飯桌都安排好了。你把18個月大的寶寶弄上高腳椅，信心滿滿地把辛苦準備、營養均衡的一餐放在他面前。你還遨請了爺爺奶奶共進午餐，讓他們看小孫子如何乖巧活潑。每個人都把盤子掃得精光，稱讚你廚藝精湛。這時寶寶又怎麼樣呢？
他的盤子還是滿的，只有土豆被叉子戳了幾個洞、壓扁的豆子撒得滿地都是，彷彿為了提醒大家別忘了他的存在。寶寶對你準備的精美飯菜絲毫不感興趣，同時，奶奶發現：「他看上去有點瘦。」這句話對你的付出簡直是一種羞辱。寶寶快「餓死」了，你當媽媽的能力受到質疑。如何避免這種情況出現？請繼續往下看。
給挑食的寶寶餵食
「醫生，我的孩子很挑食。」這種抱怨我聽過不下千遍，最後我意識到學步期幼兒有充分的理由挑食。如果你瞭解這個階段孩子的行為方式和成長模式，就會明白為什麼1~2歲的孩子都特別挑食。1歲之前，寶寶吃得多，因為他長得快。1歲時一般嬰兒的體重是出生時的3倍，但進人1~2歲的學步期後，體重增幅只有1/3,甚至更少。此外，學步期幼兒會把一些多餘的嬰兒脂肪轉換為能量，這個時期，個子增加彳#比體重快。這種正常的體重下滑進一步加劇了父母的擔心，他們擔心孩子吃得不夠。學步期幼兒飲食習慣的變化，是因為他們成長方式的變化。
情緒變化和運動能力的提高也帶來了飲食模式的改變。顧名思義，學步期幼兒要走路，他們不會乖乖坐著做任何事，尤其是吃。他們不知疲倦地在屋裡探索，哪裡有空閒坐下來安靜吃飯。這時，少吃多餐比較適合寶寶。很多營養學家認為這是最健康的吃飯方式。此外，學步期幼兒「挑食」，也是再正常不過的。快1歲時寶寶學會了用拇指和食指檢東西吃，這項新技能也會影響到寶寶的飲食模式。寶寶很喜歡從盤子裡或碗裡挑揀可吃的小份食品，或是將手伸到你的碗裡。這些都是學步期幼兒挑食的原因。
詹姆斯醫生筆記：
吃飯是學步期幼兒能掌控的少數幾件事情之一。我要提酲家長們，我們大部分人都是挑食的，但我們也都長大了。
沒有吃飯的心情
吃飯習慣不穩定是這個階段寶寶的一個特徵。你的寶寶可能某天吃得很好，而第二天卻什麼也沒吃。他可能今天喜歡新鮮蔬菜，而明天卻堅決不吃。有位家長說過：「學步期幼兒唯一不變的一點是他一直在變。」這種不規律的吃飯模式是正常的，儘管很讓人擔心。不過，如果把寶寶攝人的食物計算出周或月的平均值，你會驚訝地發現他的飲食比你想像得要均衡得多。1~2歲的孩子每天需要攝人1000．1300卡熱量，但不是每天都是這個量。某一天他們好像什麼也沒吃，但第二天可能就補回來了。只要給他一段時間，營養攝人仍能達到均衡。有位媽媽這樣解決營養平衡問題：「當她胃口小時，我一次只給她一樣東西，下次換另外一樣。我不擔心她的營養平衡問題，只要每週能吃得均衡就行。」
父母的角色，寶寶的角色
作為8個孩子的父母，老實說，自從有了第一個孩子，我們就沒有喜歡過吃飯這段時間，尤其是當他們正處在學步的階段。我們覺得對他們的每一頓飯都負有責任，操心他們吃什麼，吃多少，擔心不吃我們給他們的東西。現在，這種壓力消失了。我們學會了一點，就是：父母的責任在於購買並準備營養的食物，很有創意地放在孩子面前，僅此而已。接下來就不屬於我們的管轄範圍了。這下我們放鬆多了，剩下的由孩子自己決定。吃多少，何時吃，到底吃不吃，大部分是孩子自己的事情（當然，也要有來自父母的鼓勵和指導）。一旦吃飯時間放鬆下來，壓力減少，我們就很享受這段和孩子在一起的特殊時間，而且，事實上，他們看起來吃得更好，更為享受了。
我們有這麼多孩子要喂，把他們弄上椅子就已經很難了，哪裡有多餘的精力讓他們好好吃飯。他們得S己負責把肚子填飽。我們在強迫和置之不理之間找到一個平衡點，盡量配合他們的需要和心情。沒有人能在強迫戰中取勝。過分施壓讓每個人都精疲力竭，還容易養成不健康的吃飯態度。為了能輕鬆地填飽他們,我們也是「不擇手段」，什麼食品偽裝術、用小東西賄賂、玩吃飯時的遊戲等一概用上。給孩子們餵了35年的飯後，我們對他們吃多少既不引以為榮，也無愧於心。
讓寶寶乖乖去吃飯
不要對寶寶不吃你精心準備的胡蘿蔔泥有什麼想法，讓他按照自己的方式靈活掌握。如果他告訴你吃夠了、該停了的信號，這頓飯就該結束了。把這個記在心上。怎樣讓寶寶吃飽，使你的壓力減輕，這裡有很多技巧。
試試冰格盤
我們想出來的最有創意的點子是用冰格盤。這樣既可以減少父母的麻煩，又能讓寶寶_得充分的營養。冰格盤是少食多餐的最佳工具，而且非常符合學步期幼兒的飲食習慣。
準備冰格盤。西爾斯家的冰格盤是怎樣準備的？
*用一個冰格盤或買一個帶有吸盤的分格塑料盤，放在矮桌上或高腳椅上，底下用吸盤固定。然後在盤子的每一個格子裡放顏色各異、營養豐富、一口大小的食物。有時候，我們稱這樣的一頓飯叫做彩虹餐。
*其中一個格子要放有營養的蘸料。
*給這些食物取一些兩歲孩子能懂的名字，例如：C鱷梨船一-1/4個鱷梨的長切塊奶酪積木香蕉輪子西蘭花樹O小圓圈（0型麥圈）棍子（煮熟的胡蘿蔔或全麥麵包）月亮——削過皮的蘋果片（加或不加花生醬）獨木船雞蛋——煮熱的雞蛋切成兩半，就像獨木船
安全提示：為了防止噎住，不要讓寶寶含著食物跑。（見第224頁「容易喧住寶寶的食物」。）如果寶寶還是經常會把食物打翻，或扔得到處都是，說明他還太小，不能獨自一人吃東西，需要大人的監督。
