品酒理論須知
葡萄酒成分：components of wine
甘油（丙三醇）：glycerol / 003
酒精：alcohol / 003
礦物質：minerals / 003
酸：acids / 003
氨基酸：amino acid / 005
酚類：phenols / 005
揮發性酸：volatile acid（VA） / 005糖醇：sugar alcohol / 005
亞硫酸鹽：sulfites / 005
乙醛：acetaldehyde / 005
酯類：esters / 005
天然硫：sulfur dioxide / 006
殘糖：residual sugar（RS） / 009
酒石酸：tartaric acid / 010
檸檬酸：citric acid / 010
蘋果酸：malic acid / 010
葡萄酒瓶：wine bottles / 006
分型瓶：Split
半瓶：Demi / half
珍妮弗瓶：Jennie
標準瓶：Standard
馬格南瓶：Magnum
雙倍馬格南瓶：Double magnum
以色列王瓶：Jeroboam
皇室瓶：Imperial
亞述王瓶：Salmanazar
珍寶王瓶：Balthazar
巴比倫王瓶：Nebuchadnezzar
葡萄酒品鑒：tasting wine
酒精含量：ABV / 003
百萬分之一：ppm / 005
單一品種葡萄酒：single-varietal wine / 004
無年份葡萄酒：non-vintage（NV） / 004
清澈度：clarity / 013
色度：hue / 013
酒淚：wine tears / 014
酒腿：wine legs / 014
黏稠度：viscosity / 014
濃郁度：intensity / 014
花青素：anthocyanin / 015
芳香：aromas / 016
均衡性：balance / 020
葡萄酒可飲用性 / 020
差：bleh / 020
一般：meh / 020
好：yeah / 020
非常好：last meal / 020
標準倒酒量：standard pour / 026
基本特徵：basic characteristics / 008~011
甜度：sweetness
極干型：bone-dry
干型：dry
半干型：off-dry
甜型：sweet
極甜型：very sweet
（起泡酒）甜度：sweetness
自然干型：brut nature
超天然型：extra brut
天然型：brut
極干型：extra dry
干型：dry
半干型：demi-sec
甜型：doux
酸度：acidity
低：low
中低：medium-low
中等：average
酸：sour
極酸：very-sour
單寧：tannin
低：low
中低：medium-low
中等：average
較澀：astringent
極澀：very astringent
酒精：alcohol
低：low
中低：medium-low
中等：average
中高：medium-high
高：high
酒體：body
非常輕盈：very light
輕盈酒體：light-bodied
中度酒體：medium-bodied
中等偏高：medium-full
飽滿酒體：full-bodied
葡萄酒芳香：wine aromas / 016一
類香氣：primary aromas
黑色水果香：black fruit
乾果香：dried fruit
紅色水果香：red fruit
熱帶水果香：tropical fruit
灌木水果香：tree fruit
柑橘類水果香：citrus fruit
花香：floral aromas
草本香：herbal
泥土味：earth
二類香氣：sencondary aromas
酵母味：yeast
細菌：bacteria
三類香氣：tertiary aromas
陳釀香氣：aged aromas
橡木桶香氣：oak aging
葡萄酒的缺陷：wine faults / 017
軟木塞污染：corked
TCA污染：TCA taint
2,4,6-三氯苯甲醚：2,4,6-Trichloroanisole
還原：reduction
硫醇：mercaptans
硫化物：sulfur compounds
氧化：oxidized
馬德拉化：maderized
紫外線破壞：UV damage
光擊：light strike
高溫破壞：heat damage
溫度過熱：cooked
噴灑：spritz
氣泡：bubbles
葡萄酒杯：wine glasses / 023 / 025
辛辣型紅葡萄酒杯：spicy red
輕盈型白葡萄酒杯：light white
鬱金香杯：tulip
加強型甜酒杯：sweet fortified
飽滿型紅葡萄酒杯：bold red
飽滿型白葡萄酒杯：bold white
笛形杯：flute
甜白葡萄酒杯：sweet white
芳香型紅葡萄酒杯：aromatic red
桃紅＆芳香型白葡萄酒杯：rose＆aromatic white
碟形杯：coupe
加強型干型酒杯：dry fortified
無腳紅葡萄酒杯：stemless red
無腳白葡萄酒杯：stemless white
無腳起泡酒杯：stemless sparkling
