帝國陸軍最奢侈的美食部隊
731部隊在日常伙食中，從來不見高粱、小米和玉米等雜糧，甚至連大豆作為主食端上飯桌，每月也不一定有一次。
實際上，731部隊是日本帝國陸軍中吃得最奢侈的部隊。
一個原在會計部門工作的人，戰後帶回了731部隊一張叫做人均每餐「普通食譜一例」的罕見的記錄，似乎是為編造部隊預算而寫下的筆記。
高等官：
早餐：雞蛋豆腐湯或豬肉丁大醬湯，烤魚乾，醃山芥菜、梅乾等鹹菜，水果，白米飯或麵包，咖啡。
午餐：湯或橘汁，牛排，炸大蝦，豬肉煮牛蒡，鹹菜，水果，白米飯或麵包，冷飲，咖啡。
晚餐：啤酒或其他酒，金槍魚生魚片，豬肉豌豆豆腐羹，蘿蔔燉鹹大馬哈魚，鹹菜，水果，白米飯，甜食，咖啡。委任官以下：
早餐：肉丁炒青菜醬湯，醋溜豆芽，醃山芥菜、梅乾等鹹菜，白米飯。
午餐：豬肉炒花生米，紅燒豬肉，鹹菜，水果，白米飯，有時有冷飲。
晚餐：生烏賊片，洋蔥炒雞蛋，糖醋肉片，白米飯，甜食，綠茶。
根據原部隊人員的回憶，這是1944年春做出的記錄，但確切的時間不詳，「山芥菜」、「牛排『』、」麵包「等全都是用漢字標記。但是一看就知道這是731部隊的豪華食譜。
「戰爭勝利前，什麼也不要」、「不夠，不夠，是因為想辦法不夠」等戰時的標語和配給票抑制著日本全國的慾望。1944年「百姓食譜」每天巳開始成為摻有芋頭葉的疙瘩湯和白薯了，當聽到「普通食譜」就吃牛排、炸大蝦時，真令人大吃一驚。
根據原部隊人員的解釋，我再做些說明。在731部隊人員中，帶家眷者可自己做飯吃，但是單身隊員和單身赴任的研究人員、學者一直在部隊食堂裡就餐。帶家眷的人也常常在部隊食堂吃午餐。
731部隊中有8名具有文職人員資格的專業廚師，不僅有廚師，而且廚師烹調用的材料也是很高級的。每天三頓飯都有豬肉、牛肉和冷凍魚肉等魚和肉類。當時，前線的日軍士兵每個月只配給一兩次甜食——牛奶糖、餅乾、甜納豆（一種甜豆豉）、糖包、羊羹等，但是在731部隊裡卻可以隨便吃這些東西。
三頓米飯都是不折不扣的「雪白」的米飯。為了「不忘國內的貧困」，每月吃一次象徵性摻有大豆的米飯，但是許多人還把米飯中的大豆撿出來不吃。
水果也很豐富。夏天，中國的東北特產肉厚的哈蜜瓜是很好吃的，到了冬季，雖然沒有新鮮水果，但是擺在飯桌上的也有冷凍橘子、葡萄乾、干棗、蘋果乾等。現在一說「冷飲」就是指冰淇淋，但當時在731部隊是指冷凍水果而言。
所謂麵包是中國特有的饅頭，還有咖啡。冬季，部隊人員特地把汽水放在窗外，使它凍成冰棍後再坐在暖氣前吃。
「早餐時吃的豬肉青菜醬湯確實很好吃，把蘿蔔和胡蘿蔔切碎，還放進許多約五公分見方的豬肉，再加上蒜味大醬，吃上一碗就要吃得打嗝了……部隊裡也有貧苦農家出身的人，每天三頓飯都吃這樣高級的飯菜，比什麼都高興……甚至有的人十分認真地說：『這種大碗豬肉，那怕有一次也好，真想讓俺娘也嘗嘗。』一個千葉縣出身的原部隊人員這樣說道。」
每天都吃三頓高級伙食是有原因的，因為731部隊一直在製造大量的細菌。細菌和人一樣喜歡營養充分的肉湯、雞蛋、糖分和澱粉。
因此731部隊是作為部隊作戰必不可缺的「武器」而接受大量肉類、澱粉、果糖、麵粉和米粉供應的。養肥老鼠，養肥「馬魯太」，製造大量摻有傷寒菌的毒包子也需要豐富的高級材料。
部隊醫生和研究人員的共同點都是腿細、肚子大，這不僅是因為他們不擅長軍事訓練，而且由於吃得太多、太好的緣故。有的文職人員由於大腹便便，不得不定做褲子；有的軍官太胖，無法騎馬。整個日本正在飢餓的時候，731部隊的惡魔們卻一直是飽食終日。
「維爾布魯吉斯」舞蹈１