寶寶兩歲時，可以教他把碗放在桌子上不動，不要打翻、扔在地上或帶著滿屋跑。
兩個人的冰格盤。如果你家寶寶
對冰格盤不感興趣，你可以把盤子放吃得好，行為舉止也好兒童的行為舉止經常跟他的吃飯模式並行發展。父母們經常發現，學步期幼兒的行為表現經常會在接近中午之前或下午3點左右變差。注意到彼此的聯繫+/嗎？通常越久沒吃飯，表現就會變差。少食多餐避免了血糖的上下起伏，因而不理想的行為表現就會減少。（見第234頁有關血糖和激素的討論。）在你跟他中間，你們一起吃。你要做的就是誇張快樂的感覺，讓寶寶覺得從各色食品中挑東西吃是多麼開心。我們的孩子非常喜歡從冰格盤裡撿東西吃，就連我們都常跟著他們一起少食多餐呢。
食品"化妝術」
蘸。學步期幼兒喜歡把吃的放在調料裡蘸一下或浸一下。味道稍欠的食物，尤其是蔬菜，在好吃的醬料裡蘸過以後，會添味不少。蘸料可以有很多選擇：*鱷梨醬（加或不加調味料）．有營養的色拉醬*芝士醬
*原味酸奶，加蜂蜜和/或果粒*水果泥或煮熟的蔬菜，拌上一點色拉醬*鷹嘴豆泥*白軟乾酪沙司*豆腐泥抹。幼兒都對塗抹感興趣。那就讓他們在餅乾、小圓麵包、吐司或米糕上抹些有營養的東西，如鱷梨醬、芝士醬、肉泥、花生醬、蔬菜沙司、梨醬或其他果醬。
澆。把熟悉、喜歡的食物澆在陌生的、不那麼喜歡的食物上面，是一個拓寬嬰兒食譜的好辦法。最好的用做澆頭的食物是融化的奶酪、酸奶、奶油起司、鱷梨醬、梨醬、番茄醬、肉醬、蘋果醬和花生醬。
學步期的孩子要是拒絕蛋白質，特別是豆類，該怎麼辦？關鍵就在於你怎麼給他。用乳製品、豆類或蔬菜做成泥或調味料，然後鼓勵他用全麥餅乾、全麥麵包、意大利面或其他主食和蔬菜去蘸。剛開始可以試試鱷梨醬、鷹嘴豆泥、豆腐泥或芝士醬。
讓吃飯變得容易
容易吃。尊重孩子的小肚子和不太成熟的咀嚼和吞嚥技能。把食物切成一口大小。把難咬的食物，比如豬肉，剁成泥，做成肉醬或抹在喜歡吃的餅千上。肉泥和白軟乾酪同等比例混合攪拌，是很受歡迎的食物。
用喝代替吃。如果寶寶拒絕吃而喜歡喝，用酸奶和新鮮水果粒混合攪拌給他。用吸管可以增加喝東西的樂趣，但有些孩子容易把液體濺出來，也有些相反。
分成小份。不要把盤子裝得滿滿的，端到寶寶面前，而是每次放一點點，吃完以後若還需要的話再添。
每一卡都要有營養
鼓勵孩子吃營養豐富的食物，也就是每一卡都含有很多營養的食物。水果的營養密度很低，果汁更低，甜點最低。高營養的食物；學步期的孩子特別重要，因為這個階段的寶寶像兔子一樣活蹦亂跳，可是吃得像老鼠那樣少。挑食的孩子吃得本來就比較少，更要給他營養豐富的食物，並通過少吃多餐來彌補。（見本書第241頁的高營養食物清單。）就坐和上菜安坐的策略。寶寶坐高腳椅時，可以給他繫上安全帶，防止他爬出來。同時，不要讓他脫離大人的視線。有一位媽媽是這樣看管小逃犯的：「我一勺一勺地餵他，連珠炮似的，他不得不集中注意力安靜下來。很快，他還沒來得及有所反應，一頓飯就結束了。我把他放下來。他沒怎麼反抗，我沒給他反抗的時間。」身體搖晃、雙腿懸空只會讓寶寶吃得更少。鼓勵孩子坐在兒童桌上吃飯，兩腳放在地上。和家人一起就餐時，放一個盒子在他腳下。
食物架。在冰箱下層留一格，專門放置你兩歲寶寶的食物、飲料以及吃剩的冰格盤。寶寶可能經常會走到冰箱旁，敲冰箱門，告訴你他該吃飯了。架子要低，使他能夠到想吃的食物。
西爾斯家庭混飲
下面介紹西爾斯家的家庭混飲，幾乎每個上學的早上，我們都會做給孩子們吃。這樣搭配的早飯營養豐富、均衡，味道好，還可以讓正處於學步期的孩子嘗試不喜歡吃的新食物。我們稱這種早餐為「上學飲料」。
*2~3杯牛奶或豆類、米類
飲料
*1杯酸奶*1根香蕉*1杯冰藍莓
*半杯你最喜歡的水果汁，要冷藏的（比如有機草莓、菠蘿，木瓜、芒果）*2匙亞麻籽油或4匙亞麻籽粉*110克豆腐*2匙花生醬
*肉桂和/或豆蔻，用來提味*1~2份復合維生素/復合礦物質巧克力或香草味蛋白粉攪拌，充分融合，趁還有泡泡時立即食用。你先嘗，做出「嗯嗯，真好吃」的表情，鼓勵孩子與你一同分享。好好享受吧！上面的量可供兩個飢餓的大人和一個小孩食用。
其他選擇
*對成人和大一點的孩子來說，可以用亞麻籽粉代替亞麻籽油。亞麻好經碾磨後成粉，含有油脂成分、膳食纖維和其他營養物質。不過有些學步期幼兒可能會覺得亞麻籽粉顆粒過大。
*加2匙麥芽或燕麥麩。這些東西很有營養，但可能會使飲料的味道變淡，口感變糙。
*加1匙蜂蜜以增加甜味。
*如果你們家不吃海產品，加兩顆DHA油膠囊（用針在膠囊上戳一個孔，把油擠出來)。
學步期幼兒何時能夠自己拿食物和飲料，不至於灑得到處都是，也是因人而異。但要鼓勵他這樣做。此外，在冰箱裡留一個寶寶專有的空間，可以讓媽媽瞭解小傢伙到底吃了多少。
餐桌禮儀。愉快的就餐氛圍會帶來良好的舉止。就餐時間是特殊的時間,餐桌是個全家人在一起談天說地，享受美食的特殊場所。壓力和緊張不應與食物為伍，這裡不是個生事的地方。大人和年紀較大的孩子要樹立良好的行為模範。如果學步期幼兒看到在餐桌上打架、扔食物，他可能會以為餐桌是個戰場，進而加人進來。即便是1歲大的孩子也能受到餐桌上愉快氛圍的感染。
