「我要把你安頓得像親人一樣，」看到酒標他轉以這樣的姿態，用隨身所帶的名牌酒刀把酒打開，聞聞木塞，放到一邊，「這酒現在根本沒法喝，起碼要醒兩個小時之後才能喝。」
這是來自勃艮第菲尚村，雖非名村卻是村內為數不多的一級田的酒，採用「生物動力種植法」管理葡萄園。
啥叫生物動力種植法？噢，是這些年流行的一種農耕潮流。生物動力種植法拒絕使用化學肥料與農藥，強調完全的天然肥料，相信植物的生長與宇宙運行息息相關，跟隨月亮的盈虧與地球的節律來播種、施肥、收成、釀造。奉行者說是奧地利哲學家魯道夫·斯坦納於1924年提出了這套理論，尊其為開創者，並流傳像武俠小說裡得到武功秘籍一樣的方式得來的配方：用蓍草、雛菊、蕁麻、蒲公英、硅石以及牛糞和其他不與外人道的神秘材料，調製出各種制劑塞進牛角里，然後根據夜觀天象得到的啟示埋至地下，說是如此便能恢復土地的活力並增添肥力。
在喝完兩瓶酒之後，終於等到這酒出場，勃艮第專用杯早就備好，大家也醞釀出恭敬的姿態，每人分得一杯，然後默默埋首自己的那杯酒裡。
良久，有人大膽地搖著杯，有人小心地搖著，有人大口嘗一口，有人只是抿一小口，抬頭，沒人說話？怎麼？這酒如何？那誰，說點啥唄？啊？
「還是沒醒開，香氣沒出來。」
「這種味道是什麼香氣呢？怪怪的。」
「我覺得是二氧化硫。您說呢？」
「你聞聞我的杯。」
「嗯，有點像。」
「不是二氧化硫，是動物皮毛，馬身上的那種髒兮兮的味道。」
「馬廄，是馬廄味。」
怎麼說呢？糞土、腐殖土、樹皮、苔蘚、肥皂泡沫、藥味等等氣味杯裡都有，就是沒有果味和花香。自古農民都是用動物的糞便作為植物的營養，這位釀酒師卻能夠通過他的酒將這些東西原原本本給回我們。你說這酒是好是壞？
「這酒是用老籐釀造的哦。」
「是，沒錯，如它酒標上所寫，葡萄籐夠老，喝得出來，這塊田和葡萄樹都沒有問題，是釀酒師有問題，他不會釀酒。這酒的香氣、味道、口感完全沒有愉悅感，大家都同意吧？香氣粗俗，甚至可說是魯莽；知覺要素一團混亂，組織不出任何品嚐結構來，粗暴，雜草叢生。」
釀酒師弄丟了方向的那個東西並不是結局，而是開始。生物動力？方法變成了目的，卻不知道酒到底該如何釀造。我很少批評釀酒師，但這酒實在搞錯了方向，顯示出他的愚蠢，不知好酒為何物，或者是視買酒者為無物。生物動力種植法並非對每個人都是一個有效秘方啊。
許多人對酒在杯中的直接印象無動於衷，而信奉酒商說的故事、網絡上的流言。對品酒而言，我們要採取的應該是一種事後的立場，即從發生的角度去喝、去品。「我喝過了，這是拉菲。」而不是：「這是拉菲，我喝過了。」不要把酒標當作是命令性的。
飲食的好壞每個人天生都懂，鑒賞力需要學習，是否讓人愉悅生而俱來，相信自己的感官對第一印象的直接判斷才是最重要的。