昨晚喝醉，早上看著鏡子裡自己像踢了九十分鐘足球一樣的這張臉，還在渴望今晚將這蠢事重新表演一回。真是不可救藥。
「不過是盲品對了一款酒而已。」
「是的，但啟發了我很多東西。」
好吧，就像蘭姆一樣：「聽我來說說自己從深夜的酒杯裡究竟得到了什麼收穫和好處吧。」
是故意的為難——「出了書了」，「國家一級品酒師了」，「名聲在外了」……就看看你功力如何。汗都下來了，但不能表現出來，當其時其實已經喝得差不多了。
結果還好，雖然考驗者從美國、智利、南非、西澳繞了一大圈做出各種的誤導，我還是堅持自己認為的基本的東西，從第一口的印象到最後一口的揭曉——「波爾多左岸，普依雅克村，五級莊。」「年份呢？」「不會吧？還要猜年份？」「當然！」「2007年。」
揭曉：2007年的靚次伯。
相熟產生輕蔑。很多人接觸到了美國酒、意大利酒、勃艮第酒，開始輕視波爾多，忘記了波爾多酒是他們的入門酒，忘記了波爾多酒教給他們的一切。當然，或許他們其實開始就沒有學到什麼，從沒有到達對葡萄酒的理解的起點。
波爾多酒是我的穩定點，波爾多風格合乎其規律性，其酒有序地展現，合規律性地變化著。像每天回家打開門，不用開燈就知道傢俱在哪裡，如此熟悉。
其酒香氣、口感皆沒有過分之處，酒體給人一種穩健感，結構勻稱結實。入口、細斟慢酌、吞嚥，空蕩蕩的，我的意思是，裡面沒有任何陌生或者多餘之物。
酒很好，我喝過它的老酒，知道它可以達到多好，現在的雖然年輕，但可以知道它正處在成為它所是的旅途中。
「你怎麼可以這麼肯定？」
「其實也很猶豫吧，這種沒有範圍的盲品。但是這酒的特點還是很特殊，雖然剛開瓶也有變化，讓人不是太敢肯定，但還是能夠排除掉大多數產區。只是南非的一些頂級酒也可以很像波爾多，你又猛往西澳引，那是我不熟悉的。所以我開始是說波爾多左岸、接近普依雅克村風格、列級莊等，這是沒有疑問的，水平在五級和三級之間。當喝到最後半小時、一小時後，那就肯定了。你一直在揶揄我：你不是有自己的品酒系統麼，你不是建立了自己的評分體系……這反而讓我放下了猶豫。好，我就按照自己的觀念來，對葡萄酒的評判重要的是風格和品質，而品質判斷最重要的兩點是複雜度和精細度。這酒的丹寧、酒體構成的質感給予觸覺的感覺就是在『精細和粗糙』之間五級莊的感受段上。我順手畫下自己設計的口感結構圖，就把這酒劃出來了。」
葡萄酒必得適應我們的自然本性，以及認識事物、思考和感受事物的方式才能得到測度，這樣我們才可以說，我們理解了它，並且享受它。我們只要沿著自己設下的最嚴格、根本的感受性線索，它就會在直覺中顯示自己。我相信葡萄酒的品嚐也可歸入從精確科學借取來的形式主義之內，使品酒變得可以交流和比較，為葡萄酒品評和打分建立一種準確機制，這是我的企圖。而這晚我證明了它。