舒適的大腿。有時候，寶寶不願意坐進高腳椅，那就讓他坐你的大腿上，吃你盤裡的菜。作為西爾斯家治亂俱樂部的榮譽主席，瑪莎找到了一個管用的辦法。她把她的盤子放在寶寶夠不著的地方，從中取出一點，放在寶寶面前。這樣，大腿上的寶寶就不會伸手到你的盤子裡來。好好享受這段讓孩子坐在你腿上吃飯的時光吧，很快就會過去的。
讓吃飯變得更有趣
媽媽的小幫手。讓寶寶自己做吃的。用切餅乾的刀和餅乾模子切出不同形狀的奶酪、麵包、麵條和肉絲。我認識一位媽媽，她把煎餅用的麵糊裝在擠壓瓶裡，讓她的孩子在冷的平底鍋上擠出各種有趣的形狀，如心形、數字或字母的形狀，甚至是自己的名字。孩子更喜歡吃自己做出來的東西。
打開驚軎。孩子喜歡驚喜。兒童餵食遊戲裡常見的一個環節是讓孩子自已打開食品包裝盒，或撕掉點心上面覆著的那層箔，看到五顏六色的食品，他們會感到驚喜。讓孩子扮演媽媽的角色，允許孩子自己打開食品包裝（當然不能是燙的），鼓勵他要吃多少自己拿。這樣也會增加他對吃飯的興趣。
變換菜單。餵食的方式和菜色要靈活多變。如果餵食技巧不起作用，那就變換一下菜單。試試不同的煮法和食物。效果好的話就繼續改進，效果不好則放棄。
比薩當早飯？早、中、晚餐的概
念孩子沒什麼意義。如果寶寶執意要拿比薩當早飯，水果穀類做晚飯，隨他去，總比什麼都不吃強。等孩子長大些，你就不必再根據他的喜好，為他準備與家裡其他人不一樣的餐點了。孩子到了一定年齡，就該家人吃什麼，他也吃什麼。一個5歲的寶寶，偶爾讓他自己做花生醬三明治，原來不那麼愛吃的可能也覺得好吃了。接著下一次,可以是花生醬加全麥麵包。有沒有試過在花生醬三明治上面放點豌豆呢？
更多餵食策略
打開緊鎖的嘴。你花了寶貴的幾個小時，給1歲的寶寶準備了他最愛吃的食物，現在坐下來，挖了-．勺給他，結果他金口不開，似乎告訴你說「別想讓我吃」。這時你有兩個選擇：換更好的武器繼續進攻，或者撤退。試試下面的策略：有時候結束餵食就能讓緊閉的嘴唇放鬆下來，去做你自己的事，或好好享用你沒吃完的飯。寶寶看到你大n吃飯，他可能也會感受到用餐的氣氛,鬆開自己緊閉的嘴。用他最喜歡的食物作誘餌。當「大門」打開，你緊接著把想給他吃的東西放人他嘴裡。他可能是不餓，沒有吃飯的心情，想做點別的。有時最好的辦法是，接受大門緊閉的事實，撤退，
榜樣的力置。給寶寶不熟悉或不太喜歡的食物時，你先吃給他看，同時用所有能用到的身體語言告訴他這有多好吃。或者把食物放在寶寶面前，說你要咬一口（寶寶可能很享受拿著食物給你咬)，然後是管用的老一套：「嗯……好吃極門」
別人碗裡的菜香。如果寶寶對菜花不感冒，這就成為你這周的挑戰。你試過偽裝術，蘸醬，取新名字，但還是老樣子，他一口沒動。這時，你可以和他坐在一起，把菜放到你的盤子裡，同時重複著「嗯……好吃極了」。讓你驚喜的是，寶寶可能會從你盤裡拿菜吃。如果沒這麼做，下一頓飯可以引人一個競爭者——西蘭花。因為西蘭花呈樹形，所以大部分小孩都喜歡。你可以做成綠的樹和白的樹。
沒有兩頓飯是一樣的。學步期寶寶還沒有形成連續性的飲食習慣。你會發現某天寶寶喜歡自己吃飯，而另外一天又希望你餵他。你拿不準今天會用哪種方式，就準備兩個勺，一個給寶寶，一個給你自己。和他坐在-一起吃。有時候他只是希望你陪著他，他會自己吃。還有些時候他希望你跟他玩，並用勺餵他。有時我們玩遊戲：「你用你的勺吃一口，媽媽用媽媽的勺餵你一口。」寶寶會接下去說：「我喂媽媽一口。」
改變習慣
不要暴飲暴食。有時寶寶會暴飲暴食，喜歡的東西吃過量，而不喜歡的一概不碰。有位媽媽是這樣解決問題的：「為了讓他少吃點，我們給他吃的時候，就告訴他這是最後一個——『吃完了，沒了。』以免他吵著再要。」不過，如果孩子愛吃的是很有營養的食物（如花生醬三明治)，那就沒必要制止他。
對食物的固執。兩三歲的寶寶有時候會非常執著於某些固定的食物準備方式。如果他認定花生醬應該放在果醬上面，而你卻把果醬放在花生醬上面，可能會遭到他無禮的拒絕。不要認為他很頑固，有控制欲，這只是—個幼兒心智發展要經歷的階段，在這個階段，他對東西的順序有一個預設的概念。花生醬一定要放在果醬上面，反之則拒不接受。別生氣，還是保持微笑乖乖照做吧。等到你帶他上街買衣服時你就知道，這種小小的固執根本不算什麼。
否決蔬菜。我每天都會聽到父母的抱怨：「醫生，我的寶寶不吃蔬菜。」是的，喂蔬菜比喂別的食物更需要技巧。
*把蔬菜當做手抓食物，讓寶寶蘸醬或調味汁吃。
和孩子外出就餐
餐廳老闆可能會貼出這樣的告示：「可以帶孩子，但不要吵鬧。」帶學步期幼兒外出就餐麻煩一大堆，怎樣才能盡量減少麻煩、輕輕鬆鬆呢？
在外出前餵飽孩子，或一到餐廳就點一份兒童快餐。寶寶飢餓時更容易鬧。如果你打算晚上外出吃飯，而你的保姆剛好請假，那就來個三人晚餐吧。挑寶寶最可能疲倦的時候去餐廳。驅車到餐廳的路上，寶寶可能已經睡著。把寶寶連汽車安全座椅一起抱進餐廳，放在餐桌下面。或者要一個單間，讓寶寶在裡面睡覺。
如果寶寶的睡眠時間和你的吃飯時間不吻合，還有辦法。帶上寶寶最喜歡吃的小點心。讓寶寶坐在高腳椅上，給他一些柔軟的、不會發出噪音的玩具和塑料餐具。我們發現用背巾把寶寶抱在懷裡最能讓他安靜下來。去那種有「歡迎兒童」氣氛的餐廳5不要去沒有高腳椅的餐廳9最後一個建議：選一張靠邊的桌子，這樣寶寶不再會成為眾人目光的焦點，免得刺激他去娛樂觀眾。