波爾多紅葡萄酒杯：oversized red
勃艮第紅葡萄酒杯：aroma collector
起泡酒杯：sparkling
甜酒杯：dessert wine
醒酒：decant / 027
醒酒器：decanter
小喇叭形：cornett
天鵝形：swan
鴨形：duck
葡萄酒增氧機：aerator
葡萄品種
釀酒葡萄：wine grapes / 004
美洲種葡萄：vitis labrusca / 004
歐亞種葡萄：vitis vinifera / 004
紅葡萄品種：red grapes
阿拉哥斯：Aragonez / 204
艾格尼科：Aglianico / 132
巴巴拉：Barbara / 215
巴貝拉：Barbera / 104
北塞：Bouchet / 106
比耐泰洛：Pignatello / 163
博巴爾：Bobal / 209
伯納達：Bonarda / Douce Noir / 178
布爾格伊：Bourgueil / 106
標準型：standard
葡萄酒類型：styles of wine
混釀：blend / 003
靜止葡萄酒：still wine / 009
加強型葡萄酒：fortified wine / 028
起泡酒：sparkling wine / 044
輕盈酒體白葡萄酒：light-bodied white wine / 054
飽滿酒體白葡萄酒：full-bodied white wine / 070
芳香型白葡萄酒：aromatic white wine / 080
桃紅葡萄酒：rose wine / 092
輕盈酒體紅葡萄酒：light-bodied red wine / 096
中度酒體紅葡萄酒：mediun-bodied red wine / 102
飽滿酒體紅葡萄酒：full-bodied red wine / 130
甜酒：dessert wine / 158
布萊頓：Breton / 106
赤霞珠：Cabernet Sauvignon / 136
茨威格：Zweigelt / 184
丹菲特：Dornfelder / 196
丹魄：Tempranillo / 154
杜瑞夫：Durif / 148
多姿桃：Dolcetto / 199
歌海娜：Grenache / 112
國產多瑞加：Touriga Nacional / 156
黑麗詩丹：Listan Negro / 209
黑佳美：Gamay Noir / 098
黑曼羅：Negroamaro / 120
黑莫樂：Tinta Negramoll / 161
黑皮諾：Pinot Noir / 100
黑珍珠葡萄：Nero d\'Avola / 144
紅貝爾薩：Hondarrabi Beltza / 209
紅多羅：Tinta de Toro / 154
加爾納恰：Garnacha / 112
佳麗釀：Carignan / 108
佳琉璞：Gaglioppo / 199
佳美：Gamay / 098
佳美娜：Carmenere / 110
解百納：Cabernet / 181
卡裡尼亞諾：Carignano / 108
卡利涅納：Carinena / 108
卡內奧羅：Canaiolo Nero / 200
卡諾紐：Cannonau / 199
卡斯特羅：Castelao / 205
康科德：Concord / 210
科特：Cot / 138
科維納：Corvina / 127
科維諾尼：Corvinone / 127
藍波特基斯：Blauer Portugieser / 184
藍布魯斯科：Lambrusco / 050
藍弗朗克：Blaufrankisch / 184
羅蒂內拉：Rondinella / 127
羅麗紅：Tinta Roriz / 154
馬爾貝克：Malbec / 138
馬士羅：Mazuelo / 108
馬斯卡斯奈萊洛：Nerello Mascalese / 163
馬塔羅：Mataro / 140
梅洛：Merlot / 116
門西亞：Mencia / 114
蒙特布查諾：Montepulciano / 118
莫琳娜：Molinara / 127
莫納斯特雷爾：Monastrell / 140
莫尼耶皮諾：Pinot Meunier / 063
慕合懷特：Mourvedre / 140
內比奧羅：Nebbiolo / 142
尼亞加拉：Niagara / 210
涅露秋：Nielluccio / 124
諾頓：Norton / 213
佩露西：Peloursin / 149
皮諾塔吉：Pinotage / 150
品麗珠：Cabernet Franc / 106
普裡米蒂沃：Primitivo / 128
普魯諾陽提：Prugnolo Gentile / 200
切薩內賽：Cesanese / 199
薩格蘭蒂諾：Sagrantino / 199
桑嬌維塞：Sangiovese / 124
森希貝爾：Cencibel / 154
沙幫樂：Charbono / 178
設拉子：Shiraz / 152
神索：Cinsaut / Cinsault / 151/ 194
斯貝博貢德：Spatburgunder / 100
斯帕納：Spanna / 142
司棋亞娃：Schiava / 197
聖勞倫特：St. Laurent / 101
