FLAVOR PAIRING THEORY
風味搭配是指食物之間的互相搭配，它通過關注口感、香氣、質地、顏色、溫度和強度以發現葡萄酒和哪些食物相搭。
較多相似的風味
較少相似的風味
相同的風味 VS互補的風味
餐酒搭配有相同風味和互補風味兩種。相同風味的餐酒搭配會使其風格得到結合和強化，而互補風味的餐酒搭配則可使其風味互相對抗中和，以達到平衡。
可以利用相同風味搭配以增強風味的和諧，或者互補風味搭配以抵消風味的不和諧，從而創造出令人驚歎的搭配方式。
餐酒搭配貼士
酸的食物：高酸度的食物會使低酸度的酒嘗起來寡淡無味，所以可以高酸度的食物搭配高酸度的葡萄酒。
油膩的食物：高單寧的紅葡萄酒像味蕾清潔器，可去除油膩的蛋白。
辛辣的食物：酒精度低的低溫甜葡萄酒可中和辛辣食物帶來的灼燒感。
刺激性味道的食物：像戈爾根朱勒乾酪這類帶有刺激性氣味的食物，適於搭配高酸度和高甜度的酒。
苦的食物：苦的食物會提升單寧的苦澀感，可以嘗試用低單寧或無單寧，並帶有鹽味和甜味的酒搭配較苦的食物。
甜的食物：甜的食物經常會使干型酒變苦，可以嘗試用甜酒搭配甜的食物。
餐酒搭配注意事項
這6種味道是人類味蕾能辨別的大部分味道，另外還存在一些其他感覺，如起泡、鮮味（肉的）、麻木、強烈的緊張情緒、沾滿肥皂的感覺、鈣、涼爽（薄荷醇）。
平衡：根據酒和食物的風味強度來搭配，以創造平衡的配餐方案。