*在蔬菜上澆一層寶寶喜歡的調味料。花生醬裹菜花就很好。
*玩化妝術：用寶寶喜歡吃的食物去裝飾蔬菜，例如在西紅柿周圍配上白軟乾酪。
．把蔬菜藏在寶寶喜歡吃的食物裡，如米飯.白軟乾酪或鱷梨醬。
*蒸蔬菜。這樣通常味道會好些。*用蔬菜做造型。橄欖片做眼睛，西紅柿做耳朵，熟胡蘿蔔做鼻子等，做成一張彩色的臉。
*擺出你最愛蔬菜的表情。對食物的喜歡和不喜歡是會傳染的。讓你的寶寶看到你和其他家庭成員有多享受吃蔬菜。
*用湯和醬料給不喜歡的蔬菜作掩飾。把蔬菜切碎、絞爛、壓成泥，都能讓孩子比較好下嚥。在我們家，西葫蘆薄餅和胡蘿蔔鬆餅最受歡迎。
_如果你真的覺得生活中不能缺少蔬菜，讓孩子幫你在園子裡種蔬菜。讓他幫你挖土，摘菜，洗菜，幫你煮。小傢伙自己做的蔬菜至少願意吃的幾率更多一些。
不要施加壓力。高壓政策只會讓餵食變得更難，而不是更容易。不要強迫孩子吃，這會使孩子對食物和吃東西產生不健康的態度。
給學步期幼>|成擇正確的乳品
牛奶是最完美的食物？既是也
不是。對小牛來說是，對人類寶寶而言不是。若寶寶對乳製品不過敏，那牛奶對他來說就是一步到位的營養。牛奶中幾乎包含學步期幼兒需要的所有營養物質：脂肪、碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質。乳製品的好處是營養均衡，對這個時期比較挑食的寶寶尤其重要。雖然其他食物，如蔬菜、豆類.海鮮，也能提供和牛奶一樣，甚至更好的營養物質，但我們不得不承認，學步期的寶寶喝牛奶、吃乳製品的次數和量，比其他食物多得多。可問題是，牛奶中的好東西是為小牛的成長設計的，而不是人類的孩子。
近距離看牛奶
小牛長得比小寶寶要快很多，這就是牛奶的問題所在。它包含的東西太多。牛奶含有過多的礦物質成分(如鹽和磷），濃度要比人類母乳和嬰兒配方奶中的高很多。為什麼太多的好東西反而對寶寶不好呢？人體的排泄系統處理的是一些不需要的東西，如多餘的蛋白質和礦物質，即一般所說的腎負荷。如果給腎臟的東西包含太多的腎負荷（牛奶中是母乳和嬰兒配方奶的2~3倍），腎臟必須更用力地運轉才能排解掉。這些多餘的廢物對於寶寶尚未成熟的腎臟來說是極大的負擔。
喝牛奶的注意事項
*買有機牛奶，這種牛奶不含抗生素，沒有添加生長激素（BGH)。
*不要給1歲以下的嬰兒餵牛奶，只餵母乳或鐵強化配方奶。
*學步期幼兒不宜喝脫脂奶，應該喝全脂奶。
*兩歲以上的幼兒可以喝低脂奶。
*如果孩子喝牛奶的量大，從18個月到兩歲大，可以喝低脂奶。
*大部分學步期寶寶每天喝奶量不宜超過700毫升（3杯）。
．要注意輕微牛奶過敏或不耐症狀。
除了多餘物質外，易過敏性也是美國兒科學會營養委員會建議牛奶不要作為1歲以下嬰兒初始飲料的另一原因。
過敏學家估計，3個月以下的嬰兒如果飲用牛奶，以後對牛奶過敏的幾率約為25%。（見第116~117頁對早期餵養和後來的食物過敏的解釋。）牛奶中鐵的含量太少，而這是學步期幼兒必需的營養元素。牛奶攝人過多，會導致缺鐵性貧血。（見本書第239頁。）奶的類型牛奶可以根據脂肪含景分類。直接來自母牛的是全脂奶，每30毫升含有3.25%-4%的脂肪和20卡的熱量。低脂奶去掉了部分脂肪，每30毫升脂肪含量一般為2%,熱量為15卡。脫脂奶是把所有脂肪都去掉，每30毫升含有11卡的熱量。由於近來脂肪的名聲很不好，嬰兒是否應該喝低脂或脫脂奶呢？不！低脂奶和脫脂奶去掉的脂肪很多對嬰兒來說很有價值。
羊奶。羊奶的營養成分和牛奶類似，熱量也相當。但由於蛋白質和脂肪的結構不同，有些寶寶更容易消化羊奶。羊奶中只含有微最的易過敏cx-S1酪蛋白，有更多基本的脂肪酸，短鏈和中鏈的甘油三酯，這種類型的脂肪比較容易消化。牛奶中有一種可以使球蛋白凝集的物質，叫凝集素，但羊奶中就沒有這種物質。大多數英國產的羊奶經巴氏消毒且不含抗生素，沒有用任何在某些奶牛養殖中使用的增奶激素，如BGH。但羊奶中葉酸含景不到牛奶的10%,所以要確保你選擇的羊奶是添加了葉酸的，同時要保證是經巴氏消毒的。
酸奶。酸奶可能比牛奶更適合學步期寶寶，它是通過往牛奶中添加乳酸菌培養而製成的。這種乳酸菌能使牛奶中的蛋白質凝結，把乳糖轉化成乳酸。對牛奶蛋白質過敏，或對乳糖沒有耐受性的寶寶，吃酸奶卻沒有問題。
酸奶是學步期幼兒很好的食品，而且用途廣泛：可以用來做色拉、蘸醬、布丁、蛋糕糖衣，還是奶油的一種健康替代食品。
乳糖酶奶。乳糖酶奶是往牛奶裡添加乳糖酶而製成的奶。這種酶可以分解乳糖，方便讓缺乏乳糖酶的嬰兒腸道吸收。你也可以買到乳糖酶的錠劑或液體，加到普通牛奶裡，也能起到同樣的效果。
人造奶。以奶精為例，其成分是玉米糖漿、蔬菜油、乳化劑、穩定劑、食用香料等，偶爾還加點牛奶成分，如酪蛋白酸鈉。這種「奶」不能代替真奶，不應給嬰兒及兒童喝。
鈣的來源
切達乾酪，30克200煮熟的干豆，1杯50~100意大利面和奶酪，1杯200*所列鈣含量為平均值，會因包裝白軟乾酪，1杯155及其他因素而有所不同。例如魚(沙丁魚和三文魚）的鈣含量會因其中最好的非乳製品來源含置（毫克）磨碎的骨頭量而不同。綠葉菜雖然沙丁魚，85克371鈣含量高，但通常對嬰兒來說味道高鈣橙汁，1杯300過於平淡，可以切碎後放到其他菜鷹嘴豆，1杯300甩。
蛀牙甜飲