１「維爾布魯吉斯」一詞來源於古典芭蕾舞——「維爾布魯吉斯之夜」：在4月30日夜為了紀念一個叫維爾布魯吉斯的聖女，魔女和惡魔們騎著雄山羊、野鴨、狗熊以及掃帚等飛到高山上舉行不講虛禮、開懷楊飲的聚會。——譯者
一
青葉嫩葉綠似碧波， 飄蕩在無際的原野上。 回憶起昔日美妙的夢， 喚起了我心中的琴聲。
二
東鄉村是我的故鄉， 快樂的第二個故鄉。 鐘聲響徹了起伏的山崗， 月牙兒在蟲鳴聲中升起。
這是731部隊隊員應徵得獎的作品：「東鄉村小調」。
在本書一開頭我曾提到，731部隊改來改去，原來叫「加茂部隊」，後來改為「東鄉部隊」，又改為「滿洲731部隊」。
部隊把731部隊裡的鋼筋水泥三層建築（一部分是二層建築）的軍官宿舍區（包括單身宿舍）一直稱為「東鄉村」。
731部隊是駐在哈爾濱市南20公里寬廣的荒野中惟一的一支部隊。為了保守軍事機密，部隊人員和他們的家屬在生活上有很大的不方便。
雖然乘坐一小時的軍用轎車，就以到榆樹與馬糞氣味共存的、美麗的哈爾濱鬧區，但是，生活的大本營畢竟還是在東鄉村。
由於部隊的性質所決定，不得不成為一個與世隔絕的閉塞村落。但是，多年來，近3000名的士兵為了在閉塞村裡以細菌和「馬魯太」為對手生活下去，是很需要文化、娛樂和體育活動的。
在東鄉村，一到盂蘭盆節，就跳盂蘭盆舞。本節開頭介紹的「東鄉村小調」的作詞者是總務部調查課課員T，這首小調就是在為跳盂蘭盆舞徵集作品而應徵得獎的。
跳盂蘭盆舞時，女文職人員也參加，只有這時她們才脫去平時上班的西式扎腿褲，換上單和服，扎上窄腰帶，以艷麗的姿態參加到跳舞的行列中去。
近來，「扎腿褲」、「國防色」等日語詞彙不僅不是「死語」，甚至又出現了恢復它的趨勢。當時那是多麼不舒服的衣著啊！在這裡，說明一下部隊人員的著裝情況吧！
部隊人員的服裝統一都是一種叫國防色的黃褐色。文職人員的服裝是開領式的，比黃褐色略淡些，平日穿的就是襯衣加國防色的領帶。而不准使用其他顏色。
文職人員的服裝帶有肩章，並有山形符號的臂章，胸前刺繡有流星，表明在部隊的級別。人們可以從星的數目和顏色來判斷其級別。
白星是僱員；黃星是委任官；紫星是高等官。
僱員、委任官和高級官員都是當時官員的級別。731部隊人員幾乎都不是軍人，是為研究細菌戰而配屬的學者或研究人員，身份定為文職人員，但卻有和文官一樣的官銜。
文職人員戴的肩章、臂章和胸章，是為了在部隊內部相互確認級別。行進中遇到上級官員時要敬禮（遇直接上級則要停下來敬禮），並應絕對服從上級的命令。
下身穿的是馬褲、長靴。帽子前沿帶上有黃星。在室內允許脫帽、脫鞋；在研究室裡則更換成白色作業服，但是在室外，要戴帽穿靴。在戰區，僱員以上的人員要佩刀，還規定平時（即在731部隊內）委任官以上官員要佩刀（後來因發生癡情的刀傷事件，以後平時就禁止帶刀）。
部隊長石井四郎是軍醫中將，除他之外，也有不少人員有軍人身份，但是也有從軍人「倒轉」為文職人員的。
在跳盂蘭盆舞或進行體育活動時，常常使人忘記了這種軍銜地位，它發揮著一種使軍人和文職人員都回到普通人的作用，從而可以使部隊人員互相之間更加和睦。
為達到這種目的，每星期五晚上在63號樓放映故事片。夏天，舉行盂蘭盆舞會或摔跤大會；秋天，舉辦運動會、演劇活動或舉行音樂會；春天舉行棒球比賽或從國內請來歌舞團進行慰問演出等等。部隊內部也有一個女文職人員參加的劇組，她們演出「軍神——山崎部隊長」等節目，深受大家歡迎。
此外，為了防止部隊家屬想家，在東鄉村裡，鼓勵種家庭菜園。
