然後投入藥袋，再以小火煨2小時，加入味精調味即可。
本品適於胃脘隱痛、喜暖喜按、空腹痛甚、得食則減、泛吐清水、便溏、脘腹冷痛、食少吐瀉、呃逆及胃腸功能紊亂患者佐餐。
丁香薑糖
用料：紅糖200克，生薑碎末40克，丁香粉5克。
製作：（1）將紅糖放入鍋中，加水少許，以小火煎熬至較稠厚時，加入薑末及丁香粉調勻。（2）繼續煎熬至用鏟挑起即成絲狀而不粘手時，停火。（3）將糖倒在塗過食油的大搪瓷盤中，稍冷切條塊，即成。
丁香辛溫，溫腎助陽；生薑辛溫，溫中止嘔；佐紅糖能祛胃寒、助陽氣，預防凍瘡發生。適宜嚴冬季節常服。