學步期幼兒拿著奶瓶和訓練杯邊喝邊走會如何？這個時候他們需要很多液體，大概每天每千克體重需要100毫升，主要來源有牛奶、配方奶和水。拿著奶瓶到處走是能及時補充水分，但不斷地呷一口奶，或玉米糖漿，或是酸性飲料，會有蛀牙的危險。如果你的寶寶喜歡拿著杯子滿屋跑，請在他的杯子裡放點水。把這個看做訓練寶寶從小喝水而不是甜飲料的好機會。
你的孩子吃夠了嗎
「醫生，我覺得我的孩子吃得不夠。」這是每個1~2歲寶寶的父母都擔心的問題。問題是，孩子吃飽是讓媽媽或奶奶滿意（其實孩子吃不了那麼多！），還是讓孩子自己滿意？試試下面的步驟，讓自己逐步成為孩子的營養師。
第1步：在生長曲線圖上記錄寶寶的進步把寶寶的身高和體重記在生長曲線圖上。醫生在幫寶寶做健康檢查時都會這麼做，你可以在寶寶做1歲健康檢查時，向醫生要一張兩歲的生長曲線圖，並請教醫生如何畫。曲線圖不是指導嬰兒營養問題的絕對標尺，但至少是一個開始。
如果寶寶的身高和體重都位於曲線圖的頂端，你當然不必擔心營養問題。這表明寶寶得到了足夠的營養。當然，繪製曲線圖的時候，要把遺傳因素也考慮進去。如果寶寶的雙親都很矮，即便寶寶處在曲線圖的後25%,甚至是10%,也有可能是正常的。不同體型的寶寶在曲線圖上畫出的曲線也不同，瘦型體質的寶寶，可能在身高方面高出平均值，而體重卻比平均值低。運動型體質的寶寶一般身高和體重指標都處在50%附近。胖型體質的寶寶體重百分數比身高高。所有這些差異都是正常的。
持續幾個月在體重百分數上的下降是很常見的。這在嬰兒6~12個月學爬，12~18個月學走和跑的時候最為明顯。在這些階段，嬰兒會消耗掉身上大量的脂肪。所以在第一年，當你看到寶寶的體重在曲線上從結實的90%掉到偏瘦的50%時，不要大驚小怪。同樣，當你在第18個月的例行測量中發現你已經非常瘦的寶寶體重從25%掉到了10%,也不必驚慌。醫生會密切關注寶寶的生長，並及時發現那些真正由營養問題導致百分數大幅下降的情況。
除了看曲線圖的記錄，還要把你的寶寶從頭到腳檢查一下。營養不良的症狀有：*頭髮：脆，易斷，千燥，稀疏。*皮膚：發皺，鬆弛，千燥，掉屑，不經常發生跌倒碰摔的地方也容易有淤青，皮下出血，非常規的色素沉積，傷口痊癒較慢，有的地方皮膚薄厚不均，蒼白。
*眼睛：無神，呆滯，佈滿血絲，夜盲，內眼角有脂肪粒，有黑眼圈。
*嘴唇：嘴角開裂，不易癒合，無血色，腫脹。
*牙齦：易出血，鬆軟。
*牙齒：蛀牙，脆弱。
*舌頭：光滑，有潰瘍，蒼白。*指甲：薄，脆，凹陷。
*骨骼：雙腿彎曲，肋骨突出。
*腳：腫脹（水腫)。
第3步：給寶寶做飲食記錄
準備一本飲食筆記本，記下寶寶所吃的食物類型.數量和攝取的熱量值。連續記7天，計算每天攝取的總熱量。寶寶的飲食每天都有變化，學步期嬰兒的營養需求*平均每天1000~1300卡．
*蛋白質需求：每天每千克體重
2克
*營養搭配比例：
50%~55%的碳水化合物35%~40%的脂肪10%~15%的蛋白質*維生素和礦物質春水．補充維生素和氟化物
*勤喂最好，少吃多餐
所以計箅周平均值更為準確。以嬰兒每天每千克體重平均100卡為例，10千克的一週歲嬰兒每天需要的熱童平均為1000卡。有些天他只吃進去700卡，而另外一些日子，他卻能攝入1300卡的熱量。不要希望計算出來的值非常準確，這連最專業的營養師都無法做到。如果一周內每天的平均值在1000-1300卡之間，那基本能確定寶寶得到了足夠的食物。這個數字還包括從奶中獲取的熱量，因此若寶寶還在吃母乳，13麼他從其他食物中獲取的熱量將會稍微低些。
１作者注，這是指導性的量值，具體所需的熱量值隨發展階段、活動量的不同而改變。
２作者注，請遵醫囑。母軋餵養的嬰兒基本上無須補充維生素；對足月的嬰兒來說，900毫升的配方奶就能提供每日所需的維生素。氟化物的補充量應根據當地飲用水中的氟含量和寶寶的飲水f來確定。
飲食記錄所需工具
你需要的測量工具
*一套標準測量湯匙*一套標準量杯．—個標準玻璃量杯換算等式3茶匙=1湯匙16湯匙=1杯2湯匙=28毫升正確的食物類型首要的任務是確定寶寶是否得到了足夠的熱量。
如果你已經走完了前面兩個步驟，那除了確定寶寶是否獲得足夠多的食物外，還要知道食物的種類是否選對了。
這就要記下寶寶吃的每一種食物，並計算每一頓飯中蛋白質、碳水化合物和脂肪的百分比。
每天計算蛋白質、碳水化合物和脂肪的總和，然後計算一周的總和。一周的均衡飲食比例是：碳水化合物50%~55%,脂肪35%~40%,蛋白質10%~15%。不要希望每天都均衡，做到每週均衡就可以了。身體的智慧一個熱童數值就能確定寶寶是否得到了足夠的營養。研究表明，只要把一桌營養的食物放在學步期的寶寶面前，寶寶就會自然地獲得平衡的營養。營養學家相信，人體有其內在的智慧，會自動追求均衡的營養。除計算熱量值外，計算飲食是否均衡也是個很有用的練習，幫你掌握寶寶的飲食傾向，確保獲得良好的營養。
第4步：尋找其他影響寶寶成長的因索寶寶也有生長停滯的時候，尤其是體重，一般是在反覆生病或病情延長期間，如腹瀉或經常性感冒。這種時候，寶寶的胃口縮小，用來成長的營養不得不用於抵抗疾病。等病好了，會出現趕超式的飛速成長。在9~18個月，爬和走動會減慢體重的增長，同時身高也相對停滯，這時寶寶非常正常地變「瘦」了。除了生病和發展階段的原因外，情緒波動也會減緩生長速度，影響胃口。如果有什麼事情擾亂父母和寶寶的關係（如過早斷奶，母嬰過早分離，婚姻出狀況等），寶寶在曲線圖上的記錄就會降幾個層次。研究顯示，嬰兒需要與父母的親密關係來使自己更好地成長。這種研究仍在進行。
一份學步期幼兒的食譜
下面列舉的營養食譜適用於平均體重為10千克的18個月寶寶。其中包括了5類基本食物（見第147頁），保證了均衡的營養搭配。
*每天1000-1300卡熱量
*3杯全脂奶或營養相當的乳製品（或一天至少喂三四次母乳）*3-4份穀物*2~3份蔬菜*2-3份水果*一份豆類*一份肉、魚或禽類*100克健康點心
除了對寶寶營養方面的檢查外，全面的體檢也能揭示營養不良的原因所在。體重不足可能有身體和情緒各方面的原因。醫生會通過實驗確定寶寶是否得到了足夠的蛋白質、鐵、維生素和礦物質。
食物過敏
食物過敏問題是最大的認識誤區。人們會把所有可能想到的問題都歸咎於食物過敏。有時候食物過敏會被過度誇大，使很多營養豐富的有益食物被拒之門外，而有時候與食物有關的問題卻遭到忽視。只有在這兩種極端之間找到平衡點，才能瞭解食物過敏的本質。
什麼叫過敏
「過敏」的英語是allergy,來源於兩個希臘語詞一~alios(其他）和ergon(動作)。也就是說，一．"過敏的人會表現出意想不到或與平時不同的動作或反應。醫學上，「過敏」用來形容體內的免疫系統遭遇過敏原時產生的反應。
食物不耐受通常比食物過敏更難診斷。「不耐受」是指某種食物以一種不參與免疫反應的不良方式作用於人體，如乳糖不耐受（由於腸道內缺乏一種酶，導致飲用乳製品之後出現腸道不適和腹瀉），或糖、食品添加劑不耐受。有些食物不耐受，如乳糖不耐受是可以客觀診斷的。而有的不耐受一例如糖和食品添加劑不耐受，要主觀得多，很難證明。任何食物都可以被認為是「不耐受」的。
第三個術語，超敏反應，意思和過敏相同。這三個術語（過敏、不耐受和超敏反應）可以用「食物敏感」簡單地表示，意思是某種食物會引起兒童的不良感覺和行為，或某些器官的運轉失調。
舉例來說，艾莉森寶寶和丹尼寶寶每人喝了一杯牛奶。艾莉森笑得很開心，還要再喝一杯。而丹尼皮膚變紅，流鼻涕和眼淚，甚至開始打噴嚏、氣喘或腹瀉。丹尼的媽媽觀察到這些，立刻把牛奶列入了黑名單。丹尼對牛奶過敏>艾莉森不過敏。
這兩個寶寶的身體有什麼區別呢？每一種食物，尤其是肉類，都包含一種叫做抗原的蛋白質（如果它們引起過敏的話，就叫做過敏原)。這些可疑的蛋白質進入血液，就會被人體認做陌生的人侵者。人體免疫系統察覺到這些人侵者，立刻動員自己的蛋A質大軍（抗體），與抗原展開激烈的鬥爭，這種交鋒會影響人體的某些部位，通常是呼吸道內膜、腸道和皮膚。類似微型爆炸的反應會釋放化學物質，引起過敏症狀。這種化學物質中我們最熟悉的就是組胺（因此抗過敏藥也叫抗組胺藥），它會干擾組織，使血管溢出液體（流鼻涕，打噴嚏，流眼淚），發生擴張（皮疹），有時呼吸道肌肉還會發生痙攣（氣喘)。
不過，艾莉森的身體卻沒有被牛奶打擾。即使牛奶抗原進人了她的血液，甚至她的身體也製造了相應的抗體，但對抗的跡象卻不會發生，或者比較輕微。她不太容易過敏。
做一個食物過敏記錄表
養成給日常飲食做記錄的習慣，可以幫你發現寶寶的過敏症狀和食物之間的聯繫。請看下面的例子：
抓住最客觀的信號——疹子、腹瀉、便秘或呼吸道症狀。記下最麻煩的症狀。如果你善於觀察，還可以記下一般的行為方面的變化，如暴躁和夜醒。
在效果欄記下除掉可疑食物後發生的變化。盡可能客觀，記住，任何一種新「療法」都可能有安慰效果，因為你希望看到某種結果出現。在備註欄，記下其他的觀察結果和你想記下來的任何東西。
記下每天吃的所有食物，這樣一旦症狀改變時，你能夠回想起何時吃了何種東西。
為什麼有的寶寶過敏，而有的寶寶不過敏呢？這個很難解釋，我們只知道最主要的原因在於基因。
尋找過敏信號
食物過敏的信號和症狀跟寶寶的指紋一樣獨特。有3個地方的信號最為明顯：呼吸道、皮膚和腸道（見上一頁的表格）。這些信號是最常見，最易辨識的。還有些不太明顯，很難找出具體的過敏原。這些症狀會影響到中樞神經系統或大腦：*暴躁．頭痛*焦慮*肌肉和關節疼痛*夜醒
．易怒
*哭
*興奮過度
這些症狀的嚴重程度有所差別，有的在幾分鐘內或是立即發生，還有的要遲至幾小時後或幾天後發生。例如,蘇珊寶寶在廚房裡吃了一個雞蛋，走出廚房時就發了蕁麻疹，也可能在幾天後才起疹子。食物過敏的嚴重程度也會變化。你的孩子吃了草賽後可能會氣喘，必須立刻送急診，也可能只是長了一些疹子，用點非處方的抗組胺藥，過一段時間就好了。
跟指紋不同，食物過敏是可以改變的。孩子長大後，大部分反應都會減輕，偶爾有些會惡化，有很多會完全消失。有些孩子的過敏對像會改變，例如他們不再對西紅柿過敏，可以吃番茄醬了，卻開始對芥末過敏。有些過敏現象會在每次吃某種食物時出現<而有些則取決於吃的頻率和數量。舉個例子，有些孩子在吃了一勺花生醬之後會大口喘氣或長蕁麻瘆，而有些孩子只要每週吃不超過一個花生醬三明治的話，就不會出現這麼明顯的過敏反應。
追蹤潛在的食物過敏
如果寶寶有食物過敏的跡象，按照下面的步驟找出罪魁禍首。
第一步：做記錄
記下4天內寶寶吃的所有東西，包括正餐和點心。
第二步：試試排除法
從寶寶的食物列表中選擇一種最為可疑的，可能是這八大類中的一類：乳製品、小麥製品、蛋白、花生醬、玉米、樹橘類水果、大豆或食品添加劑。做食物篩查時，盡量避開飲食比較雜亂的時期，比如假期、生日聚會及其他慶祝活動，還要等到花粉敏感季節和房屋裝修結束之後。最常見的慣犯就是乳製品，如果你沒什麼預感的話，就從它開始好了。乳製品並不是最容易排除的食物，因為它總是以各種誘人的形式出現（牛奶、酸奶、乾酪、冰激凌），但它的確是頭號過敏原。
每兩個星期（如果你不著急的話，也可以改成3個星期）篩查一種食物，把你觀察到的現象記下來（參見第264頁「做一個食物過敏記錄表」）》如果你沒有看到任何變化，繼續換下一個可疑對象，直到試完過敏表上的所有食物。
第三步：檢驗你的發現
找到罪魁禍首後，為了確保過敏
症狀的消失不是因為巧合，可以再次將它加進寶寶的食物中，看看相關的症狀會不會重現。記住，過敏反應不會持續一輩子。大部分過敏現象會隨著年齡的增長而自動消失。再次試用某種過敏食物時，先用小份量，每隔三四天再增加點份量，看看過敏症狀是否會再度出現。
有些孩子對某種食物過敏只是因為吃得太多或每天都吃。有的孩子一周只想吃一種東西，然後在接下來的幾個月裡一口都不吃。在這種情況下，可以採用循環飲食，每隔4天才讓孩子吃一次可疑的食物，能減少過敏的發生。
如果寶寶極易過敏，要採取更快的辦法緩解過敏症狀（打噴嚏，蕁麻疹，經常感冒，耳部感染，體重增加停滯，經常夜醒，肚子疼）。準備在一周之內不接觸那8類過敏食物，直到症狀有所減輕（可能要三四周之久)。然後每週重新試吃一種食物，看看症狀是否會重現。如果是的話，至少4個月不要碰它，然後逐漸增加用ffl。「但我的孩子還能吃什麼？」你可能會問。在這個期間，寶寶可以吃新鮮蔬菜（玉米、西紅柿和豌豆除外）、鱷梨、大米、大麥、小米、禽肉和羊羔肉。這個時候也要避免垃圾食品、亞硝酸鹽等容易導致過敏的食物,這是確保全家飲食健康的好辦法。
對食物過敏的治療
食物過敏的程度有別，對付的手段也不一樣。如果症狀輕微，問題不大，試試排除法也許就能讓寶寶脫離過敏狀態。但如果過敏讓寶寶很不舒服，那就得去咨詢專業人士，採取必要的措施確認過敏原。
一種叫做RAST的血液檢查很管用，但也不能百分之百地診斷出過敏食物。這項檢查測量的是血液中對某種食物的抗體水平。如果寶寶體內牛奶的抗體水平很高，至少說明牛奶可能是一種過敏原。
對3歲以上兒童進行皮膚測試也有助於確定過敏原。不過，人工測試不能跟前面提到的排除法一同使用。如果寶寶體內的牛奶抗體水平很高，而實際並未顯示出牛奶過敏的跡象，就沒有必要過於重視實驗結果。跟大多數嬰兒期和童年期的小麻煩一樣，食物過敏會逐漸減輕或消失。
如何讓農藥遠離寶寶
俗話說：「每天一蘋果，醫生遠離我。」但如果蘋果上有農藥殘留呢？在研究農藥殘留問題時，我們常有衝動帶領全家搬到一個沒有受過污染的乾淨地方（如果世界上還有這樣的地方的話），自己種菜，自己養奶牛，自己挖一口井喝千淨的水。
容易過敏和最不容易過敏的食物
*麵條和通心粉中含小麥，有時還有雞蛋。
*罐裝湯裡含有小麥和牛奶成分。
*大多數面包含牛奶。
*人造黃油含有乳清蛋白。
*熱狗、香腸、火腿和「非乳製品」甜點含有酪蛋白酸鈉。
不過，我們還是找到了對付農藥殘留的辦法，讓我們的孩子吃上乾淨的食物。下面的內容不是為了引起恐慌，而是要告訴和發動父母們採取措施，應對這一影響我們的孩子以及後代子孫健康的嚴重問題。
食物中的化學物質對兒童的傷害
大人吃的食物有農藥殘留已經夠糟糕的了，兒童特殊的飲食習慣和成長模式會使食物中的農藥殘留帶來更大的危害：．兒童的飲食習慣不同於成人，單位體重攝人的污染物要比成人高。嬰兒和兒童要比成人吃更多的水果和果汁。他們不像成人那樣吃多種食物，而是經常高頻率地吃同一種食物，如連續3天喝蘋果汁。幼兒飲用的蘋果汁量比成年女性高出3倍還多。
*今天的兒童比以往任何時候都更多地暴露在化學物質中，因此他們面臨著比成人更高的風險。研究顯示，長時間地暴露在有毒的化學物質中，會導致毒素累積。
*研究還顯示，嬰兒和兒童體內細胞分裂速度快，因此食物中的農藥殘留更容易有致癌風險。
*1．2歲是大腦迅速發育的時期，毒害神經的農藥產生的危害顯然更為嚴重。
*嬰兒未成熟的肝臟對有毒化學
物質的處理能力極為有限。
．兒童——尤其是嬰兒——單位體重內的脂肪含量要比成人高，而進入人體內的農藥就儲存在脂肪中。
1990年，美國自然資源保護委員會發表了一份極為詳細的有關兒童食物中農藥殘留問題的報告。這份報告確認了兒童食物中66種有致癌危險的農藥成分。研究人員估計，針對其中8種致癌農藥成分，兒童受到的威脅是成人的4倍。1998年，美國—個叫「環境工作組」的非營利機構發表了一份數據報告，稱超過100萬的兒童食用了超過成人「安全」用量的農藥殘留食物。
食品安全法能保護兒童嗎
答案是不能。合法的未必是健康的，食品工業領域的合法性標準恐怕會讓你大吃一驚。在英國，農藥的使用和生產由食品標準局（前農業、漁業和食品部）監控，而負責定期對食物中的農藥殘留進行檢測的也正是食品標準局。這就是為什麼這些機構不能保護孩子們吃的蘋果。