特林卡迪拉：Trincadeira / 204
托雅：Uva di Troia / 199
西拉：Syrah / 152
希儂：Chinon / 106
仙粉黛：Zinfandel / 128
香寶馨：Chamborcin / 213
小西拉：Petite Sirah / Petite Syrah / 148
小維戈：Petite Rouge / 199
味而多：Petit Verdot / 146
珍拿：Jaen / 114
紫北塞：Alicante Bouschet / 204
白葡萄品種：white grapes
阿爾巴利諾：Albarino / 056
阿爾瓦裡尼奧：Alvarinho / 056
阿里高特：Aligote / 193
阿斯蒂-莫斯卡托：Moscato d\'Asti / 086
阿瑞圖：Arinto / 204
阿依倫：Airen / 209
安桃娃：Antao Vaz / 205
奧托奈麝香：Muscat Ottonel / 087
白富美：Fume Blanc / 064
白歌海娜：Grenache Blanc / 075
白瑪爾維薩：Malvasia Bianca / 171
白皮諾：Pinot Blanc / 063
白麝香：Muscat Blanc / 086
白詩南：Chenin Blanc / 082
白蘇黎：Hondarrabi Zuri / 209
勃艮第香瓜：Melon de Bourgogne / 060
伯姆維尼斯-麝香葡萄：Muscat Beaumes de Venise / 194
布布蘭克：Bourboulenc / 075
長相思：Sauvignon Blanc / 064
大滿勝：Gros Manseng / 065
法蘭娜：Falanghina / 199
法沃裡達：Favorita / 068
費爾諾皮埃斯：Fernao Pires / 204
菲亞諾：Fiano / 199
弗德喬：Verdejo / 065
弗留利葡萄：Friulano / 199
格來卡尼科：Grecanico / 067
格萊切多：Grechetto / 069
格雷克：Greco / 199
格雷西諾：Greciano / 163
格裡洛：Grillo / 163
鴿籠白：Colombard / 065
侯爾：Rolle / 068
胡珊：Roussanne / 075
黃麝香：Muscat Giallo / 087
灰皮諾：Pinot Gris / Pinot Grigio / Grauburgunder / 062
卡塔拉托：Cattarato / 163
卡爾卡耐卡：Garganega / 066
卡內利麝香葡萄：Muscat Canelli / 086
克萊雷：Clairette / 075
雷司令：Riesling / 088
綠維特利納：Gruner Veltliner / 058
瑪爾維薩：Malvasia / 199
馬卡貝奧：Macabeo / Macabeu / 047
瑪珊：Marsanne / 075
米勒-圖高：Muller-Thurgau / 185
密斯卡岱：Muscadet / 060
莫斯卡特爾：Moscatel / 086
穆斯卡特拉：Muskateller / 086
帕雷拉達：Parellada / 047
帕洛米諾菲諾：Palomino Fino / 209
派斯：Pais / 091
匹格普勒：Piquepoul / 075
皮佳圖：Pigato / 068
瓊瑤漿：Gewurztraminer / 084
賽美蓉：Semillon / 076
沙多內爾：Chardonel / 213
沙雷洛：Xarello / 047
麝香：Muscat / 087
施特恩：Steen / 082
斯卡珀農：Scuppernong / 213
特雷比奧羅：Trebbiano / 171
特濃情：Torrontes / 090
維奧娜：Viura / 047
維奧涅爾：Viognier / 078
維蒂奇諾：Verdicchio / 69
威代爾：Vidal / 213
維蒙蒂諾：Vermentino / 068
維奈西卡：Vernaccia / 200
威斯堡格德：Weissburgunder / 184
西萬尼：Silvaner / 196
霞多麗：Chardonnay / 072
小奧銘：Petite Arvine / 199
小粒白麝香：Muscat Blanc a Petit Grains / 086
尹卓莉亞：Inzolia / 163
亞歷山大麝香：Muscat of Alexandria / 087
依克加多：Encruzado / 205
葡萄酒類型
艾格尼科：Aglianico / 132~133
孚圖艾格尼科：Aglianico del Vulture
圖拉斯：Taurasi
塔布爾諾艾格尼科：Aglianico del Taburno
波爾多混釀：Bordeaux Blend / 134~135
梅裡蒂奇：Meritage
加本力- 梅洛：Cabernet-Merlot
波特酒：Port / 164~165
茶色波特：Tawny Port
沉澱波特：Crusted Port
遲裝瓶年份波特：Late Bottled Vintage（LBV）
白蘭地：Brandy / 187
皮斯科：Pisco
丹魄：Tempranillo / 154~155
裡奧哈：Rioja
杜埃羅河岸：Ribera del Duero
希加雷斯：Cigales
托羅：Toro
瓦爾德佩納斯：Valdepenas
瓜迪亞納河岸：Ribera del Guadiana
黑曼羅：Negroamaro / 120~121
薩利切薩蘭托：Salice Salento
阿萊齊奧：Alezio
納爾多：Nardo
布林迪西：Brindisi
斯昆扎諾：Squinzano
馬蒂諾：Matino
庫比提諾：copertino
黑珍珠葡萄酒：Nero d\'Avola / 144~145
卡拉貝斯：Calabrese
弗萊帕托：Frappato
馬斯卡斯奈萊洛：Nerello Mascalese
卡瓦：Cava / 046~047
卡瓦珍藏：reserva
卡瓦特釀：gran reserva
藍布魯斯科：Lambrusco / 050~051
索巴拉藍布魯斯科：Lambrusco di Sorbara
藍布魯斯科桃紅起泡酒：Lambrusco Rosato（Rose）
藍布魯斯科-格斯巴起泡酒：Lambrusco Grasparossa
聖克羅切藍布魯斯科- 薩拉米諾起泡酒：Lambrusco Salamino di Santa Croce
藍布魯斯科雷斯安諾起泡酒：Lambrusco Reggiano
雷司令：Riesling / 088~089
貴腐精選葡萄酒：Trocken Beeren Auslese（TBA）
逐粒精選葡萄酒：Beeren Auslese（BA）
精選酒：Auslese
遲摘酒：Spatlese
小房酒：Kabinett
半干型酒：Halbtrocken
半干型酒：Feinherb
干型酒：Trocken
羅納河谷 / GSM混釀：Rhone / GSM Blend / 122~123
歌海娜-西拉-慕合懷特：Grenache-SyrahMourvedre
馬德拉酒：Madeira / 160~161
黑莫樂：Tinta Negramoll
雨水：Rainwater
波爾：Boal
布爾：Bual
華帝露：Verdelho
馬姆齊：Malmsey
捨西亞爾：Sercial
馬沙拉酒：Marsala / 162~163
金黃色馬沙拉：Gold（Oro）
琥珀色馬沙拉：Amber（Ambra）
寶石紅馬沙拉：Rosso（Rubino）
瑪珊混釀：Marsanne Blend / 074~075
教皇新堡白：Chateauneuf-du-Pape Blanc
羅納河谷白： Cotes du Rhone Blanc
蒙特布查諾：Montepulciano / 118~119
阿布魯佐蒙特布查諾：Montepulciano d\'Abruzzo
孔特羅圭拉：Controguerra
科內羅紅：Rosso Conero
佩薩雷西丘：Colline Pesaresi
皮切諾紅：Rosso Piceno
比費爾諾：Biferno
托爾賈諾：Torgiano
聖塞韋羅：San Severo
內比奧羅：Nebbiolo / 142~143
巴羅洛：Barolo
巴巴萊斯科：Barbaresco
查萬納斯卡：Chiavennasca
阿爾巴內比奧羅：Nebbiolo d\'Alba
朗格內比奧羅：Langhe Nebbiolo
羅埃洛：Roero
加蒂納拉：Gattinara
加瑞瑪：Carema
蓋梅：Ghemme
瓦爾特林納：Valtellina
色富莎：Sforzato
普羅塞克：Prosecco / 052~053
超級普羅塞克：Prosecco Superiore
瓦爾多比亞德尼：Conegliano Valdobbiadene
阿索羅丘：Colli Asolani
桑嬌維塞：Sangiovese / 124~125
基安蒂：Chianti
布魯奈羅蒙塔奇諾：Brunello di Montalcino
羅索蒙塔奇諾：Rosso di Montalcino
蒙特布查諾貴族：Vino Nobile di Montepulciano
思康薩諾莫雷利諾：Morellino di Scansano
蒙特庫科：Montecucco
蒙特法科紅：Montefalco Rosso
卡米尼亞諾：Carmignano
聖酒：Vin Santo / 170~171
蘇玳酒：Sauternais / 166~167
蘇瓦韋：Soave / 066~067
桃紅葡萄酒：Rose / 094~095
羅薩多：Rosado
羅薩托：Rosato
灰酒：Vin Gris
瓦坡裡切拉混釀：Valpolicella Blend / 126~127
阿瑪羅尼：Amarone
瓦坡裡切拉雷喬托：Recioto Della Valpolicella
瓦坡裡切拉裡帕索：Valpolicella Superiore Ripasso
香檳：Champagne / 048~049
白中白香檳：Balanc de Blancs
黑中白香檳：Blanc de Noirs
雪利酒：Sherry / 168~169
阿蒙蒂亞：Amontillado
菲諾：Fino
曼薩尼亞：Manzanilla
奶白雪利：Pal Cream
奶油雪利：Cream
歐羅索雪利：Oloroso
帕羅卡特多：Palo Cortado
佩德羅希梅內斯：Pedro Ximenez（PX）
甜型雪利：Dulce