雖然「東鄉村小調」具有輕快的旋律和節奏，女文職人員穿上單和服又是那麼艷麗，但是731畢竟是731，在部隊設施的中心——7號樓、8號樓關押著「馬魯太」，陣列室裡有「剛砍下來的人頭」，總部一層到處都是鼠疫菌。
穿著清一色的國防色衣服的平時，在毫不在意同文化、體育連接在一起的時候，正是利用文化的糖衣給惡魔的殘酷性塗上迷彩的時候。
女職員被殺事件
1943年秋天（也有隊員說是1944年春）發生了一個反映幹部頹廢狀態的神秘事件：在高級官員宿舍裡發現了一具女文職人員的屍體。
女文職人員的名字叫大月某女，是總務部庶務課的課員。大月某女中等身材、豐滿，是一個胸部和腰部富有性感的剛滿20歲的單身女子。一個認識她的原同事這樣說道：「大月是一位岡山縣出身的姑娘，她總是拚命地勞動。不僅事務工作，而且做飯、縫衣也都很棒，書法和插花也不錯。她巧妙地把官員宿舍裡開的大波斯菊插活。她是一個吸引著許多男人的人物。正當她突然沒有精神，人們感到疑惑的當兒，發生了這一事件。」
東鄉村裡有幾套家屬宿舍提供給女文職人員居住。
大月某女的屍體是在某高等官宿舍的一間屋裡發現的。發現者是一個經常出入該官員宿舍的滿人勤雜工，但確切的情況不詳。據說大月某女穿著西式扎腿褲，手放在喉嚨上，臉上露出一副很難受的表情，死亡時口中吐著沫，乍一看，似乎是在吃了什麼藥物之後死去的。大月某女突然死去的消息傳出後，部隊裡在悄悄地議論著，認為存在著很大的疑問，估計是被殺的！
確實有令人懷疑她被殺害的跡象，大月某女雖然在總務部庶務課工作，但是也兼作吉村班Y技師的女傭。Y技師是從日本國內單身赴任的一個學者，住在高等官宿舍，大月某女的屍體就是在這個高級官員宿舍的一間屋裡發現的。當時部隊裡有許多單身赴任的人，Y技師也是其中的一個。為了照顧高等官的生活，僱用了滿洲勤雜工。根據上級的命令有時也派部隊的女文職人員來服務。一個同她一起工作的女文職人員認為「她該是懷孕了」。這樣，影響更擴大了。
大月某女的屍體立即被解剖，結果證實是懷孕了。胎兒父親是誰呢？調查的同時，部隊的上級領導感到緊張的是成為死亡原因藥物的真相，經過對胃、肝臟的調查，查明大月某女吞服的是一種氰酸化合物。氰酸化合物——它只有731部隊的草味班（研究藥理）才有，這是該研究室研製的一種新型毒藥。但是，研究室設在「口」字樓裡，女文職人員是嚴禁出入那裡的。如果大月某女想要獲得這種氰酸化合物，只有一個辦法：即在夜深人靜時潛入研究室，從嚴密加鎖的藥品櫃裡偷出來，除此之外別無他法。經調查，沒有發現毒藥被人盜走的跡象。大月某女服下的毒藥，只有一個搞到手的可能性：草味班或同草味班關係很密切的其他班人員直接或間接托人將毒藥拿出去交給大月某女，或者強迫她服下。
經過解剖，相繼弄清的事實，使部隊內部的疑惑集中到一點上：可能是使大月某女懷孕的人，由於不好處理，跟她說明原委強迫她自殺；也可能是把藥物混在飲料裡或欺騙她說是治懷孕反應的藥或墮胎藥而給她的。據說部隊上級把Y技師叫去，簡單地問了一下情況之後，很快就把他調回國內。查明大月某女死亡原因說明到此就結束了。
「731部隊的人員死亡後，送往哈爾濱火葬場，鄭重地進行火化，已成為這支部隊的慣例。可是，只有大月，部隊上級在解剖她的屍體以後，同馬魯太一樣，把她的屍體放在焚屍爐燒掉。當時部隊人員私下議論說，也許是由於嬰兒處於剛剛長骨頭階段，怕發現胎兒的存在或防止懷疑毒殺的緣故吧！」大月之死僅僅是一個事例，在高等官宿舍裡，妻子和年輕僱員通姦、幹部引誘女文職人員以及其他的不正之風到處橫行。「由於石井四郎部隊長帶頭行為不軌，所以幹部們都向他學習，這也是很自然的」，一個原731部隊人員這樣說道。