農藥的「檢測"與「安全」標準
農藥檢測是在動物身上進行的。研究人員讓動物服下不同劑量的農藥，然後觀察這些動物的反應。除了死亡、癱瘓、生長停滯等明顯的負面影響之外，研究人員還要檢查動物身體組織中微觀的受損跡象。只要某種含量未被發現造成可確認的損害，這種含量就會被貼上「最大可承受度」、「可接受度」或「安全水平」的標籤，即這種農藥殘留水平是合法的。然而，就算動物吃了沒問題，對人未必就是健康的。我們不能信任這樣的檢測，理由如下：*把動物的檢測結果用於人類本來就不對。你怎麼檢測一隻老鼠的智商？
*這些研究只針對短期效應，而非長期的損害。我們關注的是小劑量的農藥殘留對兒童造成的長期影響，甚至是對下一代的影響。
*研究結論並未考慮到兒童特殊的飲食習慣，兒童的單位體重內攝取的農藥殘留要比成人高。
*這些研究的人為操作性太強。對動物進行檢測的方式並不等同於人類吃飯的方式。通常一次只在動物體內檢測一兩種化學物質，而實際上，一個孩子吃下的農藥可能會有上百種。化學物質有一種增效作用，就是說當多種化學物集合在一起時，會比單．一一種更有害。多種化學物質長時間的逐步累積是我們關心的一個基本問題，但卻是檢測不到的。我們認為把任何一種農藥殘留標注為「安全」都是沒有意義的。
*在這些研究中，沒有考慮「惰性」成分對健康的影響。標注為「惰性」，意思是它們不具備殺蟲能力，但不表示它們是無害的。「惰性」成分也可能是危險的。美國國家環境保護局確認了110種惰性成分是危險的，但對這些成分，沒有相關的食品標準和使用限制。農藥生產商認為「惰性」成分是商業機密，通常不會標注在包裝上。
你能做什麼
父母們，不要期望政府的幫助。食品生產商在政府的說客比父母多，而嬰兒和兒童又不會投票。前面的所有證據都告訴我們，必須禁止食品中一切有致癌傾向、毒害神經的有害物質，讓每個人都能夠喝到乾淨的水。這種措施將會對食品工業和農藥工業造成巨大打擊，但還是能夠做到的。怎麼做呢？
拒絕購買
不要買受過污染的食品。消費者——尤其是父母們施加的壓力，已經糾正了很多醫療和社會問題，同樣也能讓我們獲得乾淨的飲食。消費者壓力的運作方式很簡單：父母們在超市只購買無農藥殘留的食品，這樣超市就只好從生產商那裡訂購無農藥殘留的食品，生產商將被迫要求停止使用農藥。這是唯一可行的辦法，為什麼？因為動機是純潔的：保護孩子和我們自己的安全。而政府則不可避免地要取悅大部分人，限制農藥的使用。用一點點農藥回報食品生產商，再用一點點癌症作為對農藥的回報，這讓大部分選民都很高興，除了冒著最大風險的非選民——我們的孩子。
買有機食品
看一看嬰兒食品包裝上面的說明，你就會看到消費者壓力產生的影響。商標上有「不含鹽，不含糖，不含防腐劑」，唯一缺的就是「不含農藥」。製造商宣稱，他們不再使用含有「愛樂」的蘋果．,且農藥含量遠低於法定標準。這值得推薦，但還不夠！父母們，用你們的購買力告訴食危險的食物那些沒有表皮或表皮粗糙、難於清洗的蔬菜水果（如草莓），一定要買有機的。
品生產商一個清楚無誤的信息-你
們想要無農藥的食品。
無農藥食品的價格肯定相對高—些。但如果所有的農民都必須遵照法律和消費者需求生產安全食品，價格勢必會降下來。
尋找標有「有機食品認證」的商標。這個商標意味著該食物經由一個獨立的第三方機構證實是按照嚴格的標準生產的。鑒定內容包括生產過程的檢查，土壤和水的測試以及詳細的生長記錄。鑒定為有機土壤的土地必須在3年之內沒有用過農藥或化肥。這項認證就是你最好的保證。
其他你能做的事情
你有權利要求合法的食品也是安全的食品。支持修訂現有食品法中的漏洞，確保政府履行了監督農藥使用的職責。下面幾種減少農藥殘留的措施是你能做到的：清洗蔬菜水果。在一升水中兌半茶匙洗潔精，用來洗蔬菜水果，可以去除一些表面的農藥。然後用水漂洗。但即使很仔細的清洗也不能除去表面所有的農藥，更不可能除去殘留在內１1986年，美國曾發生愛樂蘋果（AlarApple)恐慌事件。當時果農會在果樹上噴灑一種名叫Alar的植物激素，使結出的蘋果又大又漂亮又不會在成熟前掉落，還會使產量增加20%之多。可是這種激素滲入果肉內，光憑清潔或削皮無法去除。美國一項研究報告指出，Alar有0.024%的致癌幾率，引起美國人恐慌，這個事件導致美國人對健康的重視，是美國提佴有機食品、有機生活的開始。
部的農藥。
買本地產的當季食物。外地和
進口食品含有的農藥通常比本地食品更多，甚至還可能含有本國禁止使用的農藥。
不要買污染水域產的魚和人工養殖的魚。
不要買含亞硝酸鹽和硝酸鹽的
食品。這類食品包括醃肉，如火腿、香腸和培根。不含亞硝酸鹽的食品可在健康食品店裡買到。
檢測你的飲用水。定期檢測水
龍頭裡的水，看有沒有危險的化學物質，如多氯聯苯。瓶裝水會更安全些。
寫信給政府官員。對農藥問題的暫時解決辦法就是不要去買它。當地政府或許能努力降低有機食品的價格。長期的解決辦法是出台一些禁用農藥的食品法律法規。
和其他人團結起來。加入一個真正關心兒童飲食安全的機構，如英國土壤協會（SoilAssociation)、地球之友（FriendsoftheEarth)以及英國食品委員會(FoodCommission)等。