VIN SANTO
原產地：意大利
聖酒用枯籐法釀造。葡萄採摘後在草墊上放置最多6個月，使其自然風乾並流失70%的水分。
然後對風乾的葡萄進行壓搾，再放入橡木桶或栗樹桶進行發酵。發酵過程很緩慢，最長需要4年時間完成。
白聖酒
最常見的類型，通常由白瑪爾維薩（Malvasia Bianca）和特雷比奧羅（Trebbiano）釀造，具有無花果干、杏仁和太妃糖風味。
紅聖酒
比較罕見的類型，叫作「松雞之眼」（Occhio di Pernice），由桑嬌維塞葡萄釀造，具有焦糖、咖啡和榛子的風味。
聖酒的主要產區是意大利的托斯卡納和翁布裡亞。也可以在西西里找到高品質、帕賽托風格、經陳化的瑪爾維薩葡萄酒，當地叫作裡帕裡瑪爾維薩甜酒。
傳統上，在復活節周人們會飲用聖酒，並搭配杏仁